Съдържанието е обработено
- Как се отглежда зелен фасул: почва и местоположение
- От семената до плодовете на зеления фасул
- Опасности за държане под контрол
- Juls 'Kitchen трябва да опитате рецепти
Обичани сезонни зеленчуци, които почти не се предлагат по друго време на годината, зеленият фасул вече е узрял. На зелен фасул имат структурата на растения, листата и дори шушулки, подобни на тези в зърната, както и много културни нужди, толкова много, така, че някои сортове и хибриди се наричат "боб mangetout".
Зеленият фасул може да бъде разделен на две големи групи:
- храстовидни с височина между 30 и 60 см, които създават богата растителност и са склонни да покриват цялата земя, оставяйки свободно място само между единия и другия ред. Някои сортове носят шушулките над листата, което прави събирането по-лесно и по-бързо.
- алпинисти, които да се отглеждат на опори с височина дори повече от два метра. Те обикновено предлагат двоен добив, по-разреден във времето и с по-силен вкус. Растенията са по-малко засегнати от болести, тъй като въздухът циркулира свободно в навеса.
Но те могат да бъдат разделени и по цвят: зелен, жълт или лилав. Повече или по-малко удължени, повече или по-малко месести, всички те имат подобен вкус, който често облича униформите.
Как се отглежда зелен фасул: почва и местоположение
Зеленият фасул изисква почвата, която е добре изложена на слънце и топла, никога суха и суха. Студените и застояли цветни лехи не са подходящи за отглеждане. Почвата трябва да е със средна текстура, да не е толкова песъчлива, че да е рохкава и да не е толкова глинеста, че да е тежка, богата на органични вещества и обработена в дълбочина, за да поддържа добра свежест, с основно неутрално рН и ниско съдържание на калций.
Като оплождане е достатъчен лек тор (2 кг на квадратен метър) с добре разложен материал, който да бъде извършен доста предварително, още през предходната есен. Винаги избягвайте излишък на азот, който допринася за силно развитие на растителността в ущърб на образуването на шушулки.
В края на цикъла отрежете растенията в подножието, без да изкоренявате корените и да копаете почвата. Бобовите растения на ниво корени са снабдени с възли, където азотът е организиран благодарение на заселените тук бактерии. Поради тази причина те се считат за подобряващи култури, способни да увеличат естественото плодородие на почвата.
От семената до плодовете на зеления фасул
Сега зеленият фасул е узрял, но за отглеждането му изборът на семената е много важен и трябва да се извърши „на ръка“, като се оцени, преди да се сложи в земята, един по един, зеленият фасул, закупен или съхранен от предишния цикъл. Семената с признаци на мухъл, с начупена кутикула, с много подчертана вариация на цвета и тези, които са толкова сухи, че предизвикват съмнения за тяхната жизненост, се изхвърлят.
Сеитбата трябва да се извърши, когато температурата на почвата, измерена на дълбочина 5 cm, достигне 15 ° C. На практика се препоръчва да се изчака средата на април, за да започне сеитбата; на юг можем да очакваме март, на север или в планините можем да очакваме май. Недостатъчните температури ще доведат до много дълго време на покълване и по-малко покълнали семена. При идеални условия им е необходима само една седмица, за да изплуват от земята.
За храстовидния зелен фасул сеитбата се извършва по реда на разстояние 10 см на дълбочина 3-4 см. Редовете, раздалечени на 45 см, трябва да бъдат ориентирани по посока на слънчевия път. Катерещият се зелен фасул стои два пъти по-надолу по реда, ако се използват линейни опори.
Зеленият фасул трябва да се навлажнява редовно и обилно, защото почвата винаги трябва да остане повече от свежа, за да се поддържа добро производство. Сушата и невъзможността за събиране на готови шушулки спират образуването на нови плодове.
Опасности за държане под контрол
Въпреки че зеленият боб е растение, устойчиво на патогени, той има няколко врагове.- Листните въшки са най-често срещаните паразити. За да ги държите далеч, култивирайте лента чесън, за да ги защитите, или посейте бучки настурции, върху които паразитите ще се концентрират.
