Пестото от патладжан е много гъвкава подправка в кухнята: можете да го използвате, за да подправите първото ястие или да придадете допълнителна нотка на канапе, препечен хляб и сандвичи, които да хапнете като аперитив или предястие.
Използвайки пресни, твърди и вкусни патладжани, може би отгледани директно във вашата градина, можете да приготвите кремообразно и вкусно песто, естествено или ароматизирано: ние го предлагаме с див копър, билка, която много добре се съчетава с деликатния вкус на патладжана.
Приготвянето на пестото от патладжан е изключително просто и след като го приготвите, можете да го държите в хладилника за 2-3 дни, като го покриете с малко екстра върджин зехтин или можете да го порционирате в буркани и да го замразите, за да е на разположение дори извън сезона. Това е бърза и лесна лятна рецепта, подходяща и за вегетарианци и вегани.
Време за приготвяне: 20 минути
Съставки за 4-6 човека:
- 400 г патладжан
- 1 скилидка чесън
- 30 г борови ядки
- 30 г копър
- екстра върджин зехтин на вкус
- Сол на вкус
Сезонност : летни рецепти
Ястие : вегетариански и веган дресинг
Как да приготвим песто от патладжан
За да приготвите този зеленчуков сос, измийте и подсушете патладжана. В рецептата можете да използвате зеленчуци от вашата градина, на този сайт ще намерите всички съвети за правилно отглеждане на патладжана.
След измиване на зеленчуците отстранете дръжката и нарежете на филийки с дебелина около един сантиметър. Подредете филийките в гевгир и леко ги посолете. Оставете ги да си починат за тридесет минути, така че да загубят растителната вода. Изплакнете ги, подсушете ги и ги нарежете на кубчета.
В тиган запечете обелената скилидка чесън, лишена от централния зародиш, с три супени лъжици масло. Добавете патладжаните и варете 15 минути на силен огън. Подправете със сол, ако е необходимо.
Прехвърлете патладжаните в миксер заедно със скилидката чесън. Добавете копъра и кедровите ядки. Блендирайте, докато получите гладко и течно песто, добавяйки и малко масло, ако е необходимо, за да направите пестото от патладжан по-кремообразно.
Варианти на рецептата
Опитайте се да персонализирате пестото с патладжан с един от тези варианти или следвайки вашия вкус и въображение.
- Люта чушка. Ако обичате пикантното, можете да добавите малко пресен лют пипер към патладжаните или да използвате пикантно люто масло.
- Бадеми. Можете да замените кедровите ядки с бадеми, може би като ги препечете леко в тиган.
- Куркума и къри. Можете да овкусите пестото с патладжан с нотка на къри или куркума вместо или в допълнение към дивия копър.
