Куркумата е онзи жълто-оранжев прах, известен още като индийски шафран, подправка, която се превръща във все по-популярна съставка в нашата кухня заради специфичния аромат, който придава на ястията, и заради положителните си ефекти върху здравето, особено в комбинация с черен пипер.
Растението обикновено се отглежда с декоративни цели : непознатите с него може да бъдат изненадани от красотата на големите, розови или бели цветя , излъчвани в изобилие. Това не изключва отглеждането му за кулинарни цели, за да се получат скъпоценните коренища , с невероятното удовлетворение да ги имате не само на нула км, но дори на нула метра.
Всъщност можем да отглеждаме това растение от тропически произход дори в нашия климат, в градината или в саксии . Цикълът на културата на куркума е доста дълъг, тъй като започва през пролетта и завършва в началото на зимата и следователно е важно да го следите постоянно, дори ако обработките не са твърде трудоемки или взискателни.
Растението curcuma longa
Родът Curcuma, принадлежащ към семейство Zingiberaceae като джинджифил, включва много видове.
Curcuma longa е най-използваната за производството на добре познатата подправка и е многогодишно тревисто растение, с много дълги листа и ефектно цъфтеж. Това, което ни интересува за кулинарни и лечебни цели, е грудковият корен , който за растението представлява резервен и размножителен орган.
След като вегетира през горещия сезон, през есента куркумата преминава в латентност, като надземната част започва да пожълтява и след това изсъхва, а след това покълва отново през следващата пролет.
Къде може да се отглежда куркума
Куркумата расте в райони с тропически климат и следователно за отглеждането й в Италия е необходимо да се осигурят подобни условия.
Подходящ климат
Като тропически вид, за да расте в Италия, трябва никога да не го карате да страда от студа , което за този вид означава температура под около 12 ° -15 ° C.
Следователно е много вероятно отглеждането му да се извършва в саксии , които можем да преместим на защитено място, когато настъпят студените месеци. Като алтернатива можем да го отглеждаме в оранжерия или под тунела , поддържайки готовност за намеса, като покриваме растенията с нетъкан текстил в увеличени моменти на понижаване на температурата.
Лятото, характеризиращо се с горещ и влажен климат, както често се случва тук, не е проблем за този вид, който може да се държи навън от април до септември-октомври.
Благоприятна почва и подготовка
Подобно на много коренищни растения, куркумата се страхува от задушаване на почвата с чести застоя на вода. Идеалната почва е плодородна, богата на органични вещества и хранителни вещества, дълбока и не компактна .
Притежавайки важна част, която се развива чрез подуване в недрата, куркумата изисква рафинирана и дълбоко изорана почва . Необходимо е да се избягват ситуации на уплътняване, характерни за силно глинести почви, поради което е необходима основна работа с лопатата или, ако е възможно, с пробивната вилка, която позволява да се намали умората и да не се обърнат слоевете почва.
След тази операция компостът или оборският тор, разпределени като подобрители на почвата, се изкопават, като се смесват добре с почвата и накрая се нагребват, за да се изравни повърхността и да се осигури добро семе.
Как и кога да сеят
За сеитбата на куркума не се използва истинското семе , но подобно на това, което се прави за картофи, ние размножаваме растението по агамен начин .
В този случай се използват порции коренище , които могат да бъдат намерени в добре заредени разсадници или дори като ги поръчате в интернет и от тях ще дадем живот на новите растения. Можете също да си купите корен от куркума в супермаркета и след това да го засадите, по-добре да изберете биологично, за да намалите риска от неговото третиране, за да обезсърчите кълняемостта.
Периодът, в който да засаждаме куркума, е възможно най-скоро: ако имаме отопляемо място на разположение през януари или февруари, в противен случай веднага щом температурите се стабилизират над 12 градуса, март или април като цяло.
Преди да погребете коренищата, препоръчително е да изчакате, докато вече имат нотки на пъпки. Така че нека покълнем във въздуха . При правилните температури първите издънки ще бъдат видими след кратко време и ще нараснат значително в жегата. Можем да отрежем корен с много издънки, за да получим повече от едно растение. Малко като това, което правите, като засаждате картофи.
След това ще ги поставим на около 2 или 3 см дълбочина с разстояние около 20 см между едната и другата .
Можем да решим да отглеждаме куркума на открито или в саксии , при условие че във всеки случай тя осигурява отлично излагане на слънце .
Как се отглежда
Имайки предвид тропическия произход на тези растения, можем да предположим тяхното търсене на вода , която никога не трябва да липсва особено през лятото, но без излишък.
За да се избегне шокът от студена вода в корените, препоръчително е да се използва вода със стайна температура , например винаги да се държат кофи или лейки пълни, за да се загреят със слънцето и ако поради тази причина се страхува от разпространение на комари, можем да прибегнем до Bacillus thuringiensis israelensis, биологичен ларвицид.
Друга важна грижа е редовното премахване на плевелите, които се развиват и ако растенията с куркума са малко, можем да го направим и просто на ръка.
Отглеждане на куркума в саксии
Ако решим да отглеждаме куркума в саксии, трябва да вземем такава, която да е с дълбочина най-малко 40 см и достатъчно широка и следователно големи плантатори или дървени кутии като тези, използвани днес за градски градини, също са добри. Също така в този случай ние избираме слънчево изложение: не е случаят да поставяме куркумата на балкон, обърнат на север.
Какъвто и контейнер да бъде избран, той трябва да се напълни с добра почва и зрял компост , към който се добавя оборският тор в пелети.
В саксиите ще трябва да помним да поливаме по-често , особено ако е от дишащ материал. Ако държите растението на закрито, не трябва да го поставяме близо до нагреватели, за да избегнем дехидратиращия ефект.
Проблеми в отглеждането
Куркумата може да бъде подложена на някаква атака от листни въшки , които се появяват в гъсти колонии и извличат сок от растителни тъкани с острите си смукащи уста. За щастие вредите им могат да бъдат предотвратени навреме, като редовно пръскаме растенията с репелентни екстракти, които можем да си приготвим с коприва, чесън или люта чушка.
Събирането на коренища
След много месеци вегетация и цъфтеж, през зимата идва времето на прибиране на реколтата, когато въздушната част е напълно изсъхнала или почти.
След това коренищата се извличат от земята , но не всички: не забравяйте, че те в природата служат като резервни органи за растението и за неговото размножаване и следователно ще трябва да оставим част от тях в земята или в саксията, за да имаме все още растенията в бъдещ сезон.
Използване на куркума и свойства
На пазара можем да намерим куркума на прах , съдържаща се в стъклени буркани или сашета, или прясна , под формата на червеникави коренища и с тенденция цилиндрична форма.
Пресните коренища, които събираме при отглеждането ни, могат да се съхраняват в хладилник за ограничен период от време , но опитът да ги изсушите не е особено сложен: ще трябва да ги държим около месец на топло и сухо място и след това да ги смелим, докато се превърнат във фин прах, който свикнали сме да виждаме. По този начин можем да запазим куркумата дълго време в стъклени буркани и да я използваме, когато е необходимо.
Коренът от куркума е богат на куркумин , веществото, което го прави жълт и оцветява ястията, към които е добавен. Веществата, съдържащи се в куркумата, притежават антиоксидантни и анти-стареещи свойства, не напразно се използва в източната медицина и по-специално в аюрведичната медицина. Куркумата също е една от съставките на добре познатото индийско подправка къри .
Хареса ли ви тази статия? Оставете коментар. За да поддържате връзка, можете да се абонирате за бюлетина или да следвате Orto Da Coltivare във facebook и instagram.