Карфиолите са един от основните зеленчуци от семейството на зелето (научно наречени медни или кръстоцветни растения). Това е интересно отглеждане, което не може да липсва в добрата биологична градина, също така защото тези зеле не се страхуват от студа: карфиолът може да заема парцелите в градината дори през есенните месеци, когато засяващите сортове намаляват.
Растението има двугодишен цикъл на отглеждане, образува дълбок черен корен, който служи за поддържане на стъблото, на върха на което ще се образува пълноценно съцветие с форма на топка. Последното се нарича коримбо и точно тази част се яде.
В сравнение с други зеле, карфиолът се отличава с белия цвят на цветята, което му дава прякора на зелевото цвете. Листата са годни за консумация и като варени зеленчуци, особено по-младите и по-крехките, често използвани за поставянето им в супи и бульони.
Изборът на правилното място: теренът и климатът
Както казахме, карфиолът е растение, което не страда от студения климат, докато напротив топлината довежда това зеле до страдание. Необходимо е и малко студ, за да се стимулира образуването на съцветието.
На нивото на земята се изисква средно текстурирана почва, която е доста влажна. Карфиолът определено се страхува от суша, особено когато разсадът е все още малък и следователно коренът не е много дълбок. Следователно трябва да се отглежда в почви, богати на органични вещества и хранителни вещества, затова е препоръчително да се наторява с хумус или добре узрял оборски тор по време на подготвителната фаза на обработка на земята.
Стартиране на реколтата: сеитба или пресаждане
Сеитба на карфиол. Сеитбата обикновено се извършва през лятото, но има различни сортове с различни нужди и време на отглеждане. Поради тази причина карфиолът може да се сее от април до септември в зависимост от избрания сорт. Препоръчително е по време на закупуването на семена или разсад да попитате кой е най-добрият период от сорта, който купувате. Вместо директна сеитба на полето, по-добре е да сеете в лехи и да отглеждате разсад в защитена среда. Семената се поставят на дълбочина един сантиметър, като се внимава почвата никога да не изсъхне през периода на покълване и развитие на разсада.
Пресадете това зеле. Трансплантацията обикновено трябва да се извършва около 40 дни след сеитбата. Идеалният период за разсаждане зависи от избрания сорт, където климатът е много горещ като цяло е по-добре да се избягва поставянето на млади растения в градината в периоди на голяма топлина и сухота.
Шесто от импланта . Карфиолът е доста взискателно растение по отношение на пространството, така че разсадът трябва да е на разстояние 50/60 см един от друг. Също така поради тези разстояния е препоръчително да се прибегне до трансплантации: в противен случай в градината за всяко семе, което не покълва, се губи много място, оставяйки празнина между редовете.
Отглеждането на карфиол
По време на отглеждането . Карфиолът е растение, за което трябва да се грижите добре: докато е малко, почвата трябва да се пази от плевели с често плевене, като се избягва образуването на повърхностна кора върху почвата, която я прави суха и твърда. Докато растението расте, то става достатъчно голямо, за да се защити от конкуренция от спонтанни треви, засенчвайки почвата около стъблото с листата. Мулчирането може да бъде полезно, тъй като помага и за задържане на влага.
Напояване. Карфиолите трябва често да бъдат мокри: когато разсадът е малък, той е особено деликатен. Дори когато карфиолът расте, той продължава да се нуждае от често напояване, защото когато се чувства лишено от вода, растението отваря бучката и цветята се разтягат и отдалечават, разрушавайки непоправимо реколтата. Следователно за да се събере коричка с добри размери и все пак да е компактна, препоръчително е никога да не липсва вода в почвата, но е необходимо да се избягват стагнации. За това е по-добре да се мокри често, но никога не прекалявайте.
Редуване на културите и междурязване. След като е бил култивиран, карфиолът не трябва да се пресажда в продължение на най-малко три години в същия парцел на градината, нито трябва да следва други зеле или кръстоцветни растения (рукола, репички, мизуна, ряпа). Вместо това той следва бобови растения с отлични резултати (например грах, боб, зелен фасул, боб), които предоставят на разположение ценен азот. Взаимодействието с домати или с някои билки (градински чай, розмарин, целина) е много полезно, за да се държи далеч зелето, едно от най-вредните насекоми за тази култура.
Врагове на карфиол . Зелето е основният противник на карфиола, както всички брасици, това е лесно разпознаваема гъсеница, която се храни с растението (листа и цвете). с тази ларва се бори, като се използва вечерта бацилус thuringensis, напълно естествен и нетоксичен биологичен инсектицид за хората. Сред най-вероятните паразити за тази култура са листните въшки, които тези, които вече правят градината, за съжаление ще знаят добре и бялата муха. (наричан още триалевродид). Тъй като листната въшка на карфиола се среща във восъчната листна въшка.
Болести на зелето . Кръстоцветните са склонни към зелева септория или херния, мухъл и алтернария. Тези, които искат да използват само продукти, разрешени в биологичното земеделие, трябва да се намесят в лечения на базата на мед, ефективни при овладяване на болестта, но не лечебни за засегнатите растения. Трябва обаче да се има предвид, че медта има и токсичен ефект и над определено количество остава в почвата за дълго време. Поради тази причина истинската естествена градина трябва първо да се стреми към избягване на проблеми чрез превенция. Както при много други култури, принципът за избягване на застоя на вода е валиден и за зелето, за да не се натъкнат на проблеми с гъбичките: ако почвата се управлява правилно, болестите няма да са чести.
Колекция . Карфиолът се вижда лесно, когато е готов: когато коричката (флоралната част) е напълно развита и все още компактна. Необходимо е да бъдете внимателни да го берете, преди да започне да отделя цветята, като се има предвид, че сушата или измръзването ускоряват процеса на разбиване, което води до отваряне на главата. Така че след като сте определили точното време, по-добре е да не оставяте зелето в градината твърде дълго.
Свойства и кулинарна употреба. В кухнята карфиолът може да се яде по много рецепти, обикновено е зеленчук, който се яде варен, може да се сложи и в олио или туршия. Леко неприятната миризма, която отделя по време на готвене, се дължи на сярата, която след това се изпарява постепенно. В допълнение към коримата е добре да запомните, че листата могат да се готвят и ядат. Карфиолът има интересни полезни свойства с противоракови и положителни ефекти върху червата.
