В подуването и узряване на тиквата са източник на голяма гордост за тези, които ги отглеждат в градината: това е чудесно да видим плод расте толкова много благодарение на собствения си грижи. В зеленчуковата градина тиквата се откроява и се вижда отдалеч.
За да се насладите напълно на този зеленчук, трябва да можете да разпознаете подходящия момент, за да го наберете, като се научите да различавате правилната степен на зрялост на кукурбитата. Особено за тези, които са начинаещи в отглеждането на тикви, това не е тривиално.
Ето няколко съвета за избор на подходящия момент за прибиране на реколтата, без да ги отделяте от растението преди време и без да оставяте плодовете на полето твърде дълго, с риск да бъдат съсипани от студ и влага.
Периодът на прибиране на реколтата
Тиквите са типичен есенен зеленчук и се берат от края на август до ноември. Тиквеното растение (Cucurbita maxima) има доста дълъг цикъл на реколта и обикновено отнема 4 или 5 месеца, за да стигне от реколтата до готовите за бране зеленчуци. Има сортове, които узряват по-рано (рано) и други, които са по-бавно готови (късно), но при всички случаи повечето от тиквите в италианските градини се събират между края на август, септември, октомври и началото на ноември.
Грижи преди прибиране на реколтата
По време на узряването му е необходимо да се погрижите за плодовете , които могат да бъдат съсипани поради прекалено влажно или пристигане на студ.
Що се отнася до влажността, добра предпазна мярка е да поставите дървена тапицерия или пластмасова кутия под плода, като внимавате да не се отдели от растението. По този начин тя е защитена от водата, намираща се в земята и от всякакви стагнации в съответствие с обилните есенни дъждове. Сламеният мулч също е добър начин да запазите тиквата суха.
Най- студено тази причина, вместо да излага на риск тикви, че бавя се в областта, както през зимата подходи, като се започне от октомври. В този случай можем да измислим корици, особено полезни за през нощта. Можем да използваме малък тунел (например мини оранжерията) или обикновен лист нетъкан текстил. Трябва да се внимава да не се излагат плодовете на студове, които увреждат както зеленчука, така и растението. Ако температурите спаднат, прибирането на тиквата става необходимо, за да не се повредят плодовете, докато в противен случай можем да я оставим да узрее колкото е възможно повече.
Когато тиквата не е узряла, внимавайте да не се откъсне случайно . Ако по някаква причина го преместим, трябва да бъдем много внимателни: плодът става много тежък и е момент, в който се отделя от дръжката си. Ако се отлепи, има много малко да се направи: няма да може да узрее, след като се отдели от растението, ако е било почти готово, ще бъде по-малко добро, но все пак годно за консумация, в противен случай за съжаление ще трябва да го хвърли в компоста или да го даде на някое животно.
Разбиране на правилното съзряване на тиквата
Да се научиш да знаеш кога да береш реколта е важно по три причини.
- Първото е качеството на получените зеленчуци : узряването прави тиквата сладка и вкусна. Когато тиквата е узряла, тя има пулпа в характерния си цвят, обикновено оранжев, и има сладък и солен вкус, консистенцията става мека и пастообразна при готвене. Ако, от друга страна, плодовете се отделят твърде рано, те няма да узреят и пулпата ще остане твърда и влакнеста, с тенденция да бъде безвкусна.
- Второто е опазването : неузрялата тиква съдържа много вода и не е в състояние да се запази с течение на времето, докато колкото по-дълго държим зеленчука на слънце, толкова по-дълго ще се задържи той и ще изсъхне правилно.
- Третата причина са семената : при събирането на узрялата тиква семената също ще бъдат напълно оформени. Те могат да се консумират като закуски, печени и осолени, или можем да ги запазим за засаждане през следващия сезон.
Поради тези причини е добре да се научите да различавате момента, в който да хванете, усещайки правилната степен на зреене . Това очевидно е съвместимо с климата, тъй като, както вече се очакваше, ако идва студът, по-добре е да вземете тиква, която не е толкова сладка, отколкото да я загубите поради слана.
Не е лесно да се разбере узряването отвън , за щастие има два отлични трика, за да разберем дали можем да съберем тиквата или ако тя все още не е узряла, тези, които идват от селската мъдрост …
- Погледнете дръжката: правилото казва, че ако дръжката е суха, тиквата вероятно е узряла.
- Почувствайте кората . За да проверите консистенцията на кората, трябва да опитате да гравирате външната кора с нокътя, ако е твърд и почти не се надрасква, това означава, че сме готови за реколтата, в противен случай можете да изчакате още малко.
Специални сортове
Тиквата е зеленчук, който съществува в много различни сортове , отглеждат се стотици видове тиква, чрез пресичане се стига до неизмерима генетична променливост. Всеки сорт може да има свой повече или по-малко ранен цикъл на реколтата и следователно да варира малко периода на прибиране.
Съветите в тази статия се отнасят до класическите тиквени оранжеви пулпи , които се събират, когато плодовете са напълно узрели и се консумират варени. Някои известни сортове сред тях са баретата от Пиаченца, морският скуош на Киоджа и квинталният тиква. В тиквата Хокайдо се характеризира с по-тънка кора, толкова много, така че тя да може да се яде, той трябва да бъде взето под внимание, ако прецени зрелостта с метода на надраскване кората.
Съществуват и сортове зелени тикви, които се събират незрели , точно като тиквичките. В този случай очевидно указанията, които намирате в тази статия, не важат: трябва да берете преди плодовете да узреят, когато кората е все още зелена.
На декоративни тикви вместо трябва да бъдат получени, когато напълно узрели, оставяйки ги възможно най-много на растението, за да изсъхне. Същото важи и за тиквата Хелоуин , която изисква твърда кора, за да оформи фенера. Дори луфата, вид тиква, която образува зеленчукова гъба, се бере узряла.
Консервация след прибиране на реколтата
След прибиране на реколтата, тиквата ще се запази дълго време , особено ако сме успели да я изберем, когато е узряла и следователно без излишна вода в пулпата и с хубава суха кожа.
За да го запазим, избираме сенчесто място , не влажно, хладно, но абсолютно не студено . Всъщност винаги трябва да внимавате да не падне под 8 градуса .
По този начин можем да съхраняваме тиквите през цялата година, до следващата реколта. За да научите повече за тази тема, можете да прочетете статията за това как да запазите тиквата по най-добрия начин, която съдържа някои полезни съвети в това отношение.
