Сред различните зеленчуци, които могат да се отглеждат в градината , лютите чушки със сигурност са едни от най-очарователните и тяхното отглеждане очарова много производители в цяла Италия.
Има стотици сортове люти чушки, с различна степен на пикантност . Колко пикантен е плодът, зависи от съдържанието на капсаицин, химично съединение, естествено присъстващо в плодовете на растението пипер. Сладките чушки са тези с много ниско съдържание на това вещество, докато в тази статия имаме работа с сортове с високо съдържание на капсицин. За да се измери колко люта е една чушка, се използва метрика, наречена скала на сковил .
От гледна точка на отглеждането, чушките не са особено трудни за отглеждане в градината и също могат да се държат в саксии , но те изискват някои предпазни мерки при избора на периода на сеитба . Това е така, защото някои сортове са растения от тропически произход и в нашия климат те оцеляват само през летните месеци, за да отстранят това, някои ентусиасти се наслаждават на отглеждането на закрито .
Сорт: кои чушки да отглеждате
Преди да започнем да сеем или засаждаме лют червен пипер в градината, ние сме изправени пред много интересен избор: кои сортове лют червен пипер да отглеждаме?
Възможностите са безброй: има много сортове лют пипер, принадлежащи към 5 различни вида на ботаническо ниво:
- Capsicum annuum (към който принадлежат повечето сортове)
- Capsicum baccatum (южноамерикански люти чушки, семейство аджи)
- Capsicum chinense (видовете най-лютите чушки в света, включително хабанеро)
- Capsicum frutescens (люти чушки с фиданки, включително известното табаско)
- Capsicum pubescens (мексикански люти чушки като рокото)
Можем да изберем деликатни чушки, с балансирана пикантност и много място за вкус (любимите ми са халапеньо и аджи амарило в този смисъл), да изберем национални слави (т.е. калабрийски чушки, като диаволикио) или да се сравним със супер пикантни чушки ( като naga morich, habanero red savina, carolina reaper). За да се установи колко люта е една чушка, се взема предвид резултатът в SHU (Scoville Heat Units) , който измерва пикантността въз основа на съдържанието на капсаицин, установено по скалата на Scoville. Преди да започнете да обработвате, препоръчвам задълбочаване.
Илюстрация Марина Фусари
Многогодишни растения или едногодишно отглеждане
Мнозина не знаят, че растението пипер е многогодишно , за разлика от много градински растения, които обикновено са двугодишни. В Италия, поради климата, който предвижда студена зима, лютият пипер често се третира като едногодишен , затова се засява всяка година, стига се до реколтата и след това растението се премахва, знаейки, че няма да издържи на зимата.
Тези, които успеят да запазят лютия пипер в студените месеци, могат да го отглеждат като многогодишно растение, като избягват да се налага да рестартират всяка година със сеитба и пресаждане. Но бъдете внимателни, че температурите под 12 градуса причиняват страдание на растението, така че в нашия климат студената оранжерия или покритие от нетъкан текстил обикновено не е достатъчно, за да презимува растението .
Къде да засаждате люти чушки
Можем да решим да отглеждаме чушките на открито, в подходящите почвени и климатични условия, или да изберем отглеждане в саксия и дори на закрито с кутия за отглеждане. Ако решим да поставим растението в контейнер, имаме възможност да изберем почвата, като отглеждането вътре контролира и климатичните условия, на които растението е подложено.
Климат и почва, необходими за обработка на полето
Земя. Растението пипер, също като това на пипера, изисква дренираща почва, много богата на органични вещества , поради което е добре да запомните да го торите обилно преди засаждането, като използвате добре узрял компост и оборски тор. Чили предпочита стойност на рН на почвата между 5,5 и 7 и се справя добре в умерено пясъчен субстрат .
Подходящ климат . По принцип растенията лют червен пипер изискват отлично излагане на слънце и меки температури , в зависимост от кой сорт, който сеете, има разлики, някои сортове понасят по-добре студа, например рокото и аджи амарило и други, които вместо това питат по-горещо, като супер горещата жътва на каролина и хабанеро.
Отглеждайте люти чушки в саксии
Отглеждането на люти чушки в саксии е идеално за тези, които нямат зеленчукова градина и искат да държат това растение на терасата или балкона . Трябва да изберете разнообразие от люти чушки, което има тенденция да образува малко растение , така че да може да бъде добре в контейнера. Във всеки случай размерът на саксията трябва да бъде дискретен ( 30 см в диаметър, 30 см в дълбочина ).
Саксията трябва да има дренаж на дъното, който да избягва застоя на вода по време на напояване ( слой експандирана глина , например) и трябва да се държи на слънчево място , важат климатичните условия, посочени вече, когато се говори за отглеждане на полето. Предимството на наличието на саксийно растение е, че то може да бъде поправено по-лесно.
В допълнение към нормалните мерки за отглеждане, които ще обясним по-долу, за да държим люти чушки в саксии, трябва да помните да поливате постоянно, а също и да правите периодични торове . Ограниченото пространство на контейнера не позволява да има всички водни и хранителни ресурси, които позволяват на растението да бъде добре продуктивно през целия цикъл на реколтата.
