Ментата и тиквичките са комбинация, която винаги работи, всъщност е класически да поставите няколко листа от този аромат върху тиквички на скара. Тази комбинация може успешно да се възпроизведе и като сос за паста. Пестото от тиквички и мента е отлична основа за много ароматно и лятно вегетарианско първо ястие. Количеството мента може да се регулира по желание, като по този начин се получава повече или по-малко ароматно песто.
Вече говорихме за тестени изделия с тиквички, представяйки лятна подправка на основата на тиквички и стракателия, нека сега видим друг вариант на сезона, рецептите с тиквички са толкова много, дори сред първите ястия.
Макароните с менто и песто от тиквички са много лесни за приготвяне и за постигане на перфектен резултат ще бъде достатъчно да се спазват две прости правила: използвайте пресни, сладки и вкусни тиквички и направете щедро и много кремообразно песто (при необходимост добавете вода за готвене). Очевидно е, че с прясно набрани тиквички в градината, ако бъде избран правилен размер, успехът е гарантиран.
Време за приготвяне: 20 минути
Съставки за 4 човека:
- 350 г тестени изделия
- 400 г тиквички
- 5-6 големи листа от мента
- 5-6 листа босилек
- китка магданоз
- 40 г настърган пармезан
- 1 скилидка чесън
- сол, черен пипер и екстра върджин зехтин на вкус
Сезонност : летни рецепти
Ястие : вегетарианско първо ястие
Как да приготвим паста с тиквички и ментово песто
За да приготвите пестото, започнете с почистване на зеленчука. Измийте, подсушете тиквичките и ги нарежете на не много дебели филийки.
В голям тиган запържете каймата скилидка чесън с 3 супени лъжици олио. След това добавете тиквичките, посолете и варете около десет минути, евентуално добавете малко вода. Веднага след като са напълно приготвени, изключете.
Оставете обилно подсолена вода да заври и сварете макароните. Междувременно прехвърлете тиквичките и техните сокове за готвене в блендер. Добавете ментата, всички останали аромати, измити и изсушени, пармезана и смесете, докато получите гладък и хомогенен крем. Овкусете и коригирайте със сол, олио и черен пипер, ако е необходимо. Удължете пестото с няколко супени лъжици вода за готвене, докато достигне течна и плътна консистенция.
Веднага след като пастата се свари, отцедете я и я облечете с пестото от тиквички и мента. Сервирайте това вегетарианско първо ястие тръбопроводи горещо.
Варианти на рецептата
Можете лесно да персонализирате тази паста с тиквички, за да я направите още по-вкусна и алчна, като следвате едно от предложенията, които ще намерите по-долу.
- Спек . Можете да добавите допълнително докосване на вкуса, като добавите 100 г петно, нарязано на ивици и запечено в тиган към соса.
- Сирене пекорино. За по-силен ароматен сос можете да замените целия или част от пармезана с настърган пекорино.
