Картофите са грудки от семейство Solanaceae, които произхождат на височина 2000 метра в перуанските Анди и изискват мек климат за отглеждане, без особени излишъци от студ или топлина.
Тази грудка със сигурност не се нуждае от представяне: ние говорим за един от най-важните зеленчуци сред отглежданите поради голямото му използване в кухнята. Картофите са отлична гарнитура за месо в нашата кухня, но също така и сърдечно ястие за много бедни семейства по света, за които е основен източник на храна.
Това е една от големите класики на градината, струва си да се задълбочи отглеждането й, обхващайки различните етапи от сеитбата до прибирането на реколтата.
Почва, подготовка и торене
Оптималната почва за отглеждане на картофи трябва да има рН около 6 (можете да прочетете как да измервате рН на почвата), във всеки случай под 7. Необходимо е да се подготви добро основно торене: ориентировъчно е препоръчително да се използват около 6 кг зрял оборски тор квадратен метър или 0,6 кг, ако използваме домашни птици или гранулиран тор, когато е възможно, е по-добре да се наклоним към оборския тор, вместо да използваме изсушени торове. Обработката на почвата трябва да е дълбока, за да се осигури рохкава и много дренираща почва по време на сеитбата, поради което острието трябва да бъде с лопата до 30/40 cm. Картофеното растение се страхува от стагнация на водата, което би довело до загниване на клубените.
Сеитба на картофи
Картофите се засяват от пролетта , средните температури трябва да са над 10 градуса, идеалното е те да са между 12 и 20 градуса. В зависимост от климатичната зона периодът на засаждане може да варира между февруари и юни, където зимата е много мека, можете да направите и есенна сеитба през септември / октомври.
В шести на засаждане включва засяване в редове, разположени на 70 см един от друг. Картоф се поставя на всеки 25-30 см по протежение на всеки ред, заровен на дълбочина 10 см. Като алтернатива можете също да поставите картофа на повърхността и след това да го покриете с 10 см пръст, така че растението да се възползва от по-меката част на почвата. Техниката е особено полезна при много компактна или влажна почва.
Засяването на картофи всъщност е размножаване чрез резници: истинското семе се съдържа в зелените топки, които следват цъфтежа, докато грудката е модифицирано стъбло, което действа като нишестен резерв за растението. При засаждане на резници могат да се използват цели картофи, но парчета грудка. Всъщност, ако мярката надвишава 50 грама, можем да разделим клубена, за да имаме повече семена. Важното е, че всяко парче е най-малко 20 грама и има минимум две "очи" (скъпоценните камъни), изрязването трябва да се извършва в клинове, не се разделя на половина, тъй като повечето скъпоценни камъни са на противоположния полюс на столона. За да видите по-добре пъпките, можете да поставите картофите на топло място и да ги навлажнявате на всеки два дни, след седмица кълновете ще се простират до 1-2 см и можете да продължите с разделянето на клубените. Трябва да се внимава да не се повредят новоизлюпените издънки при засаждането. След изрязването се оставя да изсъхне за няколко дни, за да заздравее, след което се засаждат картофите. Положението на картофите на земята няма значение.
Отглеждане на картофи
За да отглеждате картофи в градината, предпазните мерки, които трябва да се вземат, са сравнително малко: след като клубените са засадени в добре обработена и добре оплодена почва, културата изисква напояване само когато е необходимо и контрол от бедствия и насекоми, което ще обсъдим в специалния параграф. Най-важната работа по време на обработката е оросяването, което също ви позволява да премахнете повечето плевели.
Подредете картофите
Първо подсилване. След 15 - 20 дни от засяването ще поникнат първите две истински листа , издънките се повреждат в случай на измръзване, така че е препоръчително да заровите двата листа с леко набиване, което да се извърши, когато поне половината от растенията са издали листата. Предимството е също така да се премахнат първите плевели и да се принуди растението да удължи стъблото, като по този начин се увеличи производството на столони и следователно на картофи.
