Пролетта ни дава вкусни зеленчуци в градината, включително цвекло или ребра. Можем да ги изведем на масата, като просто ги сварим и подправим с щипка сол и олио, но добавяйки няколко минути готвене в сравнение с обикновено варене, получавате вкусна гарнитура. Тази рецепта ви позволява да използвате бреговете, произведени от градината, за вкусна и бърза подготовка: жилавото цвекло се задушава в тиган.
Можете да решите да приготвите това ястие само с вътрешните и по-нежни листа или да използвате и външните, с по-голяма порция хрупкаво бяло ребро: изберете според вкуса си.
За цветна и сценографска версия на сотеното цвекло, задушено в тигана, можете да използвате цвеклото с цветни ребра: по този начин ще внесете на масата не само вкуса на пролетната зеленчукова градина, но и нейните цветове.
Време за приготвяне: 30 минути
Съставки за 4 човека:
- 400 г цвекло
- 120 g полутвърдо сирене (напр. Asiago, fontina)
- 1 скилидка чесън
- сол, зехтин екстра върджин
Сезонност : пролетни рецепти, летни рецепти
Ястие : вегетарианска гарнитура
Как да приготвим жилаво цвекло
За почистване на бреговете е необходимо да се елиминира кореновата основа на растението манголд, след което да се отделят отделните листа, като се изхвърлят тези, които са по-малко втвърдени и повредени. Зеленчукът трябва да се почисти много добре от земни остатъци под течаща вода.
Сварете листата в малко подсолена вода, докато омекнат, ще отнеме около 15-20 минути: за ускоряване на готвенето можете също да ги нарежете грубо на парчета.
Кафявата скилидка чесън, цяла или нарязана според вашия вкус, се поръсва с капка масло. Отцедете цвеклото и го задушете в тигана. След 2 или 3 минути добавете нарязаното на кубчета сирене към ребрата. Продължете да готвите, докато сиренето се разтопи и сервирайте жилавото цвекло, задушено в силно загрят тиган.
Вариации на тази рецепта
Като се има предвид, че рецептата за пържено цвекло е изключително проста и е направена само с няколко съставки, можете да се отдадете на въображението си, за да намерите различни вариации. Ето някои от тях.
- Настъргано сирене . Можете да замените полутвърдото сирене с настъргано сирене, като Grana Padano или Parmigiano Reggiano, следвайки същата процедура, описана по-горе.
- Люта чушка. Загрейте олиото в тиган, добавете лют пипер, нарязан на филийки, и след като маслото е овкусено, добавете цвеклото, в този случай гарнитурата става пикантна.
