Отглеждане на чушки и рецепти

За да отглеждате чушки, имате нужда от слънце и сух, типично средиземноморски климат. Сега те са в правилната точка на зрялост: просто трябва да ги съберете правилно и да ги приготвите по вкусни рецепти.

Съдържанието е обработено

Какво е необходимо за отглеждане на чушки
Какви врагове
Реколта в точното време
Три вкусни рецепти
за да знаете повече

Пиперът, толкова средиземноморски на цвят, вкус и гастрономическа традиция, всъщност произхожда от Южна Америка . Докаран от испанците в Европа през втората половина на шестнадесети век, той бързо става популярен сред обществеността, богатство, което никога не е спирало оттогава.
• Растението пипер, Capsicum annuum, достига височина от 45 до 90 см, в зависимост от сорта и условията на отглеждане. Той е ежегоден, но може да вегетира дори втора година, ако е защитен от студа, постепенно става все по-дървесен, започвайки от дъното. Всъщност клоните в нормалния годишен цикъл остават зелени и тревисти, докато основата на стъблото, докато плодът узрее, губи зеления и дървесния си цвят.
• Theцветето на пипер е бяло, чисто или восъчно, носено наклонено след оплождането. Това са хермафродитни цветя с мъжки и женски органи, които обикновено достигат зрялост заедно, за да позволят самооплождане. Растенията цъфтят от зори до ранния следобед. Цъфтежът е постепенен, благоприятстван от високите температури и наличието на вода.
• Плодовете на пипера се берат веднага щом узреят или се предвижда времето, тъй като незрелите плодове завършват цикъла си, дори когато са отделени от растението. Чушките могат да бъдат разделени по цвят, жълто, червено, оранжево, виолетово, зелено, без да се броят всички възможни комбинации.Когато са незрели, всички те са зелени и само когато узреят, обръщайки се прогресивно и често не равномерно по цялата повърхност, те проявяват истинския си цвят. Истинска дъга за зеленчуковата градина и за изнасяне на масата.

Какво е необходимо за отглеждане на чушки

Пиперът се нуждае от добре изложена, топла и пълна слънчева почва, защото е зеленчук, който расте добре в мек, типично средиземноморски климат. Слънцето и защитата от вятъра, съчетани с почва, богата на хумус, гарантират производството на големи, многобройни и пълноценни аромати на плодове. Пиперът изисква свежа почва, но не напоена с вода и в дъждовни райони се отглежда в повдигнати лехи с дълбоки дренажни ями, за да се подобри дренажът. Ползва се от ограничени и постоянни запаси от вода, за предпочитане пред силно намокряне, разпределено във времето. Той мокри крака вечер с не студена вода.
• Шестото растение може да бъде квадратно с разстояние 50 см между редовете и върху реда. В случай на разширени сортове, разклатете редовете или увеличете разстоянието между тях до 70 cm.
• Напоявани и оплодени редовно, чушките могат да произвеждат плодове за около два месеца, достигайки брой над десет и с тегло над 2 кг на растение.
• Според проучванията по фитосоциология те се отглеждат до люти чушки, зеле и магданоз.

Какви врагове

Пиперът, подобно на домат, принадлежи към семейство Solanaceae. Това е много продуктивно растение , способно да премахва значителни количества хранителни вещества от почвата, подложено на вируси, гъбични заболявания и често срещани паразити . Поради тази причина е препоръчително да не се повтаря отглеждането на чушки на един и същи парцел в продължение на няколко последователни години, нито да се предшества и следва от други пасищни.
• Най-често срещаните заболявания са:
✓ трахеомикоза, която засяга растенията, което ги кара да изсъхнат внезапно, понякога дори в един клон. Няма лечение, растението трябва да се изхвърли
✓ апикалното гниене на плодоветекогато наближат узряването. В този случай е необходимо да се предвидят към момента на прибиране на реколтата по време на прибирането на плодовете след като типичен цвят, е било постигнато на три четвърти от повърхността
✓ на пипер хоботник е малко тъмно оцветяване на летящи насекоми, че атаките всички части на растението. Растението губи цвят, листата и плодовете се свиват и деформират. Засегнатите плодове трябва да се изхвърлят.

