Съдържанието е обработено
- Дървото може да се превърне в плевел
- Видове и сортове смокини
- Сушене: лесен процес
- Дори във фурната
- Пазете смокините
Ficus carica е дърво, произхождащо от Западна Азия, което принадлежи към семейство Moraceae. Има много видове смокини, които се отглеждат за плодове.
В действителност това, което наричаме „плод“, е голямо цъфтене, наречено „сиконий“ с променлив цвят ( зелен или лилав ), кухо, в което са затворени много малките цветя . Тази година растението може да даде две продукции на фалшиви плодове: първозрелите розетки или смокини , които се образуват през есента и узряват в края на пролетта на следващата година, иистински смокини, които се образуват през пролетта и узряват в края на лятото - есента на същата година.
Дървото може да се превърне в плевел
Ficus carica е дърво, което достига 7-8 м височина, има големи листа с три и пет дяла. Обикновено расте спонтанно ; ако се култивира, предпочита каменисти и варовити почви, докато страда от глинести и твърде влажни, обича слънцето, но расте и в полусянка.
Той има два недостатъка: ако е добре, той става плевел и има много разширена и повърхностна коренова система , така че е по-добре да го засадите на поне 10 метра от стената.
Не понася дълго време минусови температури.
Има тенденция да има храстовидни навици, но с подрязване може да се получи фиданка. Зелената резитба се препоръчва през юни, за да се намалят излишните клони и премахването на плодовете до октомври.
Видове и сортове смокини
Най-представителните сортове в Италия:
- Brogiotto , с плодове с много сладък вкус и черен цвят;
- Dottato , се използва за производството на сушени плодове, има светлозелена кожа и сладка каша;
- Verdino , най-често срещаният в Италия, има яркозелена кожа и червеникава, сладка пулпа.
Сушене: лесен процес
Смокинята може да се яде прясна или сушена . Сушенето може да се извърши лесно: всичко, от което се нуждаете, е маса и просторна скара, повдигнати на 10 см от плота на масата. За да получите добри резултати е важно да изберете здравословни плодове. Първо трябва да съберете плодовете : най-добрите са тези, които падат на земята, защото са достигнали идеалната степен на зрялост . След това те трябва да бъдат почистени, като се премахнат всякакви следи от мръсотия, измити и изсушени с мека кърпа.
След това разпределете смокините върху решетка, така че въздухът да циркулира отгоре и отдолу, покрийте плодовете с марля (за да ги предпазите от насекоми) и ги излагайте на слънце през целия ден, като ги обръщате на всеки 3 - 4 часа.
През нощта преместете смокините на закрито, за да избегнете влагата, а на сутринта върнете плодовете на слънце, покрити с марля. Смокините ще бъдат напълно изсушени, когато кожата придобие набръчкан вид и няма да излезе сок, ако са смачкани.
Дори във фурната
Ако слънцето не е достатъчно горещо, идва малко дъжд и става невъзможно да имате необходимите 10 часа слънце, можете да помислите да ги изсушите във фурната у дома или в сушилня (за тези, които го имат).
След като ги измиете и изсушите, загрейте фурната до 60 ° C и ги поставете върху перфорирана решетка, така че въздухът да циркулира над и под смокините.
Поставете скарата във фурната и оставете вратата леко отворена, за да предотвратите прегряване на смокините.
Пазете смокините
След като изсъхнат , без никакви следи от вода и течности, поставете смокините в херметически затворен съд на хладно място или в торбичките за замръзване, за да ги приберете в хладилника или фризера . Сушените смокини се съхраняват 18-24 месеца, ако се съхраняват правилно.