Пикантните пайове са сред най-практичните и многостранни рецепти, които съществуват. В зависимост от сезона е възможно да се използват много различни зеленчуци в различни комбинации и често в пълнежа им има място за остатъци или продукти с изтекъл срок на годност. През пролетта не пропускайте пая с аспержи.
Аспержите са зеленчук, който се предлага от няколко месеца в годината и неговият силен вкус идеално се съчетава със студени разфасовки като варена шунка или краставица, яйца и някои подправки като шафран.
Пикантният пай с аспержи е вегетарианско предястие, което може да се превърне и в едно ястие: ронлива черупка от бутер тесто, пълна с крем от рикота и шафран, в който аспержите са истинските герои.
Идеална рецепта, която да приготвите предварително и да ви харесат топла, хладка или при стайна температура, тя може да бъде и отличен опакован обяд, както за пикник, така и за "шишета", която да вземете на работа.
Време за подготовка: 60 минути + 15 почивка
Съставки за 4 човека:
- руло бутер тесто
- 500 г аспержи
- 2 яйца
- 250 г рикота
- 150 мл мляко
- 20 г пармезан
- 1 пакетче шафран
- Сол и пипер на вкус
Сезонност : пролетни рецепти
Ястие : вегетарианско предястие, единично вегетарианско ястие, солени пайове
Как да приготвим чубрица с аспержи
За да приготвите този солен пай, започнете с почистване на аспержите, отстраняване на най-твърдата крайна част и при необходимост леко ги обелете с картофена белачка. Измийте ги и ги варете в аспержи в продължение на десет минути. Ако нямате аспержите, можете да ги бланширате нормално във вода за 7-8 минути или дори по-добре, да разделите стъблата от върховете и да варите първите 10 минути, а връхчетата само 2-3 минути.
За пълнене на тортата поставете рикотата, млякото, пармезана, яйцата и шафрана в купа и разбъркайте добре, докато всички съставки се смесят. Добавете сол, черен пипер и стръковете аспержи, нарязани на пръстени.
Поставете сладкиша в тиган с диаметър 24 см, след това го напълнете със сместа от рикота и украсете повърхността с върховете на аспержите, разрязани наполовина по дължина.
На този етап рецептата завършва с готвене: печете тортата на 180 ° за 50 минути в предварително загрята вентилирана фурна. Оставете го да почине 15 минути преди сервиране.
Варианти на рецептата
Пикантният пай с аспержи се поддава на множество варианти, просто имайте малко въображение и можете да направите този пай още по-вкусен. В зависимост от вашите вкусове можете да го обогатите с други съставки или подправки, като подновите рецептата и експериментирате с нови вкусове.
- Спек или шунка . Можете да направите този киш с аспержи още по-вкусен, като добавите ленти от петънца или варена шунка.
- Куркума. Ако искате по-малко традиционен вкус, можете да замените шафрана с половин чаена лъжичка куркума на прах, тази подправка осигурява интензивен жълт цвят, но и отлични хранителни свойства за благосъстоянието на организма.
