Съдържанието е обработено
- Най-често срещаните сортове люти чушки
- В правилния климат
- Необходимо е почистване
- Как се ядат
Люти чушки принадлежат към семейство Solanaceae и рода Capsicum . Всички растения имат голямо разнообразие от външен вид в плодовете, които могат да бъдат кръгли, удължени, конични, изправени и висящи, блестящи или непрозрачни с много ярка светлина и тъмни цветове; някои са пикантни , други по-малко. Но всички растения имат една обща черта : изобилието от плод.
Най-често срещаните сортове люти чушки
Въпреки че лютият пипер идва от Централна и Южна Америка, той се счита за всевъзможни и характерни съставки на средиземноморската кухня . Пет са най-известните видове: Capsicum annuum, baccatum, chinense, frutescens и Capsicum pubescens.
Capsicum annuum е най-често срещаният в Италия като класически червен пипер, заедно с лют червен пипер и халапеньо : от тези сортове получаваме Paprika , прах с различна степен на пикантност, получен от сместа от люти чушки от вида Annuumповече или по-малко здрави, изсушени и редуцирани на прах. Италиански е сортът, известен като Джакпот Червен, месест лют пипер, който може да се яде пълнен.
В правилния климат
Само на терасите в Южна Италия чушките могат да останат необезпокоявани през цялата година; когато температурата падне под 12 ° C, плододаването се превръща в проблем; под 4 ° C те не оцеляват. Най-добрата температура за добро развитие е между 15 и 25 ° C , докато температурите под 10 ° и над 35 ° C засягат не само растежа, но и цъфтежа.
За да можете да се наслаждавате на цъфтежа до късна есен на терасите, където климатът е по-малко мек, погрижете се да изградите домашна оранжерия, затворена от три страни с възможност за затваряне на четвъртата и да я подпрете на слънчева стена. Рафтовете е възможно да имат перфорирани решетки. В хубави дни капакът трябва да остане отворен, за да позволи на лютите растения да получават слънце и въздух. Вечер и в дните, когато слънцето и топлината отпадат, кърпата може да бъде затворена, за да поправи растенията. За да осигурят плододаване до декември, те трябва да имат много светлина.
Ако има нещо, от което растенията пипер се страхуват, това е стагнация на водата. Никога не оставяйте чинийките на растенията, ежедневно навлажнявайте субстрата, но не го оставяйте напоен. В домашната оранжерия рафтовете ще бъдат перфорирани, за да позволят на долната част на саксията да диша.
Необходимо е почистване
След прибирането на реколтата или падането на плодовете ще е необходимо да се режат растенията: всички сушени плодове и изсъхнали клони ще бъдат премахнати . В противен случай, когато настъпи пролетта, растението ще се изтощи, като продължи вегетацията през зимата.
Как се ядат
Начините за консумация на люти чушки са разнообразни и в зависимост от вкуса на всеки и начина, по който трябва да се консумират, те ще бъдат събрани повече или по-малко узрели.
Те могат да се консумират пресни и консервацията ще бъде ограничена до няколко дни в хладилника , или могат да бъдат оставени да изсъхнат или консервирани в масло .
Методът на сушене е най-разпространен и може да се осъществи при използване на естествена слънчева светлина или в електрическа или газова фурна. Когато водата се изпари, чушките ще имат дълъг живот.
Името Capsicum може да произлиза както от гръцкото „ухапване“, отнасящо се до пикантността на плодовете, които хапят езика, така и от латинското „capsa“, или кутийка, име, дадено му за формата на плода, който прилича на контейнер, който съдържа семената.