Има много специфични ръководства за отглеждането на лозата , тъй като тя е едно от най-важните растения, които характеризират нашите земеделски пейзажи по решителен начин. Както всички знаем, производството на вино е италианско съвършенство, източник на гордост за цялата ни обувка, където изобилстват лозята DOC и IGT, благодарение на климата и особеностите на нашите територии.
Въпреки това, лозата не се отглежда само за вино, но също и за десертно грозде , бели или черни, плод септември, че може право да станат част от смесен овощната градина или просто като изолира растение или растителен елемент. на пергола, която съчетава естетическа и продуктивна функция.
Тъй като лозарството е изключително обширна тема, в тази статия ние описваме растението с неговите характеристики и физиологични нужди и предлагаме идеи за отглеждането на малко лозе, управлявано по биологичен начин, и за малкото производство на грозде. маса. Ще намерите предложения за грижата за лозето , като се започне от правилното управление на културните и фитосанитарните аспекти според органичния метод. За подробности относно многото различни сортове грозде, подложки и техники за производство на вино, ние се позоваваме на специализирани текстове.
Лозовото растение
Vitis vinifera е широколистно и линеобразно растение, принадлежащо към семейство Vitaceae. Те са видове, които не могат да се издържат, но трябва да изкачват опори , които в природата са стволове от други видове, докато при отглеждането те са перголи или класическите системи, съставени от стълбове и жици, най-често срещаната ситуация в професионалните лозя.
Всички лози са присадени , често върху други видове вита. Типична подложка е американската лоза , която е устойчива на филоксера, вредно насекомо, което се появява в средата на 1800 г. и причинява големи щети в европейските лозя.
Растението произвежда на едногодишни клони, които се наричат издънки . Цветята на култивирания живот са хермафродити, малки и зеленикави и генерират добре познатите гроздови гроздове. Листата са големи, трилопатни или петлопастни, различни в зависимост от сорта грозде. Кореновата система се задълбочава достатъчно в почвата, но по-голямата част от корените остават на първия метър дълбочина.
На пъпки на лозата се разделят на:
- Зимуващи пъпки , които пораждат издънката в годината след тяхното формиране, която ще се превърне в клон.
- Готови пъпки , които се развиват на пъпката на годината и дават живот на женската.
- Латентни пъпки, които са вегетативни пъпки, които се развиват само след силни порязвания или дори наранявания, дори години след тяхното образуване.
Климат и почва, подходящи за лозето
Лозата е средиземноморски вид с високи температурни изисквания , който въпреки това се адаптира към различни видове почви и микроклимат. Всяка лоза предлага най-доброто от своя винен потенциал в среди, които имат определени характеристики в комбинация помежду си, до такава степен, че се получават уникални и неповторими педоклиматични ситуации, благодарение на които се получават уникалните типични производства.
За самостоятелно произведеното трапезно грозде въпросът е малко по-различен и можем да постигнем успех в райони, които не са непременно „лозарски“, стига да отговарят в достатъчна степен на основните нужди на вида.
Идеалният климат
Лозата расте добре на нашите територии в южната, централната част, но също и в Северна Италия. Той обича меките температури и слънцето , но също така не се противопоставя на прекомерния студ. Умерената вентилация е добра за осигуряване на правилна вентилация, което намалява риска от гъбични заболявания.
Правият терен
Преди да инвестирате в истинско лозе, препоръчително е да се анализират проби от почвата , което също може да ни насочи при избора на правилната подложка.
Растението също така е приспособимо към различни видове почви, но със сигурност не трябва да бъде подложено на стагнация на водата и не трябва да има твърде киселинно или алкално рН .
Какво е "тероар"
Този френски термин показва цял набор от фактори, които допринасят за дадено производство на вино : климат, почва, подложка, сорт грозде, ландшафт, но въпреки това също така традицията на територията и техническите познания, които са се развили там.
Как да засадите лозата
За да засадите лозово растение е препоръчително да изберете много слънчево място. Лозовите разсад, които трябва да бъдат засадени, се наричат „ резници “, те се присаждат и имат стъбло с две пъпки.
