Escarole endive е една от най-известните зимни салати заедно с къдрава ендивия и различни видове радикио или цикория, всички лесно отглеждани в градината, а също и на балкона.
Ескаролът образува плътна розетка от зелени листа с бяло-жълт интериор и подобно на цикория може да се яде както сурова, така и варена .
Това е вид глави като марули, с подобен размер или малко по-голям. В горчивия вкус , характерен за цикория и ендивия, кара хората да се разделение между тези, които го обичат и тези, които не мога да го понеса. Ако сте сред хората, които го обичат, в тази статия ще намерите описание на ескарола и техниките за отглеждане, за да можете да го произведете във вашата градина.
Не е трудно да се управлява растение и е възможно да се поддържа здраво със биологични методи, устойчивостта му на студ го прави главният герой на зимната градина.
Растението: Cichorium endivia var. ескарол
Ботаническото наименование на ескарол ендивия е Cichorium endivia var. ескарол и е част от същия род като цикория или радико, от семейство компоститни или астероидни, към които принадлежат различни градинарски видове като маруля, артишок, слънчоглед.
Подходящ климат
Ескаролът е растение с ниски термични изисквания и всъщност се отглежда основно за есен-зима. Той се противопоставя на ниски температури по-добре от своя къдрав роднина на ендивия, стига студът да е сух и не прекомерен .
При -7 ° C увреждане на яката, корените, а също и листата, които кипят, стават прозрачни. Когато климатът е влажен, устойчивостта на студ намалява и изисква по-високи температури.
Идеален терен
Що се отнася до почвата, ендивията се адаптира към различни условия , въпреки че най-добрите са тези, които гарантират отводняване.
Наличието на органично вещество е важно , но то трябва да бъде добре разложено: поради тази причина е много по-добре да се направи компост и да се разпредели на земята, когато е напълно узрял, вместо директно да се погребват пресните останки от предишни култури или друг органичен материал, като се трансплантира ендивия след кратко време.
Ако почвите са силно глинести, къдравата ендивия е по-подходяща от ескарола.
Посейте и засадете ендивия ескарол
Ескаролът е растение, което се препоръчва да се засява в лехи, за да се трансплантират вече формираните разсад в градината. Първо е необходимо да се подготви почвата, с възможно умерено торене.
Подготовка на земята
Както при всички градински видове, дори за да култивирате ендивия ескарол, първо трябва да подготвите почвата, като я обработвате в дълбочина с лопатата или още по-добре с вилата, която не подкопава слоевете пръст, тогава трябва да прецизирате с мотиката и накрая да използвате греблото за изравняване на цялата повърхност.
По време на тези работи се разпределя подобрител на почвата като компост или оборски тор, повече или по-малко 3 кг на квадратен метър .
Тъй като обаче това е вид, който се засажда предимно през лятото за есенна реколта, много вероятно е цветното поле, което ще го приеме, вече да е получило добра обработка през пролетната фаза, за друг зеленчук, който го е предшествал. В този случай е възможно земята да е вече мека, защото никога не сме стъпвали върху нея и защото постоянно сме отстранявали спонтанната трева и следователно може да е достатъчно просто да окопаем и да изравним с греблото. Същото важи и за торенето, така че ескаролът може да бъде задоволен с тора, останал от предишната реколта, ако не е твърде взискателен. Ако се съмнявате, във всеки случай трябва да се разпредели малко компост или оборски тор.
Посейте ескарола
Тъй като това е салата от храсти, сеитбата в семена, а не директната сеитба в градината е силно препоръчителна. Предимствата са няколко, по-специално по-лесен контрол на плевелите и по-добро управление на пространството в градината.
За есенното отглеждане сеитбата се извършва от месец юли , можем да я направим и през август или септември, ако възнамерявате да я приберете по-късно, особено ако живеем на юг или ако възнамеряваме да използваме оранжерия. В семейна градина степенуваната сеитба винаги е добра практика , по този начин прибирането на реколтата се извършва постепенно и винаги имате готова салата за изнасяне на масата.
