На 
брюкселското зеле са растение от Северна европейски произход, разпределени предимно в Скандинавия и Бенелюкс, да вземе името си от факта, столицата на Белгия, където тя изглежда да са били избрани този любопитен разнообразие от зеле, че Италия е все още малко култивирани. Това е растение от семейство Кръстоцветни или брасикови и научното наименование на кълновете е oleracea bullata gemmifera.
Този зеленчук е много интересен за отглеждане в градината, ще бъде любопитно да го отглеждате, ако сте свикнали с класическите зеле от италиански произход (зеле или зеле). Кълновете или броколите, които ядете, приличат на зеле, но в миниатюрен мащаб, с глави около три сантиметра в диаметър. Растението брюкселско зеле развива стъбло с височина дори един метър, където в основата на клетките се образуват сферични аксиларни пъпки, които са точно кълновете, които след това се събират и варят. Растението произвежда 30 или 40 издънки, така че е добре продуктивно.
Идеален климат и почва за отглеждане
Климат. Като растение от северния произход, брюкселското зеле обича прохладен климат, с лято, което не е прекалено сухо и горещо, дори и да не понася твърде студена зима, в Европа често се отглежда в оранжерии. Препоръчваме да отглеждате брюкселско зеле в градини в Северна Италия или в райони, където лятото остава достатъчно хладно. На юг, където температурите са горещи, е необходимо да помислите как да ги засенчите, така че растението да не страда от прекомерна топлина.
Земя. Брюкселските броколи се нуждаят от азот и калий в почвата, обработката е много важна: компостът или оборският тор трябва да са напълно зрели и почвата трябва да се движи дълбоко, за да може корените да проникнат добре и водата да се отцеди без застой.
Как и кога да се сеят кълнове
Сеитба. Кълновете могат да се засяват между април и август, като се вземе предвид цикълът на реколтата от около 4 месеца, като идеалният месец обикновено е юни. Те са сред най-взискателните зеле по отношение на температурите (те не устояват на силен студ, но страдат от прекалено много топлина), поради тази причина е важно да се "центрира" времето на сеитба и пресаждане, препоръчваме да ги поставите в лехи с помощта на клетъчни контейнери. Обикновено между юли и началото на август кълновете разсад се трансплантират.
Шесто от импланта. Разсадът на брюкселско зеле се поставя на разстояние около 50 см, често редове на 70 см, на които разсадът се поставя на разстояние 40 см.
Сортовете. Има няколко разновидности кълнове, които можете да поставите във вашата градина, някои по-рано, а други по-късно. Разликата между сортовете джуджета и много продуктивните сортове също е значителна.
Отглеждане в детайли
Операции по отглеждане . Брюкселското зеле трябва да се полива често след пресаждането и умерено, когато растението е добре вкоренено. Мулчирането помага за намаляване на поливането и поддържане на почвата влажна, както и задържане на плевелите. Ако не мулчирате, кълновете трябва да се обработват с често ръчно плевене в цветното им легло, с двойната цел да се елиминират плевелите и да се поддържа проветряване на почвата. Мулчирането също е добра идея за тази култура. Когато растението започне да развива цветни глави, може да е добра идея да го приберете в основата на стъблото, за да му придадете стабилност. Когато слънцето бие много, може да бъде полезно да се използват сенни мрежи, за да се избегне прекомерната топлина, караща кълновото растение да страда.
Доливане . Ако искате да благоприятствате подуването на пъпките, в края на сезона можете да отрежете върха на растението и да го лишите от част от листата, като оставите само апикалните. По този начин растението може да съсредоточи усилията си върху кълновете. Върхът на растението с поляри е годен за консумация (отглежда се като зеле).
Отглеждане в саксии. Брюкселско зеле може да се отглежда и на балкона, съветът е да изберете сортове джудже, които достигат 60/70 см височина и са удобни за управление при отглеждане на саксии.
Болести . Брюкселското зеле е обект на алтернария, мухъл, базално гниене (ризоктония и склеротиния) и зелева херния. За борба с тези гъбични заболявания може да се използва лечение на медна основа в биологичното земеделие, отварата от хвощ също може да бъде полезна за борба с тях . В допълнение към гъбите, кълновете се страхуват от някои бактерии като Erwinia Carotovora и Xanthomas.
Паразити и насекоми. Подобно на всички зеле, брюкселските също са атакувани от листни въшки, елатериди, алтика, ноктуиди, зеле и зелеви мухи. Срещу ларвите (noctuids и зеле) са полезни bacillus thuringensis и neem oil, обяснихме всичко тук, за да защитим градината от листни въшки, докато пиретрумът може да се използва срещу altica.
Въртене и асоцииране. Брюкселското зеле не трябва да се връща в собствената си почва или в почвата на други зеле в продължение на най-малко две години, те следват много добре бобови растения (като грах, боб или боб), които обогатяват почвата с азот. Има някои зеленчуци, които са приятелски настроени към кълновете, защото присъствието им прогонва зелето: те са домати, целина, розмарин и градински чай, те са отлична асоциация.
Събиране и приготвяне на брюкселско зеле
Колекция. Като цяло растението кълнове има четиримесечен цикъл. Реколтата от брюкселско зеле е поразителна, веднъж годишно и обикновено продължава две седмици. Ранните сортове могат да започнат да дават плодове през август, докато ако вземете по-късни кълнове, можете да ги съберете и през декември (температурите позволяват). Една кратка слана подобрява вкуса на този зеленчук. Цветните глави се събират, когато достигнат поне три см в диаметър, така че да са хрупкави и нежни заедно.
В кухнята. Брюкселското зеле не се яде сурово, то е отлична гарнитура, която може да се приготви в тиган, да се свари или изпече във фурната.
