Мащерката е малък многогодишен храст, който образува гъсти и компактни храсти , няма проблеми с колонизирането на бедни, сухи и каменисти почви и поради тази причина е определено просто ароматно растение за отглеждане в градината и с многократна употреба в кухнята. Той е част от семейство Lamiaceae, точно като риган, босилек и много други лекарствени продукти.
Растението мащерка (Тимус) също е декоративно , много подредено и произвежда през пролетта безброй малки розово-бели цветя. Поради тази причина може да се използва и за градински цветни лехи, съчетавайки красота и полезност.
Тъй като е много неизискваща култура по отношение на почвата, поливането и климата, тя наистина е подходяща за отглеждане дори от начинаещи, много подходяща за органичен метод . Неговата устойчивост на студ прави мащерката осъществимо отглеждане дори в планински градини, всъщност, разхождайки се през планински пасища, можем да открием спонтанни сортове дива мащерка дори на височина над 1200 метра.
Посейте мащерка
Мащерката е многогодишен вид, така че веднъж засадени или засети в градината, можем да я съхраняваме няколко години, без да се налага да я сеем всеки път. В семейна градина растението мащерка е достатъчно, за да отговори на вътрешната консумация , ако искаме да опитаме повече от един сорт, експериментирайки например с лимонова мащерка, ще сложим два или три разсада.
В случай, че искате да поставите повече растения за целите на производството на доходи, по-добре е да ги разнесете на около 30 см между тях и да запазите 70/80 см между редовете.
Къде да сеем мащерка
Климат. Това ароматно растение е много селско, следователно то е устойчиво на студове и няма проблеми с издържането на топлина и внезапните промени в температурата. Расте добре в слънчеви райони, а излагането на слънце също благоприятства по-високото съдържание на етерични масла.
Земя. Мащерката не е взискателна по отношение на хранителните вещества, задоволява се с лоши почви. Предпочита дренираща и неглинеста почва, като лесно се подлага на плесени в случай на прекомерна влажност.
Обработка на почвата
Както всички многогодишни култури, струва си да загубите малко време, за да се погрижите за подготовката на цветната леха, в която ще поставим растенията мащерка. Продължаваме с дълбоко копаене, дори без да обръщаме буца: целта е да се премести почвата. Тогава можем да окопаем, с възможен умерен принос на компост, и да прецизираме повърхността с гребло.
Когато почвата е глинеста, можем да решим да смесим пясък преди засаждане, евентуално дори да повдигнем брега.
За да го вмъкнете сред цветните лехи в нашата градина, той може да бъде възпроизведен по три начина: чрез семена, чрез преграждане на храстите или чрез изрязване .
- Чрез семена. Засяването на растението мащерка трябва да се извърши през пролетта в семето, след което то ще бъде трансплантирано в градината през лятото.
- Разделяне на главата. Продължаваме с обяснение на съществуващо растение и разделяне на храста на няколко части, всяка с коренова система. Можете да продължите през пролетта или есента, като избягвате периоди на прекалено студени или сухи месеци.
- Рязане . Изрезката се състои в отнемане на един от клоните му от растение и пускане на корени, за да се получи разсад, който след това ще бъде трансплантиран. Изрязването изисква използването на странични клони, които вече са дървесни. Подходящото време за това е също в този случай пролетта или в мекия климат есента.
Във всеки случай след сеитбата или пресаждането е важно да се полива често , редовно, докато растението не развие адекватна коренова система.
Отглеждането на мащерка
Отглеждането на мащерка в градината не е трудно и тази култура може да се отглежда и в саксии на тераси или первази. На нивото на плевелите има малко усилия, тъй като много гъстият храст обезкуражава образуването на спонтанни видове в пространството на този аромат.
Дори като поливане, растението не създава много работа : не е необходимо да се мокри мащерката, освен в случаите на екстремна суша или когато растението е много младо.
Сламеният мулч може да се възползва в сух климат, като помага да се намали транспирацията на вода от почвата.
Подрязвайте мащерката
Мащерката е устойчиво растение, което понася добре всякакви разфасовки, клонките обикновено се изрязват за реколтата, но може да се наложи годишна корекция на резитбата, за да се запази размерът на храста на това растение.
Единствената предпазна мярка при подрязването е да правите разфасовките с подходящи ножици, които гарантират чист и чист разрез.
Борба с вредители и болести
Мащерката се страхува от стагнация на водата, която причинява мухъл и гниене на корените на растението , този вид болест може да се избегне без лечение, а просто с профилактика, тоест като се внимава почвата да се отцеди.
Освен гнилостта, растението мащерка не е много обект на фитосанитарни проблеми и е доста проста култура за отглеждане в биологично земеделие.
Това лечебно растение привлича много насекоми, както полезни за градината като калинки, така и нежелани, особено когато се появят цветята му. В контекста на естественото отглеждане обаче това се счита за добродетел, защото биологичното разнообразие е важен източник на баланс.
Тази ароматна билка може да се съхранява и в саксии, на тераса или балкон . Препоръчва се саксия с добър размер с минимален диаметър 30 см и средна дълбочина. Като почва можем да смесваме плодородна почва, смесена с торф и пясък, преди да напълним саксията със земя е добре да разстиламе малък слой чакъл или експандирана глина, което позволява по-добро оттичане на излишната вода.
Събиране и консервация
Както видяхме, отглеждането на мащерка е наистина просто и не изисква много усилия, от друга страна можем да я берем практически през цялата година.
В кухнята се използват листата, след което можем да ги вземем, като режем целите клони с ножица . Най-хубавото е винаги да се събира по време на употреба, за да се запазят ароматът и хранителните качества, съдържащи се в растението. След прибирането на реколтата те обикновено изсъхват след няколко дни, но винаги можете да изберете сушене.
Чрез изрязване на клоните в основата можем да решим да ги изсушим, за да запазим тази подправка и да запазим мащерката си, или може да дадем буркани на тези, които не я отглеждат. Методът е подобен на този, използван като цяло за ароматични вещества.
Сушенето може да се извърши по естествен начин , като клонките висят на сухи, сенчести и проветриви места. Като алтернатива можем да постигнем отлични резултати със сушилня . Консервирането на изсушени листа от мащерка трябва да се извършва в стъклени буркани с винтови капачки.
Разнообразие от мащерка
Има няколко разновидности на мащерка, от най-често срещаните до някои видове, особено популярни през последните години тези, които имат аромат, който напомня вкуса на лимона.
- Обикновена мащерка (Thimus vulgaris). Най-често срещаните видове и следователно по-широко разпространени както в градините, така и в кухнята. Това е храст с много малки листа.
- Дива мащерка или пълзяща мащерка (Thimus serpillo). Характеризира се като растение със своя пълзящ навик, който вижда, че растението се развива хоризонтално, но остава ниско на тревистата повърхност.
- Лимонена мащерка или златна мащерка (Thimus citronium). Търсен вид, от който има няколко разновидности, известен със своя аромат и парфюм, който напомня смътно на лимона, на който също дължи името си. Чрез комбинация много често сортовете лимонова мащерка имат частично жълто оцветени листа, обикновено те са златисти по външните краища.
Свойства и кулинарна употреба
Това лечебно растение се приписва на балсамови и антисептични свойства , съдържа също добра доза витамини, за тези употреби етеричното масло трябва да бъде извлечено от растението. Настойката от мащерка вместо това се използва като храносмилателна.
Мащерка в кухнята. Многобройни рецепти могат да бъдат украсени с помощта на мащерка като ароматна билка. Сушените листа от мащерка са интересна подправка, която да използвате за ароматизиране на месо, супи, омлети или други ястия.