Най- подходящ период за засаждане е, че на вегетативен покой, между есента и края на зимата , като се избягват моменти на замръзване.
За трансплантацията трябва да изкопаете дупка достатъчно дълбоко и да поставите растението направо вътре, като добавите добър компост или зрял тор като основен тор, за предпочитане смесен с повърхностните слоеве на изкопаната земя.
Засаждането на лозе
Ако имате ферма и разполагате с достатъчно голяма площ за производство на вино, трябва внимателно да планирате лозарската система . Също така е препоръчително да се използва специалист техник, който да ни подкрепя в тази фаза и да избягва грешки, предназначени да ни засегнат в продължение на много години напред.
Ако се намираме в подходяща и традиционно обработвана зона с лозя, вероятно нашата земя вече е била домакин на тази култура, докато по фитосанитарни причини идеалното би било да изчакаме поне няколко години между премахването на лозе и засаждането на нов. Така че нека също така внимателно да оценим скорошната история на въпросния сюжет и да ни посъветваме какво да правим, за всеки отделен случай.
За да засадите лозе, първо трябва да проследите редовете , след това да подготвите стълбове , които могат да бъдат направени от дърво, бетон или поцинковано желязо. За тях трябва да завържете металните проводници по цялата дължина на реда, обикновено от неръждаема стомана.
За засаждане на резниците също е възможно да се прибегне до изпълнители, които имат специална машина за трансплантация.
За целия процес на винопроизводство не е необходимо да имате собствена изба, защото ако се намирате в подходящ район, ще намерим социална изба, на която да дадем гроздето, а след това с времето да преценим дали да инвестираме допълнително в трансформацията.
Оформления за засаждане
Не е лесно да се дават априорни съвети относно оформлението на засаждането на лозя, защото това е параметър, който зависи от различните среди . Като цяло, обаче, при лозята за вино, оптималните стойности се считат за 3000-4000 растения на хектар ( 300-400 растения на 1000 м2 ), но точният брой, даден от разстоянията на реда и между редовете, зависи от различни фактори като комбинацията сорт-подложка, климат, почва и използвани техники.
За тренировъчни системи като шпорен кордон и Guyot , разстоянията обикновено са 2,5-3 метра между редовете и 80-120 cm между едно и друго растение по реда.
Грижа за биологичното лозе
Обикновеното управление на лозето не е особено трудно, искането за торене и напояване варира в зависимост от естеството на почвата, в много райони лозята са разположени върху полегата земя, където има нужда да се притеснявате за управлението на земята, за да избегнете ерозия.
Оплождане
Както всеки плодоносен вид, лозата трябва да бъде оплодена, в биологичното земеделие могат да се използват естествени и органични изменения , като компост и оборски тор, които да бъдат включени, когато са напълно узрели в почвата. С наторяването на лозето трябва да бъдем внимателни, дори и с органични торове съществува риск от надвишаване и това води до недостатъци :
- Прекомерният вегетативен растеж, който засенчва клъстерите.
- По-голям шанс за поява на гъбични заболявания.
- По-ниско ниво на захар в плодовете, дори ако производството е изобилно.
Поради тези причини е от съществено значение да се поддържа добър вегетативно-продуктивен баланс и да се фокусираме върху качеството както на виното, така и на трапезното грозде.
Напояване
Лозата е растително аридоресистенте , но младите растения с все още слабо развити корени са по-уязвими и е важно да им се гарантира правилното водоснабдяване.
В допълнение към капковата система , с тръби, които трябва да се положат по целия ред, мулчирането може да бъде полезно за намаляване на изпарението и предотвратяване на развитието на тревата точно около растението. Всъщност тревирането има недостатъка на конкуренцията за водата, особено в ранните години.
Управление на интервалите между редовете
Отглеждането на лозата се извършва, в повечето случаи, в хълмисти райони, където възниква въпросът за ерозията.