Трансплантация на разсад
След отглеждане на разсад, засети в семето, ще бъдем готови да ги трансплантираме на полето в рамките на един месец. Ако нямаме възможност да направим семенното легло, винаги можем да закупим вече формирани разсад от разсадник и да се погрижим само за фазата на трансплантация.
И в двата случая разсадът се трансплантира на разстояние около 30 см един от друг и ако ги поставим в няколко реда на една и съща цветна леха, препоръчително е да се възприеме системата quincunx , наричана още "зиг заг", която се състои в залитане на редовете по такъв начин, че да оптимизира пространството. Разстояния, по-малки от 30 см, не гарантират достатъчно място за кичурите и могат да насърчат гъбични заболявания.
Ако искаме да комбинираме ескарол с други зеленчуци, които се трансплантират горе-долу в същия период, можем да изберем например между цвекло, праз, копър, ряпа.
Отглеждането на ендивия
Ескаролът е много лесен за отглеждане, просто поддържайте цветната леха чиста от плевели и проверете дали в разсада не липсва вода, особено в началото на отглеждането. Бланширането е важно за подобряване на качеството на събраната салата.
Напояване
След пресаждането е важно да се поливат разсадът на енцивията с ескарол често , но без да се прекалява , за да не се рискува да причини гниене на корените. Уверяваме се, че не липсва вода, особено при пресаждане отново през летния период.
Ако градината е изключително малка, можем да я направим директно с лейката, в противен случай е полезно да осигурим система за капково напояване , която е най-препоръчителната система за градината, тъй като тя не намокри въздушната част на растенията. Например на цветно легло с ширина 90-100 см, в което можем да направим 3 реда ендивия, може да е разумно да поставим две тръби.
Избелване
Избелването е техника, целяща да направи листата на ендивията по-сладки и хрупкави и се практикува чрез обвързване на листата , например с нишка рафия, без да се стяга прекалено. В рамките на няколко седмици вътрешните листа, които не получават слънчева светлина, побеляват.
Въпреки това, самоизбелващи се сортове могат да бъдат намерени и за ескарол и това е информация, която можем да попитаме в разсадника, от когото купуваме разсад.
Неволята и биологичната защита
Ескаролът може да се сблъска с някои проблеми по време на отглеждането си, ето най-често срещаните:
- Гниения или гъбични заболявания, които водят до гниене на растението и един от определящите фактори е влажността. Следователно тези заболявания се предотвратяват с дренираща почва и умерено напояване, насочено към почвата, а не към листата.
- Алтернариаза , гъбично заболяване, което се проявява с широко разпространени кръгови тъмно оцветени петна по най-външните листа. Важно е да премахнете всички засегнати листа възможно най-скоро.
- Охлюви , които се хранят с листата. Срещу охлюви и охлюви стратегиите са различни - от чашите с бира, заровени като капан, до разпръскването на пепел около растенията. Има и екологичен слугицид на основата на железен ортофосфат, а също така, ако видите таралежи, които се скитат из градината, знайте, че ядат охлюви и следователно са наши съюзници.
- Листни въшки , които се групират в колонии на растението и смучат сока. Те се предотвратяват по естествен начин чрез пръскане на екстракти от коприва, чесън или лют червен пипер, или, в хода на заразата, те се унищожават с органични обработки, базирани на разреден мек сапун.
Събиране на салата
Докато къдравата ендивия трябва да бъде събрана преди силните настинки, ендивията, която е по-устойчива, може да продължи известно време, осигурявайки салати за зимния период.
Туфите трябва да се режат на едно ниво със земята с остър нож , когато те достигнат тегло 250-300 грама. Като индикация от 1 m2 ескарол е възможно да се получат 2 или 3 kg продукт.
Хареса ли ви тази статия? Оставете коментар. За да поддържате връзка, можете да се абонирате за бюлетина или да следвате страницата във facebook или instagram.