Запасният куб, който купувате в супермаркета, със сигурност не е сред най-здравословните храни, той е добре известен. Освен много гъстата сол, гранулираният орех съдържа мононатриев глутамат като подобрител на вкуса, както и всякакви оцветители и консерванти. Освен това използваните зеленчуци със сигурност не са първи плодове и ако не купите органични ядки, не е възможно да знаете как са били отгледани, често в индустриалното земеделие се използват хербициди, пестициди и химически фунгициди, които имат висока степен на токсичност, които замърсяват зеленчуците.
Това, което не всеки знае, е, че зеленчуковият куб е много лесен за самостоятелно производство, като се използват зеленчуците от собствената ви градина. Домашното кубче предлага многобройни предимства: на първо място ви позволява да знаете какво ядете, след което получавате сигурността да донесете напълно здравословен продукт на масата. Освен това е икономично, тъй като се прави със зеленчуци, отглеждани сами, можете да използвате излишъка от градината.
Самопроизводството на гранулиран орех също означава да го направите според вашите вкусове: можете да персонализирате рецептата, като вмъкнете ароматни билки и изберете любимите си и сезонни зеленчуци.
Как да си направим зеленчуковата ядка
Рецептата за зеленчуковите ядки е много проста, основните съставки са две:
- Зеленчуци от градината, адаптивни според наличността и вкуса на тези, които приготвят ядката.
- Сол, която се използва за запазване и овкусяване.
Как да изберем зеленчуци . Всички зеленчуци от градината могат да се използват в зеленчуковото кубче, на вкус. Класиката, която обикновено се използва като основна в рецептата, е картофи, лук, моркови и целина, но домати, чушки, тикви, тиквички, патладжани и всякакви други сезонни зеленчуци също са много добри. Добре е да добавите някои ароматни билки към зеленчуци, като градински чай, розмарин, босилек, магданоз, много полезни за придаване на специален аромат на препарата. Ако искате добра рецепта, можете да прочетете тази публикация на Essiccare.com.
Сушене. За да бъдат използвани в рецептата за зеленчукови кубчета, зеленчуците трябва да бъдат изсушени. Най-добрият метод е да се използва сушилня, аз съм много горд от моя Biosec Domus от Tauro Essiccatori, който вярвам, че е най-доброто вътрешно решение. Тези, които нямат този инструмент, могат да сушат във вентилирана фурна при минимална температура, дори ако топлината на фурната рискува да разсее част от вкуса, докато сушилнята работи при контролирана температура. За да се изсушат, зеленчуците трябва да се нарязват на тънки филийки и да се поставят върху листове за печене или тави в сушилнята. Времето за сушене зависи от използвания инструмент и вида зеленчуци, но може да се види на око, когато те се дехидратират.
Колко сол да се използва. Количеството сол е променливо, препоръчвам претегляне на сушените зеленчуци и добавяне на груба сол, равна на половината от теглото на сушените зеленчуци.
Смесете сол и зеленчуци . След като зеленчуците и билките изсъхнат, добавете грубата сол и смесете, като намалите всичко до добре смесен прах.
Опазване . Домашният орехов прах, ако е изсушен правилно, може да се съхранява няколко месеца, препоръчвам да го държите в плътно затворен стъклен буркан и да го държите на хладно, сухо и неосветено място, за да запазите целия аромат. Полученият прах може да се дозира по желание с чаена лъжичка, за да се получи отличен домашен зеленчуков бульон, здравословен и органичен.
