Нека продължим дискусията за биодинамичното земеделие, като говорим за хумуса, ключов елемент за естественото отглеждане. Отглеждането на зеленчукова градина без използване на отрови е възможно само чрез грижа за целия живот, който се намира в подпочвата, което ви позволява да произвеждате правилния хумус за всяка култура. Наличието на хумус гарантира правилното хранене на растението, което го прави здраво и допринася за профилактика на болести и паразити.
Текстът, който прочетете по-долу, е написан благодарение на приноса на Микеле Байо. Микеле, биодинамичен земеделски производител, консултант и обучител от Асоциацията за биодинамично земеделие, секция Ломбардия, е предоставил на наше разположение своя опит и знания.
Растат без отрови
Избягването на използването на отрови при отглеждането в градината е възможно, дори и да не е тривиално. Отказът от традиционните форми на защита срещу насекоми и болести изисква способността да се активират ресурси, присъщи на естествената среда, така че растенията да са здрави и следователно да не са обект на несгоди. Можем да разгледаме отровите на всички вещества, които действат чрез унищожаване на насекоми и микроорганизми: ние говорим не само за химикали, използвани в съвременното земеделие, но и за някои ключови обработки на органичното земеделие, например мед, сяра и пиретрум.
Вещество като медта се използва за борба с растителните болести, но носи странични ефекти, като убива полезните микроорганизми. Чрез разпределяне на медта в парцел всяка година, прекомерното натоварване на това вещество се внася в околната среда, което бактериите не могат да разграждат.
Биодинамичното отглеждане отхвърля системното използване на този вид лечения, които са запазени за редки спешни случаи, най-вече поради грешки на земеделския производител при прилагането на метода. Рудолф Щайнер никога не е споменавал използването на отровни вещества като мед или пиретрум в биодинамичните земеделски практики. Здравата почва може да реагира на несгоди, може да се помогне с по-малко инвазивни продукти, като отвари, етерични масла, пасти от дървени трупи и други препарати. Тези природни вещества не водят до странични ефекти, те просто стимулират ресурси, присъщи на околната среда и активират положителни процеси, които водят до решението на проблема.
Не можем обаче да мислим да преминем от ясното към биодинамичния метод, като се откажем от един ден на следващия защитните системи, внедрени в градината досега. Преобразуването на почвата е бавен процес, който прогресира от постепенно намаляване на употребата на отрови. Важна основа за определяне на здравето на растенията в градината е да им се гарантира наличието на хумус, който да бъде предпочитан пред изкуственото хранене, осигурено чрез разтворими торове.
Биодинамичното земеделие означава грижа за земята и формите на живот, които тя съдържа: почвата, която обработваме, е населена от множество насекоми и микроорганизми. Тези мънички същества ръководят естествените процеси, които позволяват развитието на посевите. Благодарение на тяхната работа е възможно разграждането на органичните вещества в хранителни елементи, които могат да бъдат усвоени от кореновата система на градинарските растения. Съвременното земеделие забравя това жизненоважно богатство и създава модел, подобен на индустриалния: ако са необходими суровини, те се доставят готови, с оплождане, докато всякакъв вид намеса от насекоми или гъбички се унищожава с обработки.
Плодородието на почвата е строго свързано с присъствието на живот, присъщ на самата земя: насекомите и микроорганизмите правят хумус, спорообразуващите организми, наречени микоризи, установяват симбиотични взаимоотношения с корените, което позволява на растението да го усвоява правилно.
Хумус и правилно хранене на растенията
Хумусът е вещество, което се образува от микроорганизми, активни в почвата, трансформиращи сухи растителни вещества, които падат на земята (листа и клони) и други органични остатъци. От процеса на разграждане се образува колоиден гел, който съдържа хранителни елементи, свързани със 75% вода.
Няма един вид хумус: всяка среда създава своя особеност, поради геологията на почвата, на различните органични вещества, които се отлагат там, но също и на връзката между почвата и наличните растения. Когато растението влезе в контакт с околната среда, се изисква производството на определен вид хумус, необходим за неговото подхранване. В замяна на това растението чрез корените си помага за подобряване на структурата на почвата. Следователно има хумус, който се образува за доматите, различен за морковите, друг за салатата: почвата на градина, в която се отглеждат двадесет различни зеленчука, ще даде двадесет вида хумус.
Храненето чрез хумус е много различно от това, което се осъществява чрез химично снабдяване с необходимите хранителни елементи чрез разтворими соли. Терминът "разтворими соли" се отнася до всички торове с бързо освобождаване, тези от химически синтез, но също така и някои от естествените, като тор или оборски тор в пелети.
Чрез въвеждането на водоразтворими вещества в почвата се създава проблем: хранителните вещества лесно се отмиват от дъжд и напояване, което кара солите да се концентрират в непропускливите слоеве на почвата. След това хранителните елементи се натрупват в дълбочина, където се намират и водните отлагания, които растенията черпят, което увеличава солеността на отложената вода.
На клетъчно ниво растенията се нуждаят от определено съотношение между вода и соли, съдържащи се във всяка клетка (закон на осмозата). Ако растението може да използва соли и вода поотделно, то може да регулира това съотношение. Това се случва в природата, където растението има повърхностно заплетени корени, за да се подхранва, и дълбоки корени за пиене.
Когато растението има излишни соли, за да ги балансира, то трябва да абсорбира вода, но ако водата, с която разполага, е солена, от своя страна вече не е възможно да се възстанови балансът. Растителният организъм остава в ситуация на излишна сол, за да го балансира, той ще се опитва да абсорбира вода непрекъснато, но в същото време все още ще абсорбира сол. Резултатът е омагьосан кръг, който отслабва растенията.
При хумуса това не се случва, защото е подхранване с бавно освобождаване: може да остане в почвата месеци на разположение на корените, без да навлиза в дълбочина. Хумусът се абсорбира чрез повърхностни корени, които растенията използват за подхранване, докато корените отиват на дъното, където намират чиста вода. По този начин растителният организъм е в състояние да саморегулира количеството сол, присъстващо в клетките му, което го кара да бъде здрав и енергичен.
Тази разлика между торовете и хумуса обяснява защо растенията, третирани с разтворими торове, са по-слаби и следователно по-податливи на заболявания. Когато в природата елементът не е здрав, той лесно загива: плесени и бактерии не правят нищо друго, освен прилагат естествен подбор, атакувайки отслабените растения. Следователно производителят, който е използвал разтворим тор, често трябва да се намесва, за да защити посевите, като по този начин прибягва до отрови.
Биодинамичната практика има различна гледна точка: насърчава естественото хранене, насочено към създаване на баланс, който по-лесно може да избегне проблеми. Биодинамичният фермер смята хумуса за ценен капитал, който предпазва градината от несгоди и избягва отравянето на околната среда.
