Сладкото от лук е изключително прост домашно приготвен препарат, който е много подходящ за придружаване на месни ястия или за наслада със сирена, особено най-вкусните, за да смекчат и балансират техния интензивен и понякога остър аромат.
Всъщност в този случай трябва по-правилно да говорим за сладко от лук, тъй като терминът конфитюр се използва изключително за консерви на базата на цитрусови плодове. Този тип подготовка е проста, оптимална за изпълнение, когато в градината има изобилна реколта от лук, червеният лук Tropea е особено подходящ за приготвяне на сладко.
Време за приготвяне: 50 минути + време за мариноване
Съставки (за всеки буркан от 200 ml):
- 300 г вече почистен червен лук
- 100 г кафява захар
- 50 г гранулирана захар
- 50 мл балсамов оцет
Сезонност : рецепти за цялата година
Ястие : консерви, конфитюри, вегетариански рецепти
Как да приготвим сладко от лук Tropea
Обелете и нарежете на тънки филийки червения лук.
В голяма купа, за предпочитане стъклена, ги смесете с останалите съставки на сладкото: балсамов оцет, кафява захар и гранулирана захар. Покрийте и оставете да се маринова най-малко 2 часа, като разбърквате от време на време, като също помагате с водата, отделена от самия лук.
След времето за мариноване прехвърлете лука и течността за мариноване в тенджера. Оставете да къкри на много слаб огън за около 30 минути, давайки на захарите време да се карамелизират и течностите да се изпарят.
Когато сладкото от лук е готово, веднага го прехвърлете в предварително стерилизирани и все още горещи буркани.
Затворете с капака, който също трябва да се стерилизира, обърнете буркана с главата надолу и го оставете да се охлади с главата надолу, за да създадете вакуум. Ако след като се охлади, вакуумът не се е образувал, сложете луковия компот в хладилника и го консумирайте в рамките на няколко дни.
Моля, обърнете внимание : както при всички консерви, при приготвянето на сладко от лук трябва да се обърне голямо внимание на хигиенните предпазни мерки, поради което е много важно да се дезинфекцират бурканите и препоръчваме да прочетете насоките на Министерството на здравеопазването. Ако не спазвате описаните предпазни мерки, рискувате сериозно хранително отравяне, за което Orto Da Coltivare и авторите на рецептата отказват всякаква отговорност.
Вариации на традиционното сладко от лук
Рецептата за сладко от лук се поддава на множество вариации, главно продиктувани от личния вкус.
- Дафинов лист и други ароматни билки . Опитайте да мариновате лука със захар, балсамов оцет и няколко дафинови листа (или други ароматни билки, като розмарин) за още по-интензивен вкус.
- Бяло вино или коняк. За по-силен вкус опитайте да добавите чаша бяло вино или коняк към лука и течността за мариноване.
