Хабанерото е семейство люти чушки от кубински произход , тъй като името произлиза от столицата на Куба, Хавана. Въпреки произхода си, те се считат за типични мексикански чушки , тъй като сортът се е разпространил в Юкатан. Днес това е един от най-култивираните сортове люти чушки в света и го намираме отглеждан навсякъде, от Тексас до Италия.
Отглеждането на чушки хабанеро в Италия е възможно и може да бъде източник на голямо удовлетворение . Ще разберем как да го направим по най-добрия начин, с различните трикове от сеитбата до прибирането на реколтата.
Сред различните видове лют червен пипер, хабанеро лесно се разпознава по плодовете с форма на фенер , които първоначално са оранжеви, но придобиват различни цветове в зависимост от сорта. Всъщност под името habanero откриваме серия от сортове, принадлежащи към вида Capsicum chinense, сред които има и страховитата червена савина habanero, която с рейтинг на пикантност над 500 000 точки Сковил държи световния рекорд за пикантност до 2007 г.
Характеристики на растението
Растението habanero принадлежи към семейство capsicum chinense , това е многогодишен вид, който по климатични причини обикновено се управлява като едногодишен. От сеитбата отнема около 120 дни, за да даде плод, така че можем да кажем, че има доста дълъг цикъл, дори в сравнение с други сортове лют червен пипер.
Той образува изправен храст с устойчиво стъбло, което не се нуждае от опора, освен при ветровито излагане на почвата. Разпространява се доста широко отстрани и достига около 90 см височина.
Има красиви овални листа и плодове с дължина около 4 см , с характерна форма на фенер . Размерът и формата на лют червен пипер могат да варират в зависимост от сорта, както и цвета на кората, който варира в много цветове: жълто, оранжево, червено, лилаво, кафяво .
Чушки Habanero и скала на Scoville
Пикантността на пипер зависи от съдържанието на капсаицин в плодовете и се измерва по скалата на Scoville в SHU (Scoville Heat Units) . Не е възможно да се посочи валиден SHU резултат за всички хабанеро, тъй като има много различни сортове. Резултатът на Scoville за отделния сорт също представлява приблизително, тъй като пикантността също зависи от факторите на отглеждане и може да варира от плодове до плодове.
Като цяло сортовете habanero са доста пикантни , средно около 200 000 SHU, до над 500 000 за червената савина . Органолептичните характеристики варират много от сорт до сорт, дори ако обикновено хабанерото се счита за лют пипер с отличен плодов вкус , който се засилва, вместо да се покрива от високата пикантност. Именно това заедно с доста месестата пулпа я прави известна по целия свят и подходяща както за сушене, така и за прясна употреба .
Как се отглежда хабанеро
Ако искаме да отглеждаме чушки хабанеро в Италия, трябва да вземем предвид, че все още говорим за растение, което произхожда между Куба и Мексико , в напълно различен климат от нашия. Така че има някои важни неща, които могат да ни помогнат да успеем в самоусъвършенстването. Започвайки с правилния период на сеитба.
Изборът на земя
Лютите чушки се нуждаят от доста рохкава и отцеждаща се почва , дори ако е плодородна и богата на органични вещества. Следователно идеалното би било да имате доста пясъчна почва, обогатена с добро торене на базата на компост и зрял тор. С правилната обработка на лопатите и правилния принос можем да отглеждаме лют пипер във всяка градина и дори да го правим в саксии.
Основното е излагането на слънце , хабанерото се нуждае от много часове светлина и не се обработва с добри резултати в частично засенчени участъци.
Разбира се, можете да решите да отглеждате хабанеро напълно на закрито, като изкуствено решавате температурите и влажността. В този случай можем също да решим почвата да се използва като среда за отглеждане. Не препоръчвам този метод, тъй като той със сигурност не е най-естествената и екологично устойчива система.
Периодът на сеитба и разсаждане
Растението хабанеро може да понася студа и има доста дълъг цикъл на реколта , всъщност се ражда в климатични райони, където температурите са меки през цялата година и се страхува от температури под 15-16 градуса, дори през нощта.
За да имаме добра реколта в нашите райони е важно да знаем как да се възползваме максимално от топлите месеци и за да направим това, трябва да предвидим сеитба с нагрято семе , също е полезно (макар и не от съществено значение) истинско растение, където да отглеждаме разсада
Периодът на сеитба може да премине от януари до края на март , където януари изисква възможността за по-дълъг период да се запази разсадът подслон, така че кутия за растеж, докато сеитбата през март обикновено води до трансплантация в края на април, като разсадът все още е малък размер.
