Лятото, както знаем, е най-добрият сезон в зеленчуковата градина: събират се много плодове от работата ви, а господарите са доматите, патладжаните и тиквичките. Има и друго лятно растение, което често се засажда с успех в градината: лют червен пипер.
Лесен за отглеждане, той винаги се отплаща с голяма щедрост: можете да съберете много чушки от всяко отделно растение. Ако сте засели класическите кръгли чушки, не можете да пропуснете тази рецепта: поставянето на пълнени с риба тон чушки дава голямо удовлетворение.
Вече видяхме идеята за пълнене на чушки с плънка в рецептата за пълнени чушки, но сега я прилагаме върху малки люти чушки, които след това ще сложим в мариновани консерви. Този пикантен резерват може да се съхранява няколко месеца в килера, готов за сервиране като предястие или като вкусна гарнитура, готова за най-студените дни!
Време за приготвяне: 30 минути
Съставки (за около 20 люти чушки):
- 20 кръгли люти чушки
- 150 г риба тон в отцедено масло
- 4 аншоа в масло
- 20 г осолени каперси
- екстра върджин зехтин, оцет от бяло вино
Сезонност : летни рецепти
Ястие : летни консерви
Как да приготвим чушки, пълнени с риба тон
За да направите тази рецепта трябва да започнете с кръгли червени люти чушки, очевидно съветът е да ги отглеждате сами в градината, както можете да научите как да правите, като прочетете ръководството за отглеждане на чушки. За успеха на препарата е много важно да изберете правилния сорт чили.
Измийте кръглите чушки, за предпочитане току-що набрани, отстранете горната капачка и ги почистете и вътрешно.
Варете ги в тенджера с равни количества вода и оцет за около две минути. Отцедете и ги оставете да се охладят върху чиста кърпа за чай, докато приготвяте пълнежа от риба тон.
С помощта на блендер или миксер нарязвайте рибата тон, аншоа и каперси (изплакнати под вода), докато получите гладък крем. Добавете дъжд екстра върджин зехтин, за да ви помогне. Използвайте така получената смес за пълнене на чушките, поставяне на пълнежа в отворения отвор и отстраняване на капачката.
Подредете пълнените кръгли чушки, след това в предварително стерилизирани стъклени буркани, напълнете с екстра върджин зехтин до 1 см от ръба, затворете бурканите и варете в големи саксии за около 15 минути. Отцедете и оставете да се охлади, като се уверите, че бурканите са запечатани с вакуум (без щракване върху капака).
Вариации на класическите кръгли люти чушки с риба тон
Пълнените чушки са толкова добри и лесни за приготвяне, че се поддават на хиляди вариации: ние предлагаме някои от тях по-долу, но след това можете да развихрите въображението на вашия готвач.
- Вегетарианска версия . За тези, които не искат да ядат риба, рецептата може да бъде променена на 100% вегетариански пълнен пипер. Заменете рибата тон и аншоа с варен нахут или фасул от канелини: вкусът ще остане вкусен.
- Билки. Опитайте да добавите шепа ароматни билки от вашата градина (розмарин, майорана, градински чай) към сместа от риба тон, аншоа и каперси, за да се променят вкусовете.
