Супата от артишок е просто първо ястие с деликатен вкус, идеално за прохладни пролетни вечери. Това е лесна рецепта, която ви позволява да се възползвате дори от по-малко благородните части на артишок, като стъблата, като по този начин намалявате отпадъците в кухнята.
Предвид много специфичния му и изискан вкус, за да се насладите по-добре на артишок, е важно да го приготвите по възможно най-простия начин: скилидка чесън, няколко листа босилек и куп магданоз. Три прости аромата, които със сигурност можете да вземете в градината си, са всичко, от което се нуждаете, за да придадете на този кадиф балансиран вкус и наистина уникален аромат.
Ако имате изобилие от артишок, можете да приготвите този крем в големи количества и да го замразите, за да е на разположение, когато най-много го искате.
Време за приготвяне: 45 минути
Съставки за 4 човека:
- 250 г картофи
- 4 артишок (400 g ядлива част)
- 1 скилидка чесън
- 1,2 л вода
- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- няколко листа босилек
- 1 китка магданоз
- Сол и пипер на вкус
Сезонност : пролетни рецепти
Ястие : супи, горещи първи ястия, вегетариански и вегански първи ястия
Как се приготвя супата от артишок
Първата стъпка от рецептата е да почистите артишока, преди да го направите, подгответе купа с вода и няколко капки лимонов сок: тя ще се използва за накисване на артишока, докато ги почиствате, избягвайки да почернеят.
Почистете артишока, като премахнете най-външните и кожести листа и най-жилавата част на стъблото, като обелите първоначалния нежен, който може безопасно да се консумира. Разделете всеки артишок на четири клина и отстранете вътрешната брада. Накиснете изчистения артишок в кисела вода.
След като приготвите артишока, обелете картофите и ги нарежете на едри парчета. Картофите са важни, за да придадат на артишок правилната консистенция.
В голяма тенджера сложете маслото заедно с обелената скилидка чесън, лишена от вътрешния зародиш. Задушете за 2-3 минути, след това добавете артишок и картофи и подправете, като готвите още 4 минути. Добавете водата и покрийте с капак, като кипнете.
Посолете умерено и варете бъдещата супа за 30 минути, като оценявате готвенето с вилица. Веднага след като зеленчуците се сварят, изключете котлона и отстранете част от водата за готвене, като я държите настрана. Добавете босилека и магданоза и смесете много добре с потапящ пасатор, докато получите гладък крем. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Ако кремът е прекалено дебел, използвайте водата за готвене, отделена настрана, за да придадете на артишок крема плътността, която харесвате.
Варианти на рецептата
Търсенето на нови варианти на рецепти ви позволява да откриете нови вкусове и да промените диетата си. Супата от артишок може да бъде персонализирана чрез добавяне на подправки, за да придаде по-оригинален и особен вкус, или може да се сервира с хрупкави домашни крутони.
- Куркума или бадеми . Можете да направите тази артишокова супа по-специална, като добавите чаена лъжичка куркума на прах, след като смесите всичко, или като добавите няколко нарязани препечени бадеми.
- С препечени крутони. Сервирайте супата, придружена от домашно приготвени крутони: нарежете хляба на кубчета и го поръсете със струйка екстра върджин зехтин, сол и черен пипер; гответе ги 10 минути при 180 ° C или ги задушете в тиган за няколко минути.
