Представяме ароматна билка със силен и специфичен вкус, идеален за отглеждане в домашната градина, за да има винаги някои подправки на разположение в кухнята и да промени малко вкуса на нашите рецепти.
Естрагонът е ароматно растение, култивирано също в Италия, особено в Тоскана и на север, научното му наименование е artemisia dracunculus, но е известно и като естрагон и естрагон. Това е многогодишна билка от семейството на композитите, има храсти от тънки листа с удължена форма и коренища на коренища. Цъфти през лятото и образува малки семена, не винаги функционални за размножаване, което обикновено се предпочита чрез рязане. На височина достига до 80 см, а листата се използват като ароматна подправка.
Климатът, почвата и сеитбата на естрагона
Климат. Идеалното място за храсти от естрагон са слънчевите зони, защитени от вятъра. Предпочита умерен климат и се страхува както от силни студове (които възпрепятстват цъфтежа), така и от твърде много топлина. Той обича плодородни почви с добър дренаж, но също така се адаптира към по-малко богати земи, важното е, че не е твърде компактен.
Сеитба. Размножаването чрез семена може да се извършва както през пролетта, така и през есента, но семената често не са плодородни, така че е по-добре да се възпроизведе културата чрез коренище или чрез рязане. Като разстояния за поддържане в градината оставете 40/50 см между всяка глава, тъй като тази ароматна билка има особено разклонени корени, на които е необходимо да се остави място. Трансплантацията трябва да се извърши в края на пролетта, между април и май, необходимо е почвата да се обработи в дълбочина, за да може тя да се вкорени успешно.
Отглеждайте естрагон
Дори ако растението е многогодишно растение, препоръчително е да се отглежда в продължение на три или четири години, след което да се върти. Подрязването се извършва преди зимата, докато ако зимата е студена е по-добре да покриете растението с мулч от листа или слама, за да не страда много от студове.
Няма нужда да се полива много, само при наличие на продължителна суша, особено по време на цъфтежа на растението, който настъпва между юли и септември.
Не са много фитосанитарните проблеми на тази много селска и устойчива ароматна билка, естрагоновият естрагон може да бъде атакуван от ръжда, криптогамно заболяване, което може да се идентифицира по листата, докато насекомите и паразитите не създават много проблеми.
Съберете и съхранявайте подправката
Естрагонът се използва чрез бране на листа и съцветия, които могат да се консумират както пресни, така и сушени и могат да се събират от пролетта до края на лятото. Очевидно е, че не трябва да прекалявате и винаги да оставяте поне половината от листата върху растението, за да не отслабнете твърде много главата.
Изсушаването на листата може да стане на хладно и сухо място, за предпочитане на сянка. Те се държат много добре в стъклен буркан. Листата, изядени в прясно състояние, са много по-вкусни и по-вкусни от сушения естрагон.
Това ароматно растение може да се отглежда и за семена, като в този случай цялото растение обикновено се събира, когато достигне пълен цъфтеж.
Свойства и употреба на естрагон естрагон
Естрагонът естрагон е отлична подправка в кухнята, използва се за овкусяване на меса, риба и сирена както в пресни, така и в сушени варианти, пресният естрагон е по-пикантен и вкусен и освен това изглежда страхотно в салати. Две оригинални идеи как да използвате естрагон в кухнята: можете да го замразите в кубчета лед, за да овкусите освежаващи напитки, а оцетът с аромат на естрагон е вкусен.
Има няколко култивирани сорта естрагон, като най-известният е френският естрагон с по-интензивен аромат, немският естрагон и руският естрагон, който е сорт, по-устойчив на сурова зима, макар и с по-малко ароматен вкус.
Терапевтичните свойства на тази билка са предимно храносмилателни: естрагонът увеличава производството на стомашни сокове, облекчава запека и подуването на корема.