Реколта в точното време

По време на беритбата чушките трябва да са изцяло оцветени, стегнати, с ярка обвивка, способна да отразява светлината и слънцето, опъната и без бръчки, които показват начало на дехидратация.
• За да даде най-доброто от себе си, пиперът трябва да се консумира за кратко време, не се съхранява в пластмасови торбички или херметически затворени контейнери, защото губи влажност, благоприятства кондензацията и гниенето. В случай на забавена консумация, приберете чушките предварително, когато цветът е пълен на три четвърти от повърхността, оставяйки ги да узреят, като ги държите в кошница на хладно, светло и добре проветриво място.
• Когато настъпи първото студено време, съберете всички чушки, присъстващи в растението. За да отделите плодовете от растението, винаги използвайте остър нож или ножици за градинарство, разрязвайки стъблото на плода наполовина, без да разкъсвате.

Три вкусни рецепти

Сладки и кисели чушки

Съставки за 4-6 души
• 1 червен пипер • 1 жълт пипер • ½ патладжан • 1 червен лук • 3 зрели домата • ¼ чаша зехтин екстра върджин • ¼ чаша оцет от бяло вино • 2 филета аншоа • 2 лъжици захар • 2 супени лъжици препечени филирани бадеми • 2 супени лъжици стафиди • 20 г кедрови ядки • сол • черен пипер

Нарежете лука на ситно и го задушете бавно в голям тиган с много екстра върджин зехтин. Добавете обелените и нарязани патладжани на малки парченца, задушете ги заедно с лука и след това добавете чушките, нарязани на тънки ивици. След около 10 минути добавете нарязаната пулпа от домати, оцет, захар, аншоа, бадеми, стафиди и кедрови ядки. Покрийте тигана и гответе на слаб огън още 20 минути, докато чушките омекнат, увити в плътен сос. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте ги като предястие, и със сол и черен пипер. Сервирайте ги като предястие, с препечен хляб или като гарнитура.

Средиземноморски хумус

Съставки за 4-6 души
• 2 червени чушки • 300 г варен нахут • 100 г екстра върджин зехтин • 2 супени лъжици сос тахан (получен от бял сусам) • 1 скилидка чесън • сок от ½ лимон • сол • заатар (смес от подправки с произход от Близкия изток) • семена от черен сусам

Загрейте фурната до 200 ° C, функция грил. Измийте чушките и ги поставете цели в гореща фурна в тава, застлана с хартия за печене. Обърнете ги, докато кожата изгаря. След около 30 минути извадете чушките от фурната и ги поставете за поне час в купа, покрита със стреч фолио, така че да улесните отстраняването на кожата. Когато са студени, отстранете кожата от клапите, отстранете семената и ги нарежете на хапки. За да приготвите хумус, изсипете сварения нахут, чушки, олио, сос тахан, чесън и лимонов сок в блендер. Смесете всичко, докато сместа стане твърда и хомогенна. Прехвърлете го в купа и подправете със сол. Подправете го със супена лъжица олио, черен сусам и чаена лъжичка заатар. Съхранявайте в хладилника, докато сте готови за сервиране.

Вкусни пилешки хапки

Съставки за 4 човека
• 600 г пиле без кости, нарязани на парчета • 1 червен лук • зехтин екстра върджин • 1 супена лъжица доматено пюре • 1 жълт пипер • 1 червен пипер • сол • черен пипер • босилек

Нарежете червения лук, сложете го в тенджера с няколко супени лъжици олио и щипка сол. Варете го на тих огън, докато започне да омеква. Добавете чушките, измити, почистени и нарязани на ивици, доматеното пюре и чаша гореща вода. Варете на слаб огън около 20 минути, покрити, като добавяте няколко супени лъжици гореща вода, ако е необходимо. В друг тиган налейте малко олио и го загрейте на умерен огън. Добавете пилешките хапки, подправете със сол и черен пипер и ги запечете от двете страни, като ги готвите за около 10 минути. В този момент добавете пилето към чушките, разбъркайте добре и завършете готвенето, като готвите, докато чушките омекнат и не образуват гъст и вкусен сос.Добавете няколко листа пресен босилек и сервирайте при температура не твърде гореща.