От всички методи за обработване на зеленчуковата градина по естествен начин, биодинамичният несъмнено е един от най-интересните и последователни. Моят упорит скептицизъм към ефекта на лунните и космическите влияния винаги ме държеше далеч от тази дисциплина, но от няколко години наблюдавам със завист красивата градина на скъп приятел. Тук всичко расте здравословно и пищно, без да се използват продукти, които не са биодинамични препарати.
От известно време искам да задълбоча и напиша статия за биодинамиката, без да практикувам тази дисциплина, винаги съм се страхувал да говоря за нея неподходящо. Затова се обърнах към асоциацията за биодинамично земеделие, като поисках „техническа подкрепа“ и се свързах с Микеле Байо, биодинамичен земеделски производител, консултант и обучител. Микеле ми помогна да се съсредоточа върху най-важните моменти от тази завладяваща селскостопанска практика и ни даде материала, който ще намерите в тази и в следващите статии.
Всъщност от това сътрудничество се роди идеята за цикъл от статии, за да се опитаме заедно да разберем какво е биодинамика, започвайки да познаваме основните й принципи. Ето и първия ни епизод: общо въведение и два реда история, ще последват други публикации, за да се задълбочат различни аспекти на тази дисциплина.
Очевидно четенето в интернет не е достатъчно, препоръчвам на тези, които искат да направят биодинамична градина или дори просто да научат повече, да посетят курс.
Повече информация може да се изиска чрез уебсайта на асоциацията за биодинамично земеделие или този на секция Ломбардия или можете да пишете на тези адреси: [email protected] и [email protected].
Биодинамичната селскостопанска практика
За да обясни какво е биодинамика, Микеле Байо предлага сравнение с медицината: точно както лекарят има за цел да лекува тялото на пациента и да го поддържа здраво, по същия начин биодинамичният фермер трябва да се грижи за земята. Животът на почвата се състои от голяма сложност: хиляди бактерии, микроорганизми и насекоми, чиято непрекъсната работа позволява всеки естествен процес.
Можем да видим всичко това жизнено цяло като организъм, където всеки елемент е част от едно цяло и дори най-малкият компонент играе ценна роля. В този контекст препаратите за грижа за почвата са като лекарства, полезни за предотвратяване и лечение на болести по земята.
Трябва обаче да внимаваме да не използваме лекарства със странични ефекти, като сяра, мед или пиретрум, които в началото могат да решат проблемите на градината, но въпреки това са отрови, изпускани в околната среда. При този вид лечение се засяга не само паразитът или болестта, с която искате да се борите: убиват се и много полезни насекоми и микроорганизми, обеднявайки екосистемата на важни части. Колкото повече успявате да запазите здравословна околна среда, толкова по-малко отрови ще трябва да използва фермерът, добродетелен кръг, който, ако се прилага правилно, може напълно да елиминира употребата на вредни продукти.
Биодинамиката задълбочено изследва ефектите на всяко вещество и отхвърля използването на всичко, което може да бъде отровно за почвата. Споменатите по-горе сяра, мед и пиретрум са с естествен произход, но това не е достатъчно: пиретринът например е получава от цвете, но убива пчелите. Освен това на пазара няма продукт, изцяло базиран на естествен пиретрум, цената би била нереалистична. Биодинамичните препарати поддържат почвата жизненоважна, точно както при биодинамичното компостиране целта е да се осигури храна на всички онези невидими помощници, отговорни за здравето на почвата.
Биодинамичното култивиране също се характеризира с точен график: сеитбата, пресаждането, обработката и събирането се установяват в съответствие с положението на Луната, Слънцето и планетите. За да се ориентирате, можете да използвате два биодинамични селскостопански календара: календара на Мария Тун (антропософски издател) и календара на сеитбата и обработката от Паоло Пистис (издател La Biolca).
История на биодинамиката: някои подсказки
Биодинамиката е родена през 1924 г. в Кобервиц: няколко компании и големи собственици на земя забелязват спад в качеството на селскостопанските култури: очевидна загуба на вкус и способност за консервиране на зеленчуци. Тези ферми искат от Рудолф Щайнер да проведе курс, посещаван от 320 души, създавайки работни групи, които да дадат живот на нов земеделски метод. Експериментирането започва в 30 компании, водещи компанията на Кобервиц, която се простира на над 5000 хектара, от тези първи точки на разкриване след това ще се разпространи в Северна Европа. Нацистка Германия ще се противопостави силно на антропософското движение, като забрани биодинамичното земеделие, много от сътрудниците на Щайнер са принудени да експатрират, разпространявайки метода в различни части на света.
В Италия биодинамичното земеделие започва да пониква през 1946 г., когато в края на войната първите пионери основават Асоциацията за биодинамично земеделие, започваме да говорим малко по-широко за биодинамиката през седемдесетте: Джулия Мария Креспи купува Cascine Orsine di Bereguardo, където създава първото италианско училище за биодинамично земеделие. В Роло Джани Кателани той сформира кооперацията "La Farnia", започват курсовете за обучение, раждат се първите биодинамични компании,
В наши дни биодинамиката се прилага в около 5000 италиански ферми с всякакви размери, от семейни ферми до стотици хектари и глави добитък, в които работят 30 души. Например Cascine Orsine и Fattorie di Vaira, които са осезаеми демонстрации на добра биодинамика, прилагана широко.
Забележителни примери за прилагане на биодинамичния метод върху големи повърхности са видими в Австралия, където се обработва площ, равна на долината на река По, също в Египет кооперацията Sekem обработва 20 000 хектара, в която работят 1400 души.
Причините, породили биодинамиката през 1924 г., са по-актуални от всякога: днес, в съвременното земеделие и хранителната индустрия, се произвеждат все по-малко питателни храни. Проучванията показват, че през последните 20 години се наблюдава 40% намаляване на присъствието на много хранителни елементи (протеини, витамини, калций, фосфор, желязо, …).
Необходимо е ново селско стопанство, което все още е способно, както до преди няколко десетилетия, да произвежда храни, които са не само вкусни, но с високо съдържание на полезни активни съставки, способни да поддържат човешкото здраве. Всеки по свой собствен малък начин може просто да допринесе за отглеждането на своята градина, като се грижи за земята, както учи биодинамиката.
Снимка 1: професионално отглеждане на лечебни билки, снимка Michele Baio, във фермата Galbusera Bianca.
Снимка 2: Оранжерии Agrilatina, една от първите биодинамични ферми, датираща от началото на 90-те г. Снимка от д-р Marcello lo Sterzo, консултант по биодинамично земеделие.
