Съдържанието е обработено
- Разпределете функции
- Известният "работен триъгълник"
- Внимание към ергономичността
Планирането на кухнята добре - и по-специално работната зона - е от съществено значение за създаването на лесна за използване среда. Като се стремите към ергономичност и функционалност, можете да се движите в максимален комфорт и безопасност, опростявайки дейностите. На първо място трябва да се вземе предвид наличното пространство . Следователно първото нещо, което трябва да направите, ще бъде да организирате оперативните зони добре в него.
Разпределете функции
Първо правило : намалете всичко, което може да възпрепятства работата и правете движения между 3-те ключови точки по-течно: мястото, където готвите (зона за готвене), мястото, където миете (мивка и миялна машина) и мястото, където съхранявайте храна (хладилник и килер).
Линейният състав : едно от най-често срещаните решения в битовата среда, често се обуславя от наличието на системи на една стена: хладилникът, мивката и плочата с фурната отдолу са на една линия и са безпроблемно достъпни. Трябва да се има предвид, че за да побере цялото нормално оборудване и уреди, стената трябва да бъде най-малко 360 см, евентуално редуцируема до 300, с известен отказ.
Известният "работен триъгълник"
Система за оптимизиране на пространството се среща в квадратни или правоъгълни помещения, където е възможно да се използват две или, още по-добре, три страни. В този момент се формира т. Нар. Работен триъгълник: всеки връх съответства на една от трите решаващи области, осеяни с работни повърхности, където сумата от трите страни, които се присъединяват към тях, не трябва да надвишава 650 cm. Основните решения са изброени по-долу. 
Паралелни композиции: с работни плотове от двете страни или с едната страна с колони, позволява оптимално използване на пространството ; за да имате лесен достъп до основите, разстоянието между тях трябва да бъде най- малко 120 cm .
Г-образни композиции : с мебели, разположени по ъгъл на 2 стени - или с полуостров - особено функционално е, ако в центъра е поставена маса или остров. Котлонът, мивката и хладилникът трябва да са на достатъчно разстояние.
U-образни композиции : подредени от три страни, това гарантира достатъчно работно пространство. Не е подходящ за дълги и тесни помещения, но дори в големи е препоръчително основните работни пространства да не са твърде далеч едно от друго.
Островни композиции : могат да се използват за създаване на отделна зона за подготовка, с плот и мивка или само с една от тях. За да е удобно, ако и двете присъстват, той трябва да има размери 90/120 см х 300 см.
Внимание към ергономичността
Височината на стенните тела, дълбочината на работните плотове и разстоянията между функционалните зони на кухнята и други елементи (маси, остров и др.) Трябва да бъдат внимателно проучени, така че да не пречат на работата, правейки всичко по-уморително.
Височината им се обуславя от дълбочината на основните единици: колкото по-тесни са те (минималният стандарт е 60 см), толкова по-голяма е височината, на която ще бъде поставен стенният модул (обикновено 45-54 см), което може да затрудни използването му за хора от малък или среден ръст.
Можете да изберете решения, при които основите са по-широки от нормата: 65, 70 или дори 80 см (настоящата модулност значително се е разширила в сравнение с миналото). По този начин работното пространство става по-широко и стенните модули могат да бъдат спуснати, увеличавайки използваемостта на работната повърхност и тази на самия стенен блок.
Връзката между дълбочината на работния плот и височината на стенния модул се обуславя и от отварянето на вратата, което никога не трябва да възпрепятства операциите. Твърде ниските стенни тела в комбинация с плитки работни повърхности ви принуждават да се придвижите назад, за да ги отворите: функция, която трябва да се избягва, особено в не много големи кухни. Посочени са падащите стенни модули, които могат да бъдат оставени отворени, докато работите, за да имате лесен достъп до съдържанието.
Работата в изправено положение пред под, който е твърде нисък или твърде висок, може да ви принуди да заемете неправилни позиции, което скоро ще умори тялото и ще направи операциите все по-тежки. Следователно височината ще трябва да се калибрира спрямо височината на онези, които през по-голямата част от времето ще бъдат в кухнята. Може лесно да се регулира с помощта на краката.