- Ръждата, която се проявява с пустули от двете страни на листата и антракноза, разпознаваема по образуването на кафяви и / или сивкави листни петна по шушулките, може да бъде предотвратена с пръскане на меден сулфат.
- Няма лекарство срещу вируса на бобената мозайка, който се предава чрез семена или от смучещите устни на листни въшки. Листата имат обезцветени ленти, те се деформират и се пълнят с мехурчета. Растенията трябва да бъдат изкоренени и отстранени от градината, след което унищожени. Не въвеждайте в компостера.
- Охлювите и охлювите, с които се бори с ръчно събиране, рано сутрин или след дъжд.
Съставки за 4 души
• 400 г зелен фасул • 300 г картофи • 12 пъдпъдъчи яйца • 250 г риба тон в масло • 10 филета аншоа • 1 супена лъжица обезкостени черни маслини • 1 супена лъжица зелени маслини без костилки • 1 пресен лук • Пресен босилек • Екстра върджин зехтин • Червен винен оцет • Сол • Черен пипер
Почистете зеления фасул, премахвайки върховете. Гответе ги в подсолена вряща вода за около 20 минути, след това ги отцедете и ги потопете в купа с ледена вода, за да спрете готвенето и да запазите яркия цвят. Също така варете картофите, докато можете и ги пробийте с върха на ножа. Сварете пъдпъдъчите яйца, като ги потопите във вряща вода за 3 минути, след това ги отцедете и ги сложете в купа със студена вода. Обвийте ги и ги нарежете наполовина. Подредете зеления фасул, картофите, отцедения тон в олио и пъдпъдъчи яйца върху поднос. Подправете с тънко нарязан пресен лук, зелени и черни маслини, нарязани на пръстени, филета от хамсия и няколко пресни листа босилек. Подправете с олио, оцет, сол и черен пипер непосредствено преди сервиране.
Съставки за 4 човека
• 400 г зелен фасул • 300 г прясна овча рикота • 10 листа босилек • 80 г настърган пармезан тип сирене • 80 г галета • 40 г масло • 1 супена лъжица нарязани шам фъстъци • Сол • пипер
Почистете зеления фасул, като махнете връхчетата и го гответе във вряща подсолена вода за около 20 минути, докато омекнат, но винаги ал денте. Изцедете ги и ги потопете в купа с ледена вода, за да спрете да готвите. Смесете зеления фасул с рикотата и босилека. Добавете настърганото сирене, след което подправете със сол и черен пипер. Намажете 22 см кръгла форма с 10 г масло и поръсете с малко галета, след което я напълнете със сместа. Изравнете повърхността, след това поръсете с останалите галета и добавете останалото люспесто масло. Печете във фурната при 180 ° C за 40 минути. Извадете от фурната, поръсете с накълцани шам фъстък и завършете готвенето при 220 ° C за още 10 минути. Можете да сервирате фланеца топъл или топъл, като гарнитура или като единично ястие.
Съставки за 2 буркана
• 600 г пресен зелен фасул • 1,5 л вода • 1 л екстра върджин зехтин • 500 мл оцет от червено вино • Няколко скилидки чесън • Зърна черен пипер • Дафинови листа • 1 шепа от едра сол
Почистете зеления фасул, премахвайки върховете. Напълнете тенджера с водата и оцета от червено вино и го гответе на средно силен огън. Веднага щом се стигне до кипене, добавете грубата сол и потопете зеления фасул. Варете ги около 20 минути, докато омекнат, но винаги в алденте. Изцедете ги, прекарайте ги под студена вода, за да спрете да готвите и ги подредете върху кухненска кърпа, така че да изсъхнат добре, преди да ги сложите в масло. След това поставете зеления фасул в два предварително стерилизирани стъклени буркана (30 минути във вряща вода), добавете няколко скилидки чесън, един или два дафинови листа и чаена лъжичка черен пипер във всеки буркан. Напълнете с масло, като го изливате бавно, като внимавате да покриете напълно зеления фасул.Затворете бурканите и ги поставете на хладно място далеч от светлина и ги оставете да си починат поне месец, преди да ги консумирате.