Разсадът трябва да бъде засаден в градината между края на април и началото на май , в централна и южна Италия трансплантацията може да се очаква леко. По-добре да се избегне отлагането за юни вместо това, предвид доста дългия цикъл на растението.
Нека поставим растенията на около 60-70 см едно от друго, тъй като habanero е сорт, който доста се разклонява.
Трикове за отглеждане
Вече написах цялостно ръководство за отглеждането на люти чушки като цяло, дори за хабанерото е препоръчително да се позовавате на тези показания, както и на различните прозрения, които ще намерите по важни теми като сеитба, отглеждане на кутии и торене.
Тук може да е полезно да запомните някои съвети, които могат да помогнат за подобряване на добива:
- Мулч . Покриването на почвата със слама или чаршафи е полезно, за да се поддържа влажна и следователно да се намали напояването.
- Каолин на прах. Третирането с каолин има няколко положителни ефекта: създава механична бариера, която възпира някои паразитни насекоми, абсорбира влагата, помага за овладяване на болестите и предпазва плодовете от слънчеви изгаряния в много слънчеви дни.
- Скаларна колекция . Колкото повече се събира, толкова повече произвежда растението habanero: всъщност то се стимулира да произвежда нови плодове.
- Не напоявайте близо до реколтата . За да имате пикантни и вкусни чушки, е полезно да спрете напояването в дните преди прибиране на реколтата.
Сортовете habanero
На първо място, важно уточнение: наименованието habanero днес показва различни сортове лют червен пипер , които са сродни, но и много различни помежду си, по форма, цвят и степен на пикантност. Истинският сорт habanero ще бъде habanero orange, но са избрани различни други подобни сортове, които са „откраднали“ името. Поради тази причина говорим за „семейство“ от сортове, а не за един сорт.
Някои характеристики са общи за различните хабанеро, докато други са характерни за сорта. Например, цветът на шоколада habanero е напълно различен от този на червената савина. По тази причина си струва да видите сортовете един по един.
Habanero оранжево: оригиналното habanero
Habanero е роден като оранжев лют пипер, дори ако са избрани много разновидности на habanero, с различни цветове, от червено до шоколадово кафяво,
Нейната пикантност се измерва в 200 - 300 хиляди точки по скалата Scoville , дори и да не достига в Книгата на рекордите на Гинес, това е сорт с много уважаван пикантност. Портокаловото хабанеро е особено популярно със своя плодов вкус .
Habanero червена савина: най-горещата
През 1989 г. производителят на лют червен пипер Франк Гарсия открил растение с червени плодове в своето оранжево поле habanero . Този нов сорт е признат през 1993 г. и носи името habanero red savina , от цвета на плодовете (червено, на английски червено) и от името на майката на Франк (всъщност Savina).
Червената Savina се измерва 577 000 точки SHU Scoville , по това време тя е най-лютата чушка в света, така че от 1994 г. червената Savina е в Книгата на рекордите на Гинес , рекорд, който е загубила през 2007 г., победена от Bhut Jolokia. Днес са избрани изключително люти сортове чушки, надвишаващи 2 милиона SHU по скалата на Сковил, но червената савина на хабанеро остава една от най-популярните и култивирани супер люти чушки в света.
Шоколад Habanero
Определено пикантен сорт, с кафява кожа, както подсказва името му, това е един от най-известните сортове по отношение на кухнята . Плодовете на шоколада са малко по-големи от други хабанеро, много интересни като плодов и леко опушен вкус.
Това чили, наричано още черно конго, изсъхва добре на слънце, но е и отлично прясно.
Праскова Habanero
Прасковата Habanero много прилича на портокал по характеристики, пикантност и вкус. Това е много продуктивен тип хабанеро, с по-светла кожа, с тенденция да прасковено розово.
Въртящ се връх чили (Habanero оранжево петно)
Красиво растение, което също има декоративна естетическа стойност, ако се отглежда в градината или в саксии, горният лют пипер има много особена форма на плодове, набръчкана кожа , средна пикантност и добър вкус, който има цитрусови нотки.
Чили от куршум (бял куршум Habanero)
Това бяло хабанеро е сравнително леко пикантно хабанеро в сравнение с останалата част от семейството, с бяла кожа от слонова кост . Плодовете са малки и имат малко месеста каша, идеална за сушене и за приготвяне на ароматизирано масло.
Като доста малко растение, той е идеален за отглеждане в саксии .
Хареса ли ви тази статия? Оставете коментар. За да поддържате връзка, можете да се абонирате за бюлетина или да следвате страницата във facebook или instagram.