В градината можем да намерим няколко годни за консумация цветя, сред които цветята на тиквичките са истински деликатес . Можем да ги приготвим веднага щом се берат, обикновено се пържат в тесто.
Но нека бъдем внимателни, за да берем правилните цветя , в противен случай рискуваме да компрометираме производството на плодове и тогава няма да имаме тикви или тиквички, които да берем.
Тиквените растения (cucurbita maxima и cucurbita moschata) и тиквичките (cucurbita pepo) са зеленчуци от семейството на тиквичките, които дават много големи жълто-оранжеви цветя . За простота ги наричаме "цветя от тиквички", дори когато са направени от тиквички и те не са просто годни за консумация, но са наистина вкусни, както в тесто, така и в омлети , те са част от кулинарната традиция на много италиански региони.
Събирането на цветя от тиквички трябва да се прави разумно , като се научите да различавате мъжкото цвете от женското и избирате подходящия момент за бране.
Всъщност тези растения се характеризират със секси цветя: следователно има мъжки цветя от тиквички и женски цветя от тиквички. Ако съберете всички цветя от един пол, очевидно няма да има оплождане … Така че няма тиквички (или без тикви) за събиране.
Как да разпознаем мъжките и женските цветя
Тиквените и тиквените растения се характеризират със секс цветя: следователно има мъжки цветя от тиквички и женски цветя от тиквички. Ако съберете всички цветя от един пол, очевидно няма да има оплождане … Така че няма тиквички (или без тикви) за събиране.
Цветът, съдържащ женския орган, има яйчник , от който след оплождането произхожда плодът.
Вместо това цветето с мъжкия орган съдържа прашец, необходим за оплождането на женското цвете, задача, запазена за опрашващи агенти, по-специално за насекоми, които летят от едно цвете на друго.
Не е трудно да се разграничи мъжкото цвете от женското. Има два начина да разпознаете пола на цветята :
- Наблюдавайте ги вътре , като идентифицирате тичинките (половия орган на цветето), които показват мъжкото цвете.
- Наблюдавайте ги отвън . Като алтернатива можете да наблюдавате и стъблото: мъжките цветя имат стъбло, което остава тънко, докато женските се подуват в основата, където след това ще се образуват тиквичките.
Това е наистина просто разпознаване, след като погледнете цветята в продължение на 5 минути, ще можете да ги различите с един поглед.
Ето изображение, което може да бъде полезно : вляво виждаме мъжкия, с тънкото си стъбло, вдясно женския, с подут. Размерът на женското стъбло е много променлив, но никога толкова тънък и вертикален, колкото мъжкия.
Мъжко ляво цвете, женско дясно цвете
Кои цветя на тиквички да берем
За да увеличите максимално производството на зеленчуци е по-добре да берете мъжките цветя , но очевидно не всички. Трябва да оставим някои от тях, за да опрашат женските цветя. Всъщност дори едно мъжко цвете би било достатъчно, за да произведе плодове, които са в състояние да произведат прашеца, необходим за оплождането на много женски цветя.
От друга страна, женските тиквички препоръчвам да ги оставите, за да могат да бъдат оплодени и да дадат плод: всяко женско цвете може да даде живот на тиква (или тиквичка).
Друга добра предпазна мярка е да берете цветята следобед / вечер , като ги оставяте на разположение на пчелите сутрин, периодът на най-голяма опрашителна дейност.
След прибирането на реколтата
Веднъж събрани, цветята на тиквичките се съхраняват много малко, така че те трябва да бъдат приготвени незабавно .
Ако са направени в тесто, достатъчна е щипка сол и те са готови за ядене, докато са още топли, отлична рецепта е и да ги направите пълнени със сирене и шунка или рикота, тогава обаче препоръчвам да ги пържите, след като са пълнени.
Тъй като плодниците на мъжките цветя , съдържащи цветен прашец, имат леко горчив вкус, по-добре е да ги премахнете, преди да ги изпържите.