Второ укрепване. След месец ще се извърши по-нататъшно набиване, разпределяйки тор преди операцията по набиване. Това създава купчина върху растението от около 30 сантиметра, която предпазва клубените от слънцето. Директната светлина предизвиква производството на соланин, който е отровно вещество, картофите със слънчевите лъчи стават зелени и са негодни за консумация.
За да научите повече, прочетете статията, посветена на набиването на картофи.
Напояване
Като цяло за картофите се използват два вида напояване: течащо или дъждовно, най-доброто време е рано сутрин, време на деня с по-ниски температури. Вниманието към температурите е важно за предотвратяване на болести по растенията: при 18 ° C мухълът започва да действа, а не да го благоприятства за по-добро напояване рано. Периодите, в които се изисква повече вода по време на отглеждането на картофи, са появата на пъпките и след това в края на цъфтежа.
Оплождане
Картофът е взискателен зеленчук и изисква отлично основно торене, но може да се оплоди и по време на фазата на сеитба и след това през първия период на растеж. За да научите повече, препоръчваме да прочетете статията, посветена на това как и колко да торите картофи.
Връщане и събиране
Производителност. Обикновено добивът на продукт на картофено поле е 3-4 кг грудки на квадратен метър обработваема земя, така че в домашната градина е възможно да се изчисли количеството пространство, което да се отдели на тази култура, спрямо семейното потребление.
Време за жътва. Ако искате нови картофи, трябва да съберете картофите, когато растението е още зелено, докато нормалните картофи, също подходящи за съхранение, се събират, след като растението изсъхне, като пожълтява напълно. В този момент грудката е перфектно оформена. Времето за зреене се променя в зависимост от посевения сорт картофи, климатичните условия на местоположението и реколтата, най-простият начин да разберете кога е време за събиране на картофи е да вземете проби чрез събиране на растение.
Как да разберем съзряването. За да разберете дали един картоф е готов, просто разтрийте кората: ако не се отдели лесно, това означава, че е време да съберете картофите. Картофите са все още годни за консумация дори по-рано, поради което в семейната градина можете да извършвате постепенно прибиране на реколтата, но само картофите от маура могат да се съхраняват месеци безпроблемно. Вижте повече за събирането на картофи.
Как се събира. Операцията за прибиране на реколтата се извършва с вилица, повдигане на буца земя под растението и намиране на всички грудки, образувани в корените.
Асоциации и ротации
Сеитбообръщение . Картофите обикновено се отглеждат с тригодишна ротация в градината, така че ако отглеждам картофи на парцел в продължение на една година, тогава ще оставя други зеленчуци за поне две години, преди да се върна към производството на картофи в същата земя. Тази селскостопанска практика е основополагаща за органичния метод, тъй като позволява да се предотвратят повечето болести.
Инбридинг на картофи. Като спътник бобът е отличен, тъй като прогонва колорадския бръмбар, добър съсед дори сред картофи и грах, зеле и слънчоглед.
Болести на картофеното растение
Основните заболявания, които могат да увредят картофените култури, са гъбичните (мухъл, алтернария, фузариум, …), които се предотвратяват преди всичко с подходяща обработка на почвата, която правилно източва водата, избягвайки стагнацията и постоянната влажност . Медта може да се използва и за превантивни лечения, разрешени в биологичното земеделие, но ако е възможно е по-добре да се избягват. След това има други проблеми: вирусоза, бактериоза и накрая физиопатии, които не са истински болести, а растителни дисбаланси.
Картофена болест. Криптогамната болест, която се появява с кафяви петна, първоначално наблюдавани по листата, след това достига клубена. В биологичното земеделие е възможно да се намесва само с мед (сулфат или меден хидроксид), като превантивна мярка и за задържане на мухъл. Ако искате да се справите с медта, трябва да се намесите в градината с две обработки, първата след последното набиване и втората веднага след цъфтежа. Но внимавайте за рисковете, които носи медта, ако е възможно, по-добре я избягвайте.
