Шафранът се счита за възможна култура на доходи, днес има много хора, които искат да опитат силите си в тази дейност, за да го превърнат в професия. Имам четири години опит като партньор във ферма, която произвежда шафран и много често с мен се свързват, за да знам как да започна шафрана горичка.
По-специално често ме питат какви инвестиции са необходими и какви разходи води до тази дейност. Шафранът, подобно на много селскостопански дейности, няма непреодолими разходи, дори ако луковиците днес имат доста високи цени. Има обаче фактор, който твърде често се пренебрегва: освен материални разходи, това отглеждане има много високи разходи по отношение на часовете работа, която трябва да се извърши на полето.
Опитвам се по-долу, за да дам полезна информация на тези, които мислят да започнат и може би да направят някои изчисления относно възможните разходи и приходи. Както във всичко, преди да похарчите пари, е редно да направите някои изчисления и да предположите бизнес план. Разбира се, не е възможно да се изтръгнат точните цифри, като се имат предвид многото променливи, опитвам се колкото е възможно повече, за да ви помогна все пак.
Купуване на крушки
Първата важна цена, с която трябва да се сблъскате, за да стартирате бизнеса на производител на шафран, е закупуването на луковиците. Цените на луковиците от минзухар сативис варират значително, но не е необичайно да намерите луковици, предлагани по 0,50 цента всяка. Цената на крушките може да бъде определена въз основа на техния брой или теглото им, обикновено размерът на крушките определя повече или по-малко висока цена. За начало е препоръчително да вземете вече продуктивни крушки, но без да преувеличавате с размерите. Купуването на големи крушки е изключително скъпо, така че най-добре е да започнете със среден размер, за да започнете. Първоначалната инвестиция за малка до средна шафрана горичка е няколко хиляди евро. Надяваме се, че след като купите луковиците през първата година, вече няма да е необходимо да го правите, тъй като луковиците се размножават в земята от една година до следващата.
Ако обаче се появят болести или се появят хищници (мишки, диви свине, елатериди), можете да загубите капитала си от луковици и да трябва да ги купувате отново.
Бюрократични разходи и наем на земя
Бюрокрация . Бюрократичните разходи за фермите често се намаляват чрез улеснено счетоводство, особено за тези, които имат оборот под 7 000 евро и могат да изберат режима за освобождаване от ДДС. Трябва обаче да бъдат изпълнени някои бюрократични задължения, които включват разходи: откриване на фирмата или ДДС номер, регистрация в търговската камара. По-добре е да бъдете последвани от търговска асоциация (като Coldiretti или Cia).
Земя . Земята може да бъде висока цена, ако е закупена или наета средно, очевидно е облагодетелстван този, който обработва собствен парцел. Шафранът не се нуждае от напояване и това ви позволява да използвате земя, считана за по-малка стойност и може би ще можете да я намерите на безплатен заем. В допълнение към собствените разходи, регистрацията на договора за наем или заем за ползване е допълнителен разход (300/600 евро).
Разходи за отглеждане
Инструменти . Що се отнася до оборудването, шафранът не изисква много: средно голяма ротационна мотофреза или ходещ трактор, няколко ръчни инструмента, резачка за четки, за да поддържат ръбовете чисти и малко друго. Най-важните почвени обработки са спорадични и е по-добре те да се извършват, като плащате за деня на подизпълнител със селскостопански превозни средства, вместо да купувате трактор.
Торове и обработки . Разходите за торене на почвата са ниски, органична култура се задоволява със зрял оборски тор или хумус, с няколкостотин евро годишно може да се извлече. Не се изискват специфични фитосанитарни продукти, наистина в биологичното отглеждане се използва малко от тази гледна точка. Може да си струва да се направи анализ на почвата преди засаждането на луковиците, това е разход, който трябва да се има предвид.
Сушене, опаковане и продажба
Сушилня и лаборатория. След като сте събрали цветята, те трябва да бъдат почистени и изсушени, това включва закупуването на сушилня и трябва да имате лаборатория, където се извършва процесът, със съответните инвестиционни разходи. Сушилнята струва 300/400 евро (бих препоръчал това) . След това можете да направите качествени анализи в лабораторията, за да прецизирате процеса на сушене, цената на анализа е около 50/100 евро.
Разходи за опаковане . За пакетиране на шафран ви е необходима високоточна везна, която може да тежи до една хилядна грам, други разходи са материалът, в който да се опаковат (кутия, буркани, сашета, брошури, …).
Реклама и продажби. Фазата на продажбите има висока цена, прекалено често пренебрегвана от тези, които стартират селскостопански стартъп: за добра рекламна презентация е необходимо да се правят професионални графики, да се отпечатват флаери и брошури, да се създава уебсайт. В допълнение, събитията, където щандовете са много често платени. Също така ще е необходимо да закупите необходимото за поставяне на щанд (беседка, билбордове, маси).
Работа (т.е. най-големият разход)
Изброил съм редица необходими разходи, но все още липсва най-скъпият артикул: работата. Вярвам, че отглеждането на шафран е селскостопанската дейност, която в абсолютна степен включва по-голям брой работни часове в сравнение с обработваната площ. За направата на 1 кг шафран се смята, че са необходими 600 часа работа (източник: консорциум за защита на шафрана от L'Aquila).
Операциите по засаждане, обикновено почистване на плевелите, прибиране на реколтата и излюпване са много взискателни, важно е да знаете това преди започване.
В заключение: колко ми струва шафранът
Прегледахме различни възможни елементи на разходите, свързани с началото на шафрана горичка. Количеството на всеки от тях е много променливо, това ще зависи от избора на купувача и размера на инсталацията, която искате да създадете. В хипотетичен бизнес план препоръчвам да добавите „различен и възможен“ елемент, тъй като има вероятност да възникнат неочаквани проблеми.
Надявам се, че тези, които искат да се посветят на земеделието, няма да бъдат обезсърчени, докато тези, които мислят, че могат да се обогатят с шафран, осъзнават, че това не е добра идея. Както всички работни места в селското стопанство, икономическият добив е нисък при много работа.
Високата цена на шафрана може да бъде подвеждаща и да навежда на мисълта, че тази култура е златна мина. За съжаление това не е така: причината за високата цена е, че получаването на значителни количества подправки изисква много усилия. Затова преди да започнете е препоръчително да направите изчисление на разходите и приходите.
За тези, които искат да започнат да отглеждат шафран, препоръчвам да започнете с тестово растение, без да надхвърляте крушките 2000/3000. По този начин започваме с много ниска инвестиция и осъзнаваме колко взискателна е тази култура. В светлината на опита от първата експериментална година ще бъде възможно да се реши да се инвестира повече и да се създаде шафрана горичка с реален доход. Късмет!