Има устройства, които позволяват на храната да се съхранява по-дълго, като същевременно запазва нейните органолептични свойства. Запазването на вакуумираната храна се състои, например, в елиминирането на въздуха от контейнера или торбата, в която се съхранява, за премахване на ензимите и биологичните дейности вътре в опаковката. Готвени храни, които издържат само няколко дни, опаковани във вакуум, също могат да се съхраняват за няколко седмици в хладилник.
Обикновено вакуумните машини са леки и практични за придвижване, дори ако могат да имат ширини от 30 до 40 см. Размери, които трябва да се вземат предвид, ако искате да ги оставите на кухненския плот или на стенен блок, но също така и ако трябва да се съхранява в мебел.
Съществуват и модели, които освен вакуумно опаковане с торбички, предвиждат и използването на други аксесоари за вакуумиране на бурканите или бутилките . Тези, които не са напълно автоматични, позволяват деликатните храни да бъдат частично вакуумно запечатани: например, те са добри за запечатване на торбички с бисквити или храни, които съдържат течна част.
Уредът трябва да има добра всмукателна мощност (или стойност на вакуума): колкото по-висока е стойността на вакуума, толкова по-малко е количеството въздух, което остава в контакт с вакуумираната храна и следователно способността му да се задържа ще бъде по-голяма. на време; около 800 бара има добро устройство.
Винаги, за да се запазят дълго време, има и сушилни, които дехидратират плодове, зеленчуци, гъби, ароматни билки. При този метод на консервиране при температура не по-висока от 45 ° свойствата на храната като витамини и други хранителни вещества не се губят , но остават непроменени (само при превишаване на тази температура говорим за готвене). Тяхната функция всъщност е да дехидратират, така че не гответе. На пазара има различни видове домашни сушилни. Основната разлика се отнася до посоката на въздушния поток, която позволява протичането на процеса.
Хоризонталните поточни сушилни могат да влагат кошниците едновременно в машината, позволявайки хомогенно сушене. Има уреди с автоматични програми, програми за бързо сушене, специфични за тези, които спазват режим на сурова храна и следователно не надвишава 40 ° C, или режим, който ви позволява да намалите шума до минимум.
Мощността също може да достигне максимум 750 вата. Например, с 250 вата със сигурност има икономия на енергия, но обикновено времето за дехидратация също е по-дълго. Има средно малки модели с 3-5 кошници, които могат да побират максимум 3,5 кг, и други по-големи модели, с брой кошници, вариращи от 6 до 12, които могат да поберат до 8 кг.
Кликнете върху изображенията, за да ги видите на цял екран
Вакуумните машини
Напълно автоматичен, Laica's Kitchen Style VT3117 има дебит на въздуха от 12 литра / мин и максимално ниво на вакуум от 800 mbar. Времето за запечатване се регулира в зависимост от сухата или мократа храна, която е опакована. Предлага се с 10 торби (20 × 30 см) и 1 ролка (20 × 200 см). Измерете L35.5xP7.6xH14.6 cm. Цена 99,90.
Futura by Magic Vac е практичен за използване благодарение на 30 см дълга лента и патентованата подвижна долна част, която също е безопасна за миене в съдомиялна машина. Той предлага възможност за напълно автоматичен или ръчен цикъл, за да се избегне смачкване на крехки храни. Той има капацитет на вакуум от 800 mbar. Измерете L 39xP15xH8 cm. Цена 129,90 евро.
3-степенна регулируема, за да побере различни видове чанти и контейнери 5X FoodSaver работи с автоматично засмукване и запечатване или в режим „само запечатване“, за да персонализирате размера на вашите чанти. Той има капацитет на вакуум от 800 mbar. Пакетът включва: 5 термозапечатващи се торбички от 0,94 литра, 5 термозапечатващи се торбички от 3,78 литра, 1 ролка от 28x300 см, 1 буркан, 1 капачка и 1 туба за аксесоари. Измерете L41,2xP22,3xH10,2 cm. Цена 219,90 евро.
Вакуумната машина VC 10 на Caso Design се характеризира със структура, изработена от пластмаса със сребрист цвят. Оборудван е с уплътнителна лента, с тефлоново покритие, незалепващо и 30 см дълго, тежи 1,3 кг и има мощност от 110 вата. Измерете L39xP 15xH9cm. Цена 119 евро.
Компактната вакуумна машина Macom VAC 5090 има минимален отпечатък благодарение на вертикалната си форма. Той също така запечатва всяка торба чипс, бисквити или тестени изделия / ориз, има максимална стойност на вакуум от 829 mbar и бар с дължина 30 cm. Измерете L45xP10xH16cm. Цена 99,90.
Сушилните
Благодарение на мощността от 250 вата и равномерното разпределение на топлината, сушилнята Klarstein Valle di Frutta гарантира, че водата не остава в храната. Той има пет големи отделения от 32x 25cm и можете да регулирате температурния диапазон от 40 до 70 ° C. Измерете L33xP26xH28.5 cm. Цена 69,99 евро.
Сушилнята EF5 на Bimar има пет големи прозрачни тави, върху които да подредите храната и лесно да видите състоянието на сушене и термостата за регулиране на правилната температура от 35 до 70 ° C на въздушния поток. Измерете L36xP36xH29 cm. Цена 55 евро.