Живовлякът е често разпространен плевел , можете да го намерите на всички видове почви, почти през цялата година, само през лятото има тенденция да изсъхва поради горещините. Това е семейство билки, живовляк, сред които намираме няколко годни за консумация растения, по-специално ланцетовидния живовляк, по-големия живовляк и зърнастецът.
Препоръчително е да се научите да разпознавате тези спонтанни растения, защото те са годни за консумация с много приложения: можете да ядете всички части на живовляка и той се консумира както суров, така и варен.
Така че не го наричайте "трева"! Тази ядлива билка не е добре позната от хранителна гледна точка, но е наистина интересен зеленчук поради полезността си в кухнята, а също и заради изключителните си хранителни и лечебни свойства .
Живовляк и как да го разпознаем
С името живовляк имаме предвид не един вид, а цяло семейство растения, plantaginaceae . В този макрос заедно има няколко интересни разновидности, които откриваме спонтанно често присъстващи приблизително в цяла Италия.
Като интересни сортове, тъй като са годни за консумация и добре разпространени, си спомняме живовляка lanciuola (plantago lanceolata), който се разпознава по тесните и продълговати листа, с очевидни жилки от долната страна на листа, по-големия живовляк (plantago major), разпознаваем по елипсовидните, широки листа и по-кратко, коронопо (plantago coronopus). Всичките три разновидности са годни за консумация.
Това е растение с височина 20/30 см, което дава семена с шипове. Наличието на тези колоски е много характерно и ви позволява лесно да идентифицирате растенията от този вид дори в средата на високи тревни ливади.
Къде да намерим живовляка спонтанно
Това ядливо растение се разпространява навсякъде: по-големият живовляк и зърнастецът на всички почви, ланцетовидният сорт главно на компактни и влажни почви и на пасища. Обикновено се среща в края на пътеките , в пасища и необработени ливади. Не се страхува от студената зима, защото издънките му зимуват под земята и са готови да се изхвърлят веднага щом температурите станат по-меки, поради което го намираме и в планините и хълмовете.
Тези, които искат да го вземат, за да го ядат, очевидно трябва да изберат места, които са възможно най-незамърсени: би било нездравословно да се вземат билки, отглеждани по краищата на оживени пътища и следователно неизбежно замърсени. Разходката по полетата през пролетта или есента трябва да ви даде добра реколта.
Листата започват от яката на растението, докато от късна пролет вертикалните стъбла носят малките цветчета, групирани на върха, които след това узряват в кафявите класовидни семена, характерни за живовляка. Именно тези семена са метод за размножаване, те се разпространяват чрез вятъра или малки животни и разпространяват този вид много лесно.
Използвайте в кухнята
В миналото живовлякът се е използвал много както за ядливи цели, така и за лечебна и лечебна употреба. От него откриваме следи от древни времена, споменава се като използван както в супите на селяните, така и като храна за добитък. В момента се използва, но заслужава да бъде преоткрит.
Може да се яде сурово в салати, дори ако трябва да изберете само най-младите и нежни листа.
Живовлякът в готвенето се използва главно варен , приготвен в тиган като много листни зеленчуци. Можем да го сложим в супи, обогатявайки ги с нов вкус, или препоръчвам вкусно ризото от живовляк, което напомня гъбовото ризото на вкус. Други приложения са в студени тестени изделия, като пълнеж за равиоли (подобно на по-известния пореч), или в омлети. Има много рецепти с живовляк, можете да откриете няколко, като потърсите в мрежата.
Свойства на живовляк
От хранителна гледна точка, тази ядлива спонтанна билка съдържа много минерални соли , особено цинк и флавоноиди.
Тя се използва като лечебно растение от векове: различни благоприятни ефекти се дължат на това: антибактериални, диуретично, пречистване и отхрачващо свойства.
Ако ви ухапе комар, докато сте на открито, можете да потърсите живовляк и да берете листата, като ги търкате по жилото, за да успокоите сърбежа. Това е традиционно използване на тази билка.
Друго лекарство от селската традиция за рани беше превръзката с компрес от листа на живовляк, след това връзване с превръзки или марля, за да се задържи кръвта и да се направи цикатризиране.
По-нататъшното използване на билки, което все още се използва и днес, е свързано с дихателните пътища: по-специално отварата или инфузията от живовляк се прилага срещу настинки, кашлица, храчки и грип. По този начин можем да го асимилираме с мащерка и слез, други лекарствени продукти, полезни за благосъстоянието на организма.
