Цитрусовите плодове са отлични съюзници в кухнята: ценни съставки, които могат да ароматизират всички ястия, от мезета до десерти. В традицията не липсват ликьори, приготвени с корите им: освен най-известното лимончело има и такъв, направен от мандарини, често наричани мандаринето. Ликьор с интензивен оранжев цвят, много ароматен и със сладък вкус; приготвянето му у дома е много просто, просто бъдете търпеливи и изчакайте няколко седмици.
Използвайки необработените мандарини от нашите растения, ще си подарим приятен спомен за зимата всеки път, когато отворим бутилките с мандаринов ликьор, приготвени с ръце.
Рецептата е наистина проста: запарка от алкохол и мандаринови кори, само портокаловата кора без бялата част. След това се нуждаете от подходящото време за почивка, добавяне на сироп от вода и захар, втора почивка и voilà: бутилки ликьор, готови да бъдат споделени на масата или дадени на приятели и роднини.
Време за подготовка: около 2 седмици почивка
Съставки за 500 ml ликьор (приблизително):
- 250 мл алкохол
- 4 необработени мандарини
- 250 мл вода
- 200 г гранулирана захар
Сезонност : зимни рецепти
Ястие : ликьор
Как се приготвя ликьорът с мандарина
Обелете мандарините, като отстраните вътрешността, бялата част с нож. Ликьорът трябва да бъде направен с портокаловата кора на клементина, докато бялото е горчиво и неприятно, така че това би развалило аромата. След като корите се надраскат, влейте ги в алкохол и ги оставете да почиват на тъмно за около седмица, като от време на време разклащате контейнера.
След това време филтрирайте алкохола и го изсипете в стъклена бутилка, като използвате фуния и чиста кърпа или марля. Добавете веднъж охладения сироп от вода и захар: пригответе го, като нагрявате водата и захарта на слаб огън, докато достигне кипене и разбърквате добре. Разклатете бутилката и оставете ликьора да си почине още около седмица. На този етап рецептата е завършена, тъй като сте прочели, всичко е много просто.
Вариации на класическата рецепта за ликьор
Има многобройни съставки и аромати, които можем да добавим към нашия домашен ликьор от мандарина. Ето няколко примера, след което можете да разгърнете креативността си, като подготвяте винаги различни духове и експериментирате с нови вкусове.
- Канела . Намацерете канелена пръчица с мандариновите кори, за да придадете на препарата сладък и пикантен вкус.
- Пчелен мед. Опитайте да замените част от захарта с мед от акация или диви цветя.