Сухо гниене на картофа.
Фузариум. Друго гъбично заболяване, което се появява на грудката и продължава дейността си дори след прибиране на картофа. Симптомите за разпознаване на това картофено заболяване са пожълтяване на стъблото и сухо гниене на грудката (сухото гниене няма мирис за разлика от гниенето, причинено от бактериоза, която вместо това много смърди). Тези, които се борят с фузариум, използвайки мед, правят това, като следват същите показания, дадени по-горе за перонообразната мана, с тази разлика, че той замества втората обработка с мед с такава със смес от Бордо.
Alternaria. Подобно на мухълът е друго гъбично заболяване, което може да засегне картофеното растение, то генерира концентрични черни петна по листата. Що се отнася до предишните проблеми, и в този случай естествената градина има за цел да предотврати, да се противопостави на нея, биологичното земеделие позволява интервенции с мед. Спорите на alternaria се запазват за поредна година върху грудки и растителни остатъци, което прави проблема досадно постоянен.
Бактериоза. Симптомите на това бедствие са много малки кафяви петна, след което бактериозата причинява картофено гниене след прибиране на реколтата. Както при пероноспорите, медта може да се използва за предотвратяване и излекуване на болестта, важно е интервенцията да е навременна.
Ервиния Каротова или „mal del pè“. Това заболяване е бактериоза, която засяга стъблото на растението (оттук и диалектното наименование на болка в краката) и впоследствие причинява гниене на цялата въздушна част, това е инфекция, благоприятствана от застоя на вода, поради което е по-добре да се предотврати чрез благоприятстване на дренаж, вместо да се налага да се занимавате с мед.
Вироза. Има около десет вируси, които могат да атакуват картофите, не е възможно да се борим с тях в биологичното земеделие, а само да ги предотвратим. От съществено значение е семената да са безплатни: ако се появи вируса, е необходимо да се избягва използването на същите картофи като семената през следващата година. Един от основните преносители на вирусни заболявания са листните въшки, поради което е много важно да се борим с тях. Честият контрол на градината и бързото отстраняване на засегнатите растения позволява вирусните заболявания да бъдат държани под контрол.
Патофизиология на картофите
Физиопатиите са промени, които не се дължат на патогени, следователно те не са истински болести. Причината им се крие в неблагоприятните климатични или екологични условия: студове, суша, излишна вода, топлина, дисбаланс в хранителните вещества, присъстващи в почвата. Нека да видим кои са основните болести по растенията на картофа.
- Картофена краста. Грудката има груба кожа, има две възможни причини: излишък на калций в почвата или липса на вода.
- Разделя се. Картофените пукнатини по кожата, а също и в пулпата, са причинени от продължителен недостиг на вода.
- Малформации на клубените. Патофизиология на картофите обикновено се дължи на излишък от вода.
Врагове на картофа: насекоми и паразити
Ларви на колорадски бръмбари
Ако засаждаме картофи в нашата градина, трябва да сме готови да разпознаем насекоми и паразити, които могат да увредят нашите растения. Възможно е да се борим с тях с естествени средства, но това изисква бърза намеса при първото появяване на заразяването. Нека да видим кои са основните врагове на картофа.
Листни въшки или картофени въшки . Листните въшки са малки бъгове, които откривате по листата и могат да предадат вируса на растението. Те се борят с естествени методи като чесън, прополис, мацерат от коприва или с пиретрум, инсектицид, разрешен от биологичното земеделие. Последният продукт също убива пчелите и макар да е естествен, е токсичен, затова го използвайте с повишено внимание. Научете повече : защитавайте се срещу листни въшки.
Колорадски бръмбар. Този бръмбар атакува картофи, с него се бори с контроли и ръчно отстраняване, като се обръща особено внимание в средата на май . Научете повече: премахнете колорадския бръмбар.
Елетериди : те са подземни червеи, които се хранят с корени и грудки, предотвратяват се чрез мулчиране и чрез завъртане на реколтата. Научете повече: елатеридите.
