Каталуния е регион на Испания, но също така и зеленчук от семейство цикория . Известен също като "цикория от аспержи", това е цикория от глава, която обикновено се яде варена.
Има много разновидности на Каталуния , характеризиращи се с кичур удължени листа, с прав или назъбен ръб. Сорт, който заслужава особено внимание в градината, е цикория цикория , която има наистина вкусни нежни и месести издънки, типичен зеленчук за Южна Италия.
Като зеленчук се характеризира с доста горчив вкус , варените листа от каталония са отлична гарнитура, докато цикорията е гъвкава: можем да решим да ги приготвяме в бульон, да ги задушаваме в тиган, но също така да ги ядем сурови в салати.
Отглеждането на каталония не е трудно , дори органично, ако се управлява добре, не е растение, тормозено от много проблеми. Това е доста проста растяща салата, която се съпротивлява добре дори при доста ниски температури, на юг се отглежда през цялата зима, докато в по-студен климат се бере точно преди зимните студове.
Растението на Каталония
Подобно на цялата цикория, каталонията също е част от семейството на композитни или разноцветни растения , към които принадлежат практически всички салати, но също така и на други видове, като артишок и слънчоглед. Научното му име е Cichorium intybus.
Този зеленчук е двугодишен вид, когато се отглежда в градината, цялата глава се събира преди цъфтежа, както при много други листни зеленчуци.
Каталония се характеризира с доста вертикална глава на листа, с ефектни бели брегове. Нарича се още цикория от аспержи, защото образува флорален пейзаж, който наподобява издънката на аспержите, но няма връзка между двете растения.
Разнообразие от каталония и puntarelle
Когато говорим за каталунска цикория, обикновено имаме предвид най -изправения сорт, с най-високата и тясна глава , която се отглежда, за да хване дългите му оребрени листа, изядена като варен зеленчук с горчив вкус. Сред тях посочвам:
- Цикория от Бриндизи или Пулия : Каталожна с дълги, тесни и гладки листа.
- Цикория от абруцо : сорт с много вдлъбнати листа.
- Кликория от цикория : друга вдлъбната Каталуния
- Каталуния в Киоджа . Назъбен сорт Тревизо.
Сортът, от друга страна, с по-ниска глава и по-широки ребра е известен като цикория цикория цикория или цикория каталония , защото се отглежда главно за издънките вътре в главата, които също могат да се консумират сурови в салати. В някои области се нарича още спигата цикория или цимата цимата. Сред сортовете цикория:
- Цикория цикория от Галатина
- Puntarelle di Molfetta
Очевидно е, че всяка област е развила свои местни сортове с течение на времето, наследство от биологичното разнообразие, което си струва да се запази.
Почвата и климатът за цикория
Климат . Каталуния е селска култура, способна да расте добре в различни климатични условия, изисква вегетация над 5 градуса и оптималната й температура е между 15 и 20 градуса . Предпочита средно слънчеви позиции.
Земя . Дори като почва, каталунската цикория не е взискателна, често поема от други растения и може да използва остатъците от тяхното оплождане . Внимавайте да не превишите азота, който се натрупва в листата и произвежда токсини. Идеалната почва са добре дренираните, средно текстурирани цветни лехи.
Как се сее Каталуния
За да започнем да обработваме Каталуния, започваме със засяване или засаждане на разсада. Засяването на тази салата може да се извърши директно в градината или като се започне от бурканите и се развие растението. Ако решите да направите разсад в глинен хляб, ще трябва да трансплантирате след 35-40 дни от засяването.
Кога да сеем
Като период обикновено се засява от юни до септември , като се възползва от есенния зимен сезон. За да се култивира каталонията puntarelle на север е по-добре да се предвиди сеитбата малко и да се засади през май. По-добре е да избягвате да имате това растение на полето през летните месеци, когато топлината и безводността биха го довели до състояние на страдание и могат да причинят неговия предцъфтеж.
Подготовка на почвата
Каталуния иска добре дренирана почва: затова е по-добре да обработвате земята дълбоко с лопата. Ако е възможно, идеалното е да се движи земята чрез обработка, без да се променя стратиграфията на почвата. С вилица за копаене е удобно да се свърши тази работа, дори по-добре да се използва грелинетата.
След това е необходимо да окопаете и изравните повърхността с гребло, подготвяйки семето.
Разстояния на растенията
Препоръчвам да се засажда каталония на редове и да не се излъчва, за да се контролира по-добре разстоянието между каталонските или пънтарелни туфи и да се плеви по-просто плевелите. Тъй като разстоянията се поддържат 25 cm между растенията, обикновено редовете се поддържат на 35-40 cm . Ако сеете в дома, по-добре е да сложите още няколко семена и да разредите по-късно.
Отглеждане на аспержи цикория
Каталуния е просто растение за отглеждане, предпазните мерки (напояване, управление на плевелите, …) са тези, които трябва да бъдат посветени на повечето градински видове.
Напояване
Каталония изисква непрекъснато и редовно напояване, особено важен фактор е да има здравословна цикория и да произвежда добро количество.
Плевели и окопаване
Плевелите трябва периодично да се държат под контрол, по време на отглеждането е необходимо да се окопават разсадът на цикория от рибена кост и да се поддържа цветното им легло чисто от нежелани плевели.
Нетъкан плат и мулч
В нетъкан плат е отлична система за ремонт цикория от първите слани , Каталония обикновено се прибират до октомври, последния период на отглеждане, особено в Северна Италия е по-добре да се пази и покриване на растенията, за да ги предпази от студа.
Мулчирането е друга полезна идея за култивиране на каталония чрез намаляване на работата, която трябва да се извърши като плевене, ако решите да мулчирате това култивиране, препоръчваме да го направите с черна кърпа, за да затоплите почвата.
Насекоми и болести
Каталуния е издръжливо растение, рядко се разболява. Той може да бъде засегнат от някои криптогамни заболявания , особено ако има условия на постоянна влажност и застой на вода, пазете се от брашнеста мана, в случай че можете да се намесите с калиев бикарбонат или сяра. Най-важното е да се предотвратят проблеми с добра обработка на почвата.
На нивото на паразитите основният проблем представляват охлювите , които трябва да се държат под контрол с биологични убийци на охлюви , пепелни бариери или капани за бира.
Прибиране на реколтата на Каталуния
Каталония се добива чрез изрязване на кичура в основата, с ножици или нож, когато растението е напълно развито , обикновено от септември до края на октомври .
За да се запази Каталуния за дълго време, растенията могат да бъдат изкоренени със глинен хляб и да се държат под тунели, като по този начин зеленчуците могат да се съхраняват и един месец. След прибиране на реколтата рикачи от Каталуния могат да се консумират сурови, като цикория.