Повече подробности можете да намерите в статията, посветена на отглеждането на люти чушки на балкона.
Чушки и люти чушки
Отглеждане на закрито и кутия за растения
Ако искаме да отглеждаме чушки в къща, с предимството да контролираме всеки педоклиматичен аспект (следователно температури, светлина, влажност, тип почва), можете да изградите подходяща кутия за растения, която трябва да има правилното осветление, отоплителна система и на вентилация. Говорих за това по-добре в статията за отглеждане на чили на закрито, въпреки че признавам, че не съм особено запален по него, защото го намирам за малко изкуствен. Не бих се отказал от нищо на света, което да сложи ръце в земята на градината.
Как и кога да се сеят люти чушки
Важната характеристика, която трябва да знаете, е, че люти чушки изискват високи температури, за да покълнат , около 25 градуса .
Ако искате да сеете директно на полето, би означавало да изчакате индикативно месец май (очевидно тогава това зависи от реколтата и географския район), но рискът е, че растението е твърде късно, за да може да узрее плодовете преди зимата, така че много по - добре е да сеете в отопляемо семе .
Целта е да се роди разсадът между февруари и март и след това да се трансплантира в полето през април или май, когато те вече са формирани.
Семето от чили има доста твърда външна обвивка, така че не е най-лесно да покълне, но така или иначе не е проблем, стига да има подходящи условия (топлина и влажност).
Три важни съвета при засаждането:
- Загрейте семенното легло
- Вземете вана от лайка със семена
- Оценете използването на метода с хартиени кърпи
Ако искате сами да раждате семената от лют пипер, предлагам ви да прочетете специално ръководство.
Запазете семената
Снимка от Simone Girolimetto
Особено вълнуващо и доста просто нещо е да се запазят семената на лютия пипер от една година на следващата. По този начин можете да направите самоусъвършенстването си и най-вече да запазите сортовете, които най-много ви харесват.
Има ентусиасти, които "събират" и обменят семена от пипер от различни видове. Също така е полезно да посветите конкретно ръководство на тази тема.
Подготовка на почвата
Преди да пресадите растение пипер, почвата трябва да бъде правилно подготвена, това е много важно за нашата градинарска култура да намери подходящата среда, в която да се вкоренява. Идеалното е да се движите добре предварително, като работите в градината поне 10 дни преди трансплантацията.
Ето стъпките, които препоръчвам:
- Дълбоко копаене , за предпочитане се извършва без обръщане на кореновата топка (като по този начин се поддържат почвените слоеве).
- Оплождане . „Спонсорирам използването на истински, зрял тор. Добро количество може да бъде 3-6 кг на квадратен метър, което можем частично да заменим със същото количество компост. Ако искате да използвате пелети, вземете предвид една десета от теглото (следователно 300-600 грама на метър). Струва си да разпространявате и други обогатяващи вещества, например литотамин. Можете да научите повече за темата за торенето, като прочетете публикацията, посветена на това как да торите лютите чушки.
- Копаене . Работата с мотиката служи за усъвършенстване на повърхността, разчупване на буците през първите 5-10 cm. Докато правите това, повърхностният тор също е включен в земята.
- Работа с гребла. С желязна зъбна гребла преминаваме към изравняване на повърхността.
Пресадете разсад
Независимо дали сте сами засели лют червен пипер или сте закупили готови разсад, вие пристигате по време на трансплантацията, която обикновено се извършва през месеците май или април , във всеки случай, когато сме сигурни, че няма да има студени връщания. .
Препоръчвам да оставите разсада на открито все още в саксия за един или два дни, за да се даде възможност за климатизация . След това продължаваме да ги засаждаме в градината, като изкопаем малка дупка и ги поставяме отново в глинения хляб (вижте обяснението как да трансплантирате зеленчукови растения).
Малко хумус от земни червеи в дупката улеснява вкореняването и намалява шока от трансплантацията.
Разстоянието, което трябва да се запази между разсадите, зависи от избрания сорт, ориентировъчно можем да запазим 50 см между едно и друго растение, засаждайки шесто, за да бъде увеличено, ако става въпрос за растения, които са склонни да се развиват много, като класическото табаско, или да бъдат затегнати за повече сортове джуджета, като прерийния огън.
Работа по отглеждане
След засаждането на чушките трябва да ги имате, като избягвате липсата на вода, осигурявате подсилване на торенето, ако е необходимо, почистване на лехата и защита на растенията от патологии и паразити.
Подкрепящи преподаватели
Растението лют червен пипер е доста здраво, така че може да се отглежда дори без използване на скоби , в някои случаи обаче (например там, където има излагане на вятъра) е полезен опорен прът.
Борба с плевелите
През целия живот на растението е добра практика колетът, посветен на люти чушки, да бъде чист от спонтанни билки . Не трябва да го правим по маниакален начин: пиперът е красив вертикален храст, който не се страхува от конкуренцията от малки билки, но не трябва да позволяваме на прекомерното вегетативно разкош на плевелите да открадне ресурси от нашата реколта.
Добра стратегия за спестяване на време и усилия е мулчиране , покриване на повърхността около растенията с кърпа или дори по-добра слама.