Обработените почви и следователно оставени голи са много изложени на това негативно явление, което сваля земята, и следователно запазването на тези затревени пространства е добра практика , както да оставите спонтанна трева да расте , така и със засяването на специфични смесени есенции, с различни характеристики като устойчивост на утъпкване, наличие на бобови растения в сместа, устойчивост на студ или суша. Тревистите видове привличат много полезни насекоми и това ни помага в предотвратяването на различни нападения от вредители.
Като алтернатива може да се организира и зелено торене, особено ако е трудно да се намери тор или компост. И двете системи допринасят за увеличаване на органичното вещество в почвата, с подобряване на химичните, физичните и биологичните характеристики. Сместа от есенции от зелено торене може да се засява през есента или пролетта в зависимост от района и вида.
В зоните на суша обаче тревата се конкурира с растението за вода и трябва да се вземе предвид, например чрез практикуване:
- Зелен тор в редуващи се години и редуващи се редове.
- Затревяване само след първите 3 години.
- Частично затревяване във времето и пространството, предназначено само за определен период или само междуредово.
- Въпреки това, резниците могат да се използват като вид мулч около растенията.
Форми на отглеждане и подрязване на лозата
У нас има много форми на земеделие за лозата , често с древна традиция за всяка територия. Органичното отглеждане се адаптира към всеки един от тях, но като цяло най-често се срещат формите на еспалие , тъй като сред различните предимства, които предлагат, има и гарантирането на добра яркост на гроздовете. Относно детайлите на системите за обучение се позоваваме на конкретната статия, в която ще говорим за тях, но тук предвиждаме поне основните понятия и описание на най-често срещаните форми, приети в лозята.
Междувременно можем да кажем, че през годината на засаждане резниците се оставят да растат свободно , не се практикува резитба, след което растението се насочва към избраната форма.
Шпорираният кордон
Това е форма на стена , при която основният клон е удължението на стъблото и се сгъва хоризонтално по време на фазата на отглеждане, така че да е успоредна на земята и да се поддържа от жиците.
Издънките, държани на кратко подрязани (и т.нар. Шпори) растат по въжето и от тях се генерират продуктивни издънки всяка година. След това шпорите постепенно се обновяват благодарение на новите издънки, които от своя страна се трамбоват.
Guyot
Това също е форма на отглеждане на стени и може да се постигне с около 3 години отглеждане. Подобно на предишния, той има носеща конструкция, успоредна на земята, но в този случай се подновява всяка година. Всъщност годишно има клон с дължина 8-12 пъпки и шпора с две пъпки на противоположната страна. Клонът е поставен хоризонтално и завързан и от това ще се развият плодните издънки, докато клонът и шпората на следващата година ще бъдат получени от шпората.
Отглеждайте едно растение за фиданки
За отглеждането на единично гроздово растение, например в саксии на балкона, но също и в градината, може да си струва да се приеме формата на фиданка , която все още е формата, приета за райони, характеризиращи се с лоша или богата почва. камъни.
В този случай растението има нисък ствол, само 30-40 см, и 3 или 4 клона, снабдени с шпори, от които се генерират плодните издънки. Като опорна система, бастуните, с които растението е свързано, са достатъчни, така че може да бъде подходяща ситуация за аматьорско отглеждане.
Зимна резитба
Подрязването на лозата е от съществено значение за осигуряване на вегетативно-производствен баланс , за качеството на плодовете и за здравето на растението.
За да се създаде годишната резитба на лозата, трябва да се има предвид, че това растение произвежда върху леторастите на годината, донесени от дървесината от предходната година , и в зависимост от приетите форми на отглеждане, управлението на разфасовките се променя.
По принцип количеството пъпки, които трябва да се оставят на растението след всяка резитба, определя количеството и качеството на произведеното грозде : ако останат много пъпки, производството ще бъде изобилно, но с ниско съдържание на захар и ниска концентрация на ароматни съединения. Следователно, особено за гроздето от вино, е от съществено значение да се използва, поне в началото, подкрепата на специалисти по подрязване и след това бавно да се научите.
