Черното зеле е листен зеленчук, характерен за зимата и широко използван в кулинарията, особено в Тоскана. Това е растение, което може лесно да се отглежда както в градината, така и в саксии с наистина забележителен добив.
Вкусът на черното зеле е силен и е много подходящ както за приготвяне на супи, така и като вкусна гарнитура. Задушеното черно зеле е един от най-простите и бързи начини за приготвяне на този зеленчук: малко аромат и добавянето на кубчета сладък бекон правят тази рецепта вкусна и перфектна както като придружител на месни ястия, така и като основа за крутони или омлети.
За да приготвите задушено черно зеле, идеалното е да го готвите в малко зеленчуков бульон, приготвен стриктно с пресни зеленчуци, може би от вашата градина; алтернативно дори обикновена вода ще свърши работа.
Време за приготвяне: 30 минути
Съставки за 4 човека:
- 350 г черно зеле (тегло чист зеленчук)
- 90 г сладък бекон
- половин лук
- 1 скилидка чесън
- 200 мл гореща вода или зеленчуков бульон
- Сол и пипер на вкус
Сезонност : зимни рецепти
Ястие : гарнитура
Как да приготвим задушено черно зеле
За да приготвите тази гарнитура, измийте и изсушете черното зеле, след това отстранете най-твърдите дръжки и го нарежете на ивици.
Нарежете на ситно чесъна и лука и ги сложете в тенджера заедно с нарязания на кубчета сладък бекон. Задушете всичко на умерен огън, без да добавяте допълнително мазнина, за 5-6 минути, като често разбърквате.
Добавете черното зеле и гответе 5 минути при непрекъснато разбъркване. След това добавете бульона или водата и гответе, покрито, около 20 минути, оценявайки готвенето. Ако стане твърде сухо, просто добавете малко вода, за да завършите готвенето. Подправете със сол и поръсете с обилно смилане на черен пипер преди сервиране.
Варианти на рецептата
След като видяхме класическата рецепта, нека се опитаме да предложим някои варианти за този препарат.
- Свинска мас или сланина . За по-силен вкус можете да замените сладката панчета със свинска мас, пушен бекон или гуанциале в зависимост от вашия вкус.
- Брускетата . Ако искате да представите задушеното черно зеле по по-оригинален начин, можете да препечете няколко филийки хляб във фурната със струйка екстра върджин зехтин и сол, след което да ги използвате като основа за брускета, отлично предястие.
- Възстановяване на остатъци . Ако задушеното черно зеле е останало, можете да го използвате като основа за омлет, който ще бъде много вкусен и вкусен.
