Пастата с римско зеле е проста рецепта, бедна и богата на вкус, идеална за зимни обяди и вечери, когато този зеленчук, заедно с карфиол, расте изобилно в градините.
Съставките са малко и много прости, защото римското зеле трябва да бъде безспорният герой на това първо ястие: чесън, аншоа и пармезан го придружават, а това е всичко, което ще ви е необходимо, за да приготвите наистина вкусно ястие с паста.
Ами ако напредне? Няма проблем: опитайте се да го загреете на следващия ден в тиган във фурната, като добавите няколко кубчета моцарела и пастата ще бъде още по-добра.
Време за приготвяне: 30 минути
Съставки за 4 човека:
- 260 г къси тестени изделия
- 400 г римско зеле
- 8 филета аншоа в масло
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици пармезан
- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- Сол на вкус
- люта чушка на вкус
Сезонност : зимни рецепти
Ястие : първо ястие
Рецепта за паста с римско зеле
Преди да приготвите пастата, измийте добре римското зеле и го нарежете на парчета. Оставете да заври много вода и варете зелето за около 5 минути. Отцедете го и го дръжте настрана. В същата вода, след като сте я осолили, сварете пастата.
Междувременно в голям тиган запечете ситно нарязания чесън заедно с аншоата и олиото. Добавете нарязаното на едро римско зеле и задушете за 10 минути, като добавите малко вода за готвене от пастата. Регулирайте приготвянето на сол и черен пипер, ако искате.
Отцедете пастата al dente и я добавете към римското зеле. Добавете пармезана към рецептата и задушете в тиган за няколко минути, като добавите водата за готвене, за да смесите нашето отлично първо ястие.
Вариации на това първо
Римското зеле, както всички зеле, има особен и доста силен вкус. Въпреки това е възможно да се модифицира рецептата, за да се получат някои интересни вариации с еднакво вкусни комбинации в сравнение с класическия препарат, базиран на зеле, чесън и аншоа.
- Вегетариански тестени изделия . Ако искате напълно вегетарианска версия на паста с римско зеле, можете спокойно да пропуснете аншоа в соса.
- Добавяне на маслини. Можете да добавите малко маслини, за предпочитане Таджиаска, към соса от паста. Или използвайте маслиновия пастет, за да получите по-хомогенен ефект.
- Бадеми. За докосване на хрупкавост можете да добавите няколко филийки препечени бадеми към всяко ястие.