Няма фиксирано правило за времето на зимната резитба, защото това зависи от района . В централно-северните територии, където съществува риск от пролетни студове, е по-добре да се изчака до края на зимата и след това февруари-март, тъй като лозе, подрязано рано, т.е. .
Зелена резитба в лозето
Най- зелен или лятна резитба е, че набор от практики, насочени към контролиране на развитието на зелени органи, включително клъстери, за да ги балансират, за целите на качеството и да се намали риска от заболяване. Микроклиматът около клъстера трябва да бъде оптимален и трябва да се избягва рискът от кондензация на влага и засенчване.
Интервенциите се състоят например от:
- Смукане или премахване на издънки в подножието на растението или по протежение на стъблото (издънки).
- Проверка на издънките , които не носят клъстери и които осигуряват сянка.
- Топиране на гроздови издънки , тоест отстраняване на върховете на издънката, отвъд гроздето , така че енергията да се концентрира върху растежа на самата китка.
- Изтъняване на гроздовете , дори ако не винаги е необходимо.
- Femminellatura , или елиминиране на женската, пъпките, родени през лятото от готови пъпки, особено ако са в контакт с гроздовете.
- Лющене : премахване на листата в контакт с гроздето, особено ако растенията са много енергични.
Викът на лозата
Под плач на лозата имаме предвид явлението, при което все още голото лозе започва да отделя сок от разфасовките . Явлението се случва между март и април и показва, че растението „смуче“, тоест то се е събудило от зимната почивка и вътрешните съдове започват да са активни.
Фитосанитарна защита на биологичното лозе
Защитата на лозата от болести и паразити е решаващ аспект за получаване на добра продукция както по отношение на количеството, така и по отношение на качеството, а това със сигурност важи и за производството на трапезно грозде за самопотребление.
За щастие защитата може да се управлява и органично, като се започне от цял набор от агрономически практики, насочени към гарантиране на основна превенция , и при необходимост се прибягва до обработки с продукти, разрешени в биологичното земеделие .
Както казахме, една от най-важните практики за предотвратяване на патологии е правилната резитба , заедно с умереното торене .
Био заболявания и лечения
В лозарството медта се използва от векове под формата на бордоска смес, оксихлориди и други продукти за защита срещу гъбични заболявания, но използването на този метал в земеделието през последните години е обект на нарастващи ограничения , предвид въздействието му върху околната среда , затова е препоръчително да се изхожда от предпоставката за предпочитане на други вещества.
Един от тях е например хабазит зеолит , фин минерал от вулканичен произход, върху който са проведени различни изследвания, които изглежда потвърждават неговата ефективност при предотвратяване на появата на най-често срещаните заболявания. Всъщност частиците създават воал върху растителността, който абсорбира влажността и освен това имат обезсърчаващ ефект спрямо вредните насекоми. За лечения, които се разреждат във вода или прахове, препоръчително е да се ръководите от етикетите и специализираните търговци на дребно, също и за съвети, свързани с климата и конкретната територия.
Мухъл плесен
Това е известно гъбично заболяване, гроздовата болест се причинява от гъбата Plasmopara viticola.
Спорите на гъбата зимуват върху падналите листа на земята и когато има достатъчна влажност и температури от поне 10-11 ° C , които се достигат от април, те започват да се размножават и при първите интензивни валежи с дъждовни капки се носят върху растението, което започва да се заразява, особено ако вече има около 10 см издънки.
Колкото по-ниско се отглежда лозата, с растителност близо до земята, толкова по-вероятно е тази първична инфекция да се случи. По този начин можете да започнете да виждате първите петна по листата , наречени "маслени петна" от горната страна на листата, а след това от долната се образува плесен, която по-късно може да засегне и цветя, плодове, цируси и млади издънки . От първичната инфекция тогава се отприщва вторичната, с която органите на гъбичките се разпространяват бързо благоприятно от други дъждове, роса и вятър. Засегнатото грозде става кафяво и изсъхва.
