Написахме статия за това как да отглеждаме пипер в градината, сега нека се опитаме да дадем някои съвети за това кой сорт пипер трябва да се отглежда. Пиперът, растение от семейство Соланце, е известен с научното наименование на капсикум и се предлага в много разновидности, така че нека видим преглед на тези различни видове, опитвайки се да разберем кои са най-добрите чушки за посев и как да изберем семената.
Предпоставка : на Orto Da Coltivare по избор ние не говорим за хибридни семена, ние обичаме да мислим, че дори ако са избрани растенията дават плодове и след това семена от своя страна, давайки възможност на ортоиста да репликира своите растения през годините и желаейки да бъде самодостатъчен. Също съвет: ако трябва да изберете семена, винаги купувайте органични семена.
По-долу ще намерите списък на това, което считаме за най-добрите сортове пипер сред тези, които сме изпитали. Можете да използвате формата за коментари в долната част на статията, за да кажете мнението си.
Няколко бързи съвета какво да изберете
- За да останете на класиката : Quadrato di Asti red.
- За отглеждане в саксии и на балкона: пипер Джубиландска .
- Попълва се: рог на червения бик.
- За приготвяне на мариновани консерви: ломбардска руса чушка .
Ако искате да научите повече за това как да отглеждате растението пипер, прочетете тази статия.
Разнообразие от сладки чушки
В тази статия няма да говорим за люти чушки, които заслужават отделно споменаване за очарователното количество видове, форми и степени на пикантност, които представят, ако се интересувате можете да прочетете сортовете люти чушки. Така че ето няколко страхотни сорта сладък пипер, които да отглеждате.
Червен квадратен пипер Asti. Сорт с класически квадратни плодове с добри размери, много гъста каша и отличен вкус, зеленчук, богат на витамин С.
Джубиландска чушка. Въпреки малкия си размер, този пипер е сладък (нулев клас по скалата на Сковил) и има продълговати червени плодове. Този пипер е отличен като страничен зеленчук, много вкусен, идеален за скара. Растението е джудже, поради което се поддава на малки градини и особено на отглеждане в саксии. Покълва бавно, така че не се обезсърчавайте.
Калифорнийско чудо. Много продуктивен червеноплоден пипер, много популярен сорт на пазара.
Рог на червения бик. Един от най-продуктивните сортове, с дебели заострени (или по-скоро с форма на рог) плодове, достигащи над 20 см дължина, вкусен вкус, устойчиви растения с добри размери. Перфектен за приготвяне на пълнени чушки.
Асти жълто. Разнообразие от сладък пипер с големи плодове и оребрена повърхност. Отлепва се добре след като го изпечете.
Magnum и Magnigold пипер. Плодове с квадратно сечение, удължени и с отлични размери, дебела каша. Червеният Magnum, интензивно жълт Magnigold.
Весело червено и весело жълто. Класически сортове сладък пипер с големи плодове.
Friggitello или friariello . Сладък зеленчук със сладникав вкус, продуктивно растение с добри размери, идеално за пържени, както се предполага от името на вида. Растението покълва лесно и има средно ранен цикъл на посев. Плодовете също се ядат неузрели (зелен цвят), след като узреят стават яркочервени и могат да се сушат, имат форма на конус с дължина около десет сантиметра. Органичните семена на friggitelli можете да намерите тук .
Вол рог жълт . Плодов зеленчук с отлични размери и удължена форма. От неузряло е зелено, за да премине в жълто, когато узрее, волският рог за размера си е по-добър в градината, отколкото в саксиите, това е древен сорт. Биодинамични и органични семена можете да намерите, като кликнете тук.
Жълт пипер от Кунео или Пиемонт Трикорно . Пресечена конусовидна форма, не много заострена и с три дяла, тя се характеризира с това, че се усвоява лесно, освен това ярката кожа се лющи лесно след готвене, поради което е търсен зеленчук. Семената на този жълт пипер можете да намерите тук.
Пипер Домат (или Топедо). Плоската и оребрена форма заедно с червения цвят са кръстили този сорт пипер домат, той също се яде суров и е много популярен за пълнене.
Ломбардска цигарена руса чушка. Енергично растение с добри размери, плодът е тесен и дълъг и е чудесен за приготвяне на кисели краставички. Зеленият цвят на кожата изсветлява, ставайки златист, когато зеленчукът е узрял.
Нострано Мантовано. Светло зелен пипер с тънка каша, особено ценен от тези, които готвят заради деликатния му вкус и добрата му усвояемост.
Как се различават видовете пипер
Има няколко характеристики, които отличават видовете пипер, първата очевидна характеристика е пикантността, която разделя макро семействата лют пипер и сладък пипер.
- Пикантност . Чушките съдържат алкалоидно вещество, наречено капсаицин, отговорно за пикантността, тъй като стимулира чувствителността на терморецепторите, присъстващи в различни части на човешкото тяло. Капсаицинът се съдържа по-специално в плацентата и в семената на плодовете. Степента на пикантност на чушките варира в зависимост от вида на пипера и може да бъде измерена чрез оценка на наличието на алкалоиди в плодовете. Този тип измерване се измерва по скалата на Scoville, като мерните единици са SHU. Сладките чушки измерват нула градуса на пикантност и съответно нула сковилови единици, докато има лют чушки до милион SHU. За удобство чушките се разделят на сладки и пикантни, поради различното използване в кухнята те се считат за различни зеленчуци.
- Форма на плода . Най-култивираният сред сладките чушки със сигурност е квадратният, с сплескан връх, но има чушки с продълговати плодове, където зеленчукът завършва в подобен на корнино връх или кръгли чушки, сякаш са чери домати. Като цяло лютите чушки имат по-продълговати форми, като известния кайен, но има и кръгли люти чушки, отлични за пълнени консерви.
- Размер на плодовете. Има чушки с големи, месести плодове и малки чушки, това не е общо правило, но често големите плодове са за сладки чушки, докато по-пикантните сортове се срещат сред най-малките.
- Плодов цвят . Най-често срещаният цвят е червен, но жълтите и зелените чушки също са често срещани, има и варианти на оранжевите и чушките, които стават черни.
- Цикл на реколтата. Не всички растения са еднакви, има сортове с кратък цикъл и чушки, които отнемат повече време, за да узреят, до тези с тропически климат, които да се отглеждат в Италия, трябва да бъдат покълнали в горещината, така че през летните месеци растението вече да се е формирало и плодовете узряват правилно.