Grillotalpa: това е голямо насекомо (5-6 см), което копае и се храни с грудки и корени. С него се бори чрез поставяне на капани по тунелите или се предотвратява чрез унищожаване на гнездата. Научете повече: борбата срещу грилоталпата .
Други проблеми при отглеждането на картофи в зеленчуковата градина, които не са свързани с насекоми, са плевелите, плевели, които пробиват клубените. Бъдете внимателни, дори ако в земята има парчета стъкло или ламарина, които могат да бъдат вградени от грудката.
Съхранявайте картофите
Картофите трябва да се съхраняват на тъмно, така че да не произвеждат соланин, което ги прави негодни за консумация. Наличието на прекомерен соланин може да се разпознае по зеления цвят, който грудката приема отвън.
Между реколтата от картофи и появата на кълновете има период на покой. Този период от време варира между 70 и 120 дни, в зависимост от сорта на използваните картофи (преждевременността няма нищо общо). Това е полезна информация, която трябва да бъде посочена върху торбичката със семена. Идеалното в градината е да засаждате картофите по различно време, според нуждите на консумацията. Покойът се увеличава, ако грудките се държат на студено (температури от 1/5 градуса), но при това обаче голяма част от нишестето се трансформира в захари, така че преди консумация е необходимо да се върне картофа до стайна температура за една седмица, като се обърне процес.
Приготвяне на семенни картофи
В Италия широките температурни граници не са оптимални за отглеждане на картофи, климатът на Англия, Северна Франция, Бенелюкс и Германия би бил по-подходящ. Поради тази причина не препоръчваме да се произвеждат семенни картофи, тъй като през лятото поради високи температури те биха могли да предадат болести като вируса.
Къде да намерим картофи със семена. Можете да намерите добре зареден каталог от отлични картофи за семена, дори конкретни и древни сортове, от Agraria Ughetto . Съветваме ви да погледнете.
Сортове картофи, отглеждани
Лилави картофи
С течение на времето са избрани много сортове картофи, които могат да се отглеждат в градината. Картофите могат да бъдат с различни цветове както в пулпата, така и в кожата, те се адаптират към различните видове почва и към различните приложения в кухнята. Полезна разлика между различните сортове е свързана с времето на узряване: има ранни картофи, които узряват за 60-85 дни от раждането, ранни семена или късни семена, които отнемат между 90 и 120 дни, докато късните сортове 130-140 дни.
Някои сортове са особено подходящи за биологично земеделие, тъй като са по-устойчиви на болести, ето няколко съвета кой сорт да изберете за отглеждане в градината.
- Картоф Кенебек. Грудка с лека кожа, бяла и брашнеста паста, тя е идеална за приготвяне на картофено пюре. Цикълът на реколтата е среден до късен, Kennebeck е картоф с добри размери.
- Дезире. Полу-късен картоф с жълта плът, но с червена кожа, той има отлична устойчивост на готвене поради твърдата си текстура, което прави картофите Desirèe идеални за пържене.
- Вивалди. Дълга, овална грудка, която е идеална за отглеждане в климата на Северна Италия. Има интензивно жълт цвят на кожата, по-светъл във вътрешната паста.
- Мона Лиза. Много разпространен картоф, той е интересен за полуранния цикъл на културите, има удължена форма и жълт цвят.
- Сини или лилави картофи, Виолетова кралица. Късен или полу-ранен картоф, характеризиращ се с оригиналната лилава текстура и синя кожа. Приготвя се като обикновени картофи, но придава нотка оригиналност и различна хроматична нотка на вашите рецепти.
- Ахат . Сорт картофи, идеален за приготвяне на нови пържени картофи, трябва да се яде веднага, има гладка кожа и не държи много.
- Проверете. Полуранни картофи, отлична устойчивост на болести и следователно отлични в биологичното земеделие. Подходящ за краткосрочна консумация.