Брашнеста мана
Брашнестата мана се проявява в началото на сезона, когато пъпките се отворят, тогава е възможно да се забележи по листата и по гроздовете с класическата белезникава и брашнеста формация. И за вината, и за лозите за вино са регистрирани продукти на основата на антагонистичната гъба Ampelomyces quisqualis , които да бъдат предпочитани или редувани със сяра.
Ботритис
В Botrytis или сива плесен (Botrytis Cinerea) често възниква предпочитан от случайни наранявания, които вече присъстват върху растението, както и влага, чрез оцветяване на плодовете и излишъкът от азот в почвата. Тя се проявява с класическата плесен, която засяга клъстерите, които стават негодни за консумация. Сортовете, които имат клъстери с много стегнати плодове, са по-податливи на това заболяване.
Златен флавенс
Flavescence dorée е заболяване, причинено от phytoplasma , който лесно се предава от вектор насекомо, titanus на Scaphoideus и следователно защитата се налага от борба с насекоми, например чрез третиране с природен пиретрум.
Флевенсценцията се проявява под формата на жълто , с гроздове, които изсъхват, издънки, които стават каучукови, не се лигнират и сгъват надолу. Листата се сгъстяват и придобиват хартиена консистенция.
Раничка от стръвта
Това е особено заболяване, причинено от набор от гъбички , и може да доведе до забавяне на пъпките в началото на сезона и след това да се прояви по-късно. На листата можете да видите пожълтяване на клапата , докато реброто остава зелено, а пожълтяването на клапата след това става кафяво. Плодовете могат да показват лилави точковидни петна, особено на сортове грозде като Regina и Italia. В дървесината болестта засяга вътрешните съдове с почерняване и ексудати и като цяло води до смъртта на растението, така че е добре да започнете със засаждането на здрави резници и след това да изкорените растенията, които показват симптоми на това бедствие.
Насекоми-вредители от лозето
Има различни насекоми, които могат да атакуват лозето, като лозовия молец, молец и дрозофила сузуки.
Молец
Насекомото (Lobesia botrana) първо удря съцветията (ларви от 1-во поколение), след това (ларви от 2-ро и 3-то поколение) клъстерите, като ги изяжда и ги кара да гният и да бъдат лесно податливи на инфекции с Botrytis.
Можем да защитим лозата с лечения, базирани на Bacillus thuringiensis, или като поставим капани за храна от типа Tap Trap , приготвяйки следната стръв: 1 литър вино, към което добавяме 6-7 супени лъжици захар, 15 скилидки и половин пръчка канела . Оставете да мацерирате за две седмици и след това разредете с 3 литра вода. Крайната подготовка е за 4 бутилки с капан.Гроздето като плод е калорично, но и полезно поради високото си съдържание на антиоксиданти и минерални соли. Семената, наречени гроздови семки, се съдържат в ядката на плодовете, с която може да се получи масло, което се използва широко в козметиката.
Реколта: гроздобера
Реколтата от грозде се нарича реколта, тя се провежда през септември и точното време зависи от реколтите и площите, както и от сортовете грозде. Плодовете, наречени плодове и събрани на гроздове, трябва бързо да бъдат донесени в избата за винификация, докато ако съдбата им е прясна консумация, те могат да бъдат събрани след няколко дни, но все пак консумирани скоро.
Гроздето като плод е калорично, но и полезно поради високото си съдържание на антиоксиданти и минерални соли. Семената, наречени гроздови семки, се съдържат в ядката на плодовете, с която може да се получи масло, което се използва широко в козметиката.
Биологично лозарство и разпоредби
Регулаторните текстове за справка относно биологичното производство остават до края на 2022-2023 г. Reg Reg 834/07 и Reg Ce 889/08 , които регулират растителното производство, преработка, етикетиране и много други, но за Италия ние са специфики за сектора на биологичното вино в Министерския указ (Mipaaf) от 8 май 2022-2023 г.
