Най- лютите чушки са много вълнуващо култура. Има много разновидности с различни цветове и форми. Много ентусиасти се опитват да отглеждат най-горещите, измерени по скалата на Сковил .
За тези, които са „болни” от люти чушки, по-нататъшно предизвикателство е да запазят семената самостоятелно от една година до следващата , като запазят сортовете им да бъдат засети през следващия сезон.
Консервирането на семена от лют червен пипер е проста операция за извършване , също така защото няма кръстосвания, както при други растения, като тикви и тиквички. Така че ето малко ръководство за това как да вземете семената на лютите чушки, за да ги използвате повторно в градината или да ги замените с други ентусиасти . В допълнение към практическите начини ще видим и причините, поради които тази дейност е полезна и важна.
Чили: независимо опрашване или набор от плодове?
Растението лют пипер се нарича " автогамно ", тъй като е част от семейството на зеленчуците, които дават плодове с пълна автономия. Цветовете му се прикрепват (т.е. стават плодове), без да се налага да се оплождат чрез външно опрашване. Основната структура, ДНК на растението, се предава от растение на плод, чиито семена ще дадат началото на нови растения.
В този смисъл хибрид не може да се роди от семе на пипер . Ето защо, за да произведем нашите семена, ние избираме най-красивите, свежи и пищни плодове, чиито семена ще гарантират високо качество на покълване и плододаване.
Период на събиране
Плодът на лют червен пипер просто се събира, когато е узрял , т.е. когато напълно е развил размера си и достига най-интензивния нюанс на цвета си.
Три прости предпазни мерки, които трябва да се спазват:
- Не е добра идея да изчакате плодовете да започнат да увяхват : по време на фазата на възстановяване на семената, лютият пипер вътрешно отделя вискозна течност, причинена от разлагането, което затруднява отстраняването на семената и може да попречи на тяхното качество.
- Не използвайте плодове, които имат кафеникави участъци или са на път да изгният поради очевидни причини за качеството на семената.
- Люти чушки, които все още са зелени, трябва да се изхвърлят, тъй като са незрели. Следователно семената вътре в тях ще бъдат стерилни и няма да могат да покълнат.
Разлики между люти чушки
Обясненото по-долу извличане се отнася до средно големи люти чушки , като Habanero. Разликата с по-малките люти чушки, като например класическите калабрийски люти чупки, се крие в техния интериор: средно големите сортове имат гъбеста и белезникава структура вътре, където семената са прикрепени, наречени плацента . Гроздовете люти чушки, много по-малки, не го съдържат и семената се събират просто чрез отваряне и леко разклащане на лют червен пипер.
Събиране на семена
Извличането на семената е много проста практика , както ще видим скоро, но е добре да запомните, че боравите с плодове, които съдържат капсаицин. Тази молекула е отговорна за типичното усещане за "пикантност", произведено от плода на пипера. Поради това е препоръчително да защитите адекватно ръцете си, като се използват подходящи инструменти за целта, препоръчват се ръкавици .
Извличайте семената от лют червен пипер, като евентуално избягвате да разрязвате плодовете наполовина, за да избегнете изрязването дори на (малкото) семена вътре. Вместо това направете разрез от дръжката до върха на плода , от двете страни, като по този начин затворете кръг по цялата външна част на плода.
На този етап ще бъдем сигурни, че сме отрязали само външната пулпа на плодовете, създавайки две половини, като по този начин оставяме плацентата и семената непокътнати .
Структура на пипер хабанеро
Чилито, след като се отвори, се състои от следните части:
- Перикарп : външна обвивка на чушката;
- Мезокарп : мека част, богата на капсаицин;
- Ендокарп : вътрешна част на лют червен пипер, обикновено куха;
- Плацента : гъбеста структура със семена;
- Семена .
Премахване на плацентата
Вземете плацентата и семената, евентуално без да ги отделяте, като използвате върха на ножа.
Резултатът трябва да е подобен на този на снимката.
Ако приемем, че имате различни сортове лют пипер, от които искате да извлечете семената, уверете се, че върху острието на ножа и ръкавиците няма прикачени семена . Изглежда тривиално, но ако има нещо, което трябва да се избягва, то е неволно да се създадат „смеси“, които могат да доведат до объркване по време на сеитбата.
Поставете плацентата и семената върху хартиена кърпа, сгъната наполовина . Уверете се, че семената се вписват добре в центъра.
Запишете разнообразието от люти чушки с маркер и внимателно сгънете хартиената кърпа, като държите семената и плацентата добре в центъра.
Консервация на семената
Въпреки че може да изглежда противопоказано, съхраняването на семената с плацентата за период от няколко дни има двойно предимство, тъй като:
- Семената, все още свързани с плацентата, придобиват по-висок процент кълняемост;
- По време на фазата на сушене плацентата отделя "масло" върху семената, което естествено укрепва семето срещу бактерии, паразити и плесени.
След като поставите торбичката на хладно и сухо място за около седмица , хартиената кърпа ще поеме всички течности в семената и плацентата.
В този момент семената трябва да са сухи и да имат "златен" вид . Това показва, че те са готови за дългосрочно съхранение.
Премахнете остатъците от плацентата, като винаги използвате ръкавици (семената всъщност не съдържат капсаицин, но са били в контакт с плацентата, която вместо това има много).
Извадете семената от хартиената кърпа и ги съхранявайте в хартиена торбичка, а след това в херметически затворен съд.
Запазени по този начин, семената поддържат практически непроменена степен на покълване през трите години след съхранението .
Препоръчва се съхранението във фризера, за да се увеличи процентът на покълване с течение на времето.Продължителността може да се увеличи и до десет години.
Защо да се пазят семена
Съхраняването на семената на нашите зеленчуци е най-естественото нещо, което може да се направи, за да се отглеждат година след година местни продукти в нашите градини. Още повече, че древните и местните сортове са много важно наследство за биологичното разнообразие: екотипове, подбрани през годините, от градина до градина, от експертните ръце на земеделските производители, избрани поради тяхната рустикалност, нужди от вода, вкус.
Тези сортове, които са склонни да бъдат неподходящи за широкомащабно разпространение, бавно изчезват за сметка на безвкусните сортове, все едно и също, построени в лабораторията, за да узреят равномерно и за дълго съхранение след прибиране на реколтата, така че да пътуват без влошаване до големи супермаркети, несъвместими, следователно с устойчиво земеделие.
И когато „живеете“ от биологично земеделие, лесно е да бъдете обезпокоени от запитвания като това, направено и разкрито от швейцарската телевизия RSI, на 02 ноември 2022-2023 г. Журналист фотографира развитието във времето на две американски тъмни сортове тиквички, единият е внесен от Испания, другият е отглеждан по биологичен начин. Е, оказа се, че внесените тиквички, оставени в дома, все още са напълно непокътнати след четири месеца. Органичната тиквичка, от друга страна, на практика вече не съществуваше.
Това трябва да ни накара да се замислим. Какво ядем? И в какво се превръщаме? Връщането към биологичното е задължително, ако не искаме да бъдем съкрушени от напредъка, губейки реалните и истински плодове, дарени от екологично устойчивата работа на земята.
Запазването на семената на нашите растения година след година и след това тяхното отглеждане през следващите години с естествени методи е правилният път.