Напояване и торене
По време на цикъла на реколта лютият пипер не трябва да се подлага на сухо. За това е полезно да се напоява при необходимост , като почвата се поддържа леко влажна. Препоръките са да се избягва излишната вода и да не се мокри листата. По време на фазата на плододаване нуждите от вода са по-големи, както и когато растенията току-що са трансплантирани.
Периодична добавка на тор също е добре дошла, можем да разпръснем няколко шепи гранулиран тор или изпражнения , но също така да направим оплождане с мацерат от коприва или мацерат от коприва.
За най-взискателните има специфични торове за люти чушки , но препоръчвам да проверите дали това са продукти, разрешени в биологичното земеделие, като се избягва използването на химикали в градината.
Подрязвайте лютите чушки
По време на многогодишното отглеждане на люти чушки е полезно да се правят подрязващи разфасовки, които могат да регулират растението и да го поддържат подредено и продуктивно, това не е взискателна работа, като цяло включва някои прости изрязвания и възможно подрязване на клоните. Най-добре е да го правите през зимата или началото на пролетта. Разговорът за резитбата абстрактно никога не е лесен, тъй като това са операции, които трябва да се оценяват растение по растение, а колко да се реже зависи и от сорта.
Целите на резитбата са преди всичко да се почистят (отстраняване на болни, сухи или повредени клони от студа) и да се изберат малко, за да се гарантира осветлението на растението и циркулацията на въздуха между клоните (елиминирайки по-специално клоните под първия възел на бифуркация).
Биологична защита срещу болести
По време на отглеждането е важно също така да се защитят чушките от проблемите, които могат да възникнат поради патогени. Сред болестите чушките са обект на проблеми с гъбичен характер, които се проявяват с кафеникави петна по листата, некроза и гниене.
Сред най-честите проблеми споменаваме фузариум, вертицилий, алтернария и мухъл .
Без да детайлизираме болестта по болест, е важно да разпознаем кога растението лют пипер е болно и да се намесим навреме, като премахнем засегнатите части и евентуално обработим с медни продукти (разрешено в биологичното земеделие). В допълнение към тях споменаваме и брашнестата мана, разпознаваема, тъй като проявява бяла прашна патина по листата, за да се контрастира с обработки на базата на калиев бикарбонат, в по-сериозни случаи сяра.
За защита на чушките от болести при биологично отглеждане най-важното е превенцията :
- Извършвайте сеитбообръщение , като избягвате да отглеждате чушки няколко години подред на една и съща земя. По-добре да не следвате други солацеи с чушки (картофи, домати, патладжани).
- Обработвайте добре почвата , осигурявайки отводняване на дъждовната вода и напояване.
- Не прекалявайте с торенията , които отслабват растителните тъкани.
- Не прекалявайте с водата , създавайки прекомерна влага и застой в почвата.
- Подрязвайте, ако е необходимо , за да поддържате осветен и ефирен навес с малко изтъняване, където е необходимо.
- Периодично разпределяйте мацерати от хвощ или обработки с прополис, които имат укрепващ ефект.
Физиопатии
В допълнение към болестите има и проблеми поради неблагоприятен климат или липса на хранителни вещества, които не зависят от патогените. Ето най-честите патологии на лют пипер:
- Ошпаряване на плодовете . Силното слънце през лятото може да обгори плодовете, причинявайки почерняване на кожата. Можем да избегнем проблема със сенчестите мрежи или чрез пръскане на прахове от защитни скали.
- Листата пожълтяват. Това може да се дължи на недостатъци в определен микроелемент или на аномална стойност на pH на почвата. Препоръчвам първо да измерите рН, след което да наторите с бързо абсорбиращ тор.
- Пуснете малко цветя. Когато цветята падат без плод, това е голям проблем, ако не се реши, ще загубите реколтата. Причината може да бъде хранителен дисбаланс, твърде много топлина, недостиг на вода или късни студове, обикновено през нощта.
Вредни насекоми
Най-честите паразитни насекоми, които можем да срещнем при отглеждане на лют червен пипер, са:
- Листни въшки.
- Червен паяк.
- Бяла муха.
- Царевичен сондаж.
Колекцията от люти чушки
Разбирането кога да берете чили е просто: можем да разчитаме на цвета на кората, която трябва да е в еднороден цвят. Ако срежем леко неузрял пипер наполовина, можем да видим зеленикав цвят в плацентата (вътрешната част, която свързва семената).
Времето за узряване варира в зависимост от сорта, capsicum annum обикновено са чушките с най-кратък цикъл, докато екзотичните сортове често са по-бавни. Във всеки случай, от залагането на цветето до пълното узряване на плодовете, растението може да отнеме поне месец, за много сортове 45 дни.
Някои сортове пипер са много продуктивни и когато става дума за реколта, вие се оказвате с количество чили, което е над вашите непосредствени нужди за готвене. Ето няколко идеи за съхранение и използване:
- Замразете лютите чушки.
- Подсушете лютите чушки.
- Пълнени чушки в буркан.
- Пикантно масло.
- Сладко от лют червен пипер.