135 см: това е минимумът между кухненските основи и масата . Този размер позволява на човек да работи и да отваря врати и чекмеджета зад седнал човек. Ако кухненските основи са с дълбочина 80 см, разстоянието трябва да се увеличи с 15 см.
- 100 см: това е минималното пространство пред съдомиялната машина, за да се осигурят операции по товарене и разтоварване . За да се позволи едновременното преминаване на друг човек, пространството трябва да се увеличи с още 70 см, ако пред него има стена или друго обзавеждане.
- 120 см: е минималното разстояние, което трябва да съществува между масата и стената (или всеки друг елемент, който може да представлява пречка). Това пространство позволява лесното преминаване на един човек зад друг, който седи на масата.
Този размер се препоръчва и между кухненските мебели и всичко, което е зад работника : той ви позволява да отваряте врати, чекмеджета, съдомиялни машини и фурни, без да бъдете възпрепятствани в движенията си.
В кухните на ресторантите има зона, посветена на сервирането: това е опорната повърхност, която готвачът използва, за да управлява ястията, които постепенно ще излязат според поръчките и които трябва да се пазят от всичко останало по време на услугата. Ако искаме да запазим тази функция и в нашата кухня, трябва да помислим за закуска, полуостров или доста голям работен плот, който може да се използва за тази цел. Дори остров, когато пространството го позволява, може да изпълнява тази функция. Очевидно е, че не е необходимо тази работна повърхност да е винаги свободна: важното е, че след като обядът или вечерята са готови, тя съдържа само ястията, които трябва да се напълнят и сервират.
В другите ни статии ще намерите задълбочено проучване на следните аспекти, които също са от основно значение за добре проектирането на кухнята.
Работният плот: изборът започва с материалите; дори стоманата да е главният герой в професионалните кухни, има валидни алтернативи, които гарантират хигиена и устойчивост на интензивна употреба.
Ad hoc оборудване: големи работни повърхности, просторни интериори и преди всичко добре организирани пространства, често позволяват на готвача да работи ефективно. С необходимите инструменти винаги под ръка.
Уреди: те правят разликата между нормална домашна кухня и тази на ресторант, като гарантират отлични резултати със същото отношение. По-специално три: парна фурна, вакуумна машина и охладител.
Кликнете върху изображенията, за да ги видите на цял екран
Просторните шкафове на кухнята на Scavolini's Foodshelf образуват фона на големия остров в бял матов лак, оборудван с плот, мивка и прибираща се качулка, който, ако не се използва, е камуфлиран в кварцовия плот.
В стомана AISI 304, кухнята Ego на Abimis е предназначена за домашни помещения, но включва професионални елементи като подвижни рафтове, специализирани прибори, хладилни помещения, отделения за отопление под мивка и мивка за побиране на големи съдове. За специализирано готвене : Работната зона може да бъде персонализирана според нуждите от подготовка и размера на тиганите. До индукционния плот и газовите горелки, специалната стоманена плоча осигурява специален дренажен канал за готвене на мазнини.
Зоните за готвене, миене и работа на кухнята Frame от Stosa са функционално разпределени от 3 страни. Вратите са в матово бял домашен любимец и лапландски бряст.
Вратите на кухнята Bijoux от Aran са в непрозрачно бяло стъкло (колони и основи) и в дъбов барифициран стратифициран ламинат (стенни модули). Горната част е от мек сензорен статуерен венечен камък. Добре дефинирани функции: Площите за готвене, миене и съхранение са разпределени от 3 страни, в добродетелен триъгълник. Плотът, който действа като мост между плота и композицията на стената, също предлага допълнителна работна повърхност.
Моделът Asia Factory от Arredo3 е оборудван с парна фурна, 90 см индукционен плот и стоманен плот. Вратите са от естествено реколта дърво.