Босилекът е една от най-важните ароматни билки, които можем да отглеждаме в нашата градина, заедно с няколко други като градински чай и розмарин е едно от онези растения, които никога не трябва да липсват.
Босилекът е едногодишно тревисто растение от семейство Lamiaceae, родом от Азия. Отглеждането му е лесно и може да се засажда както в земята, така и в саксии, като основната грижа е да се избягват твърде ниски температури, всъщност с пристигането на зимата растението умира. Тя ви позволява да имате пресни листа, готови за консумация през по-голямата част от годината, отлични като ароматни в рецептите.
Широко използван в кухнята, особено за ароматизиране на червения сос от паста и пица, той е основната съставка на пестото, но има и много други възможности и рецепти за подобряване на ароматните му листа. Босилекът също се счита за лечебно растение, с полезни свойства срещу артрит и бронхит.
Подходяща почва и климат
Климат. Босилекът може да понася студа и това е основното ограничение, което този аромат има: температурите под 10 градуса са фатални за отглеждането, поради което се провежда от пролетта и до есента. В зеленчуковата градина обича слънчеви цветни лехи.
Земя . Почвата, подходяща за босилек, трябва да остане достатъчно влажна и да е богата на органични вещества. Ако почвата има тенденция да изсъхва, важно е да се внимава да се напояват често и може би се прибягва до мулчиране. Всяка застой на вода може да разболее растението, поради което е необходимо да се обработи почвата при подготовката на парцела.
Сеитба и пресаждане на босилек
За да започнете да отглеждате босилек, можете да изберете да започнете от семето или да трансплантирате вече оформено растение, закупено в детската стая. Растенията с босилек се срещат навсякъде, дори в супермаркетите, като се започне от семето е малко по-трудоемко, но доставя голямо удовлетворение. Тук можете да намерите някои интересни семена, от класическите генуезки до конкретни сортове като лимонов босилек или червен босилек.
Засяването на босилек
Босилекът може да се засява от март в семето и от април на открито, очевидно в зависимост от климата в района, в който се отглежда, подходящото време може да варира в очакване или отлагане. Когато климатът е студен и температурите бавно се повишават, препоръчително е да използвате семето, за да можете да започнете да сеете през пролетта и да не забавяте твърде много периода на засаждане.
За да научите повече, можете да прочетете статията, посветена на сеитбата на босилек.
Пресаждане на разсад
Дори при избора на момента на трансплантация е необходимо да се вземе предвид, че растението босилек, което се страхува от студа, поради тази причина е по-добре трансплантацията да се извърши в края на пролетта, през месец май.
Независимо дали растенията босилек са родени в семена или са закупени в разсадник, те могат да бъдат трансплантирани на полето, когато температурите, дори през нощта, са стабилно над 15/20 градуса. Растенията с босилек трябва да се засаждат на 20-30 см една от друга.
Отглеждайте босилек в градината
Босилекът изисква често поливане, защото не обича суша, но без да преувеличава с количествата вода (по-добре да се намокря малко и често). След това плевелите трябва да бъдат контролирани чрез периодично отстраняване на плевелите. Тези две предпазни мерки, заедно с изрязването на съцветията, са достатъчни за доброто отглеждане на това ароматно растение. След това всяка беда трябва да се държи под контрол.
Покриване на цветята
За да се стимулира непрекъснатото производство на листа и да се поддържа нежна и ароматна растителност, е необходимо често да се подрязват съцветията на растението босилек, като се избягва цветята да произвеждат семена. Когато цветята узреят и направят семена, листата на босилека губят аромата си и започват да изсъхват, но ако държите растението правилно подрязано, това не се случва.
Болести и проблеми на босилека
Най-лошата болест, която може да атакува босилека, е мухъл , проявяващ се с пожълтяване по листата и сивкава плесен от долната страна на листата. Перонообразната мана обикновено нанася удари в условия на стагнация на водата или чести дъждове и може да бъде предотвратена с мед, която обаче предотвратява събирането на реколтата през целия период на недостиг.
Другата честа патология е „черното стъбло“ или фузариумът на босилек, който ние изследвахме, като отговорихме на потребител.
Друго гъбично заболяване, което може да атакува тази ароматна билка, е гниене от питий или корени . Като цяло правилното управление на почвата предотвратява тези проблеми, без да се налага лечение.
Сред насекомите охлювите са страховити врагове, особено когато разсадът на босилек е все още малък: внимавайте да не ги изядете веднага след трансплантацията.
Съберете листата
Консумират се листата на босилека, които винаги са годни за консумация и затова винаги е възможно да се вземат. Често разсадът се съхранява, за да има винаги на разположение свежи листа, когато е необходимо, като се бере точно това, което е необходимо, постепенно в кухнята.
За да съберете листата на босилека, можете да покълнете разсад или дори да направите по-енергична реколта, важното е никога да не премахвате напълно растението. Когато растението е особено младо, по-добре е да не прекалявате с обезлистяването.
Повече от една реколта може да бъде постигната за един сезон, обикновено босилекът се бере от май до октомври, с по-голямо производство през септември. Цветовете босилек също са годни за консумация по желание.
Разнообразие от босилек
Има няколко разновидности на босилек, най-често срещаният е генуезкият, който обикновено се използва в пестото и е най-ценният вид. Сред конкретните сортове си спомняме онези с големи листа (марулен листен босилек) и тези с малки и плътни листа (гръцки босилек).
Оригинален сорт тогава е червеният босилек с неговите червено оцветени листа, необичаен аромат, който е декоративен в кухнята, дори и да е малко по-малко вкусен от традиционния лигурийски сорт. Можете да решите да поставите някои растения и в декоративна перспектива, за да оцветите градината или перваза на прозореца по различен начин.
Използване и свойства на босилека
Босилекът има много приложения в готвенето, като най-известните са основно две: той е основната съставка на песто ала геновезе и е важен вкус, който се добавя към доматения сос, използван за подправка на паста или на пица. Листата на босилека също са важни, за да придружават моцарела в капрезе. Може да се добавя и към супи и салати. Има и други интересни приложения, например храносмилателният ликьор от босилек.
Пресните листа запазват целия си вкус, докато босилек губи много при изсушаване, което не се препоръчва.
На официално ниво свойствата на босилека трябва да бъдат противовъзпалителни, по-специално на това растение се приписва лечебна стойност срещу артрит и бронхит.
