Растенията чили в нашите градини често са много щедри: в края на лятото се оказваме с много чушки и като цяло ги замразяваме или изсушаваме. Днес ви предлагаме перфектен резерват за приготвяне на брускета, за намазване на препечени филийки селски хляб или за придружаване на сирена, независимо дали пресни или решително подправени, като вкусното сладко от червен лук, за което вече говорихме.
Сладкото от лют червен пипер се прави по прост начин чрез задушаване на червени чушки и люти чушки със захар, вода и тире оцет. Малко съставки, малко време и ще имате възможност да обогатите килера си с конфитюр (по-точно конфитюр), пълен с вкус. За още по-пикантен вкус леко увеличете количеството люти чушки, посочено в съставките.
Както винаги, когато боравите с люти чушки в кухнята, ви съветваме да използвате латексови ръкавици за фазата на почистване: по този начин няма да срещнете неприятни неудобства и можете да приготвите сладкото си от лют червен пипер с пълна безопасност.
Време за приготвяне: 15 минути + 50 минути готвене
Съставки за буркан от 250 мл:
- 200 г червен пипер (чист)
- 40 г пресни люти чушки
- 40 мл оцет
- 60 г захар
- 100 мл вода
Сезонност : летни рецепти
Ястие : вегетариански летни консерви
Как да приготвим сладкото от лют червен пипер
Приготвянето на това сладко е бързо и лесно: почистете чушките: отстранете дръжката, вътрешните бели нишки и семената. Нарежете ги на много малки кубчета, по този начин ще намалите времето за готвене. Направете същото с лютите чушки, но носете ръкавици.
В незалепваща тенджера изсипете всички съставки на сладкото: чушки, люти чушки, захар, оцет и вода. Оставете да къкри на тих огън около 40 минути, докато зеленчуците омекнат. Ако водата изтече, налейте още, за да предотвратите твърде много карамелизиране на захарта. Продължете с ръчния пасатор и завършете изстискването на сладкото, докато достигне правилната консистенция.
Изсипете в предварително стерилизирани стъклени буркани, затворете и обърнете, докато изстине. Преди да приберете в килера, проверете дали се е образувал вакуум, сладкото от лют червен пипер е готово.
Кои чушки да използваме за сладко
Има много разновидности на люти чушки и те имат много различни характеристики.
За сладкото е по-добре да използвате сортове с доста месести плодове , вероятно с тънка обвивка. Пикантността, от друга страна, е субективна: ако приготвите конфитюр от Carolina Reaper или Habanero, ще бъде много пикантно, докато при използването на jalapeno ще има повече място за други вкусове.
Варианти на рецептата
Сладкото от люта чушка може да се обогати по различни начини: ето няколко възможни вариации.
- Карамфил . Добавете карамфил в готвенето за пикантен вкус.
- Жълти чушки. Заменете червения пипер с жълт: по този начин сладкото ще има приятен кехлибарен цвят.
- По-пикантни. Можете да увеличите количеството лют пипер или да използвате повече или по-малко пикантни сортове, за да имате идеалното сладко за вас.
