Азотът е в изобилие във въздуха и в земната кора, той е основен елемент в земеделието, от съществено значение за растежа на зелените части на растението, особено пъпките и листата. Поради тази причина, ако не успее, настъпва листно пожълтяване или се наблюдава забавен растеж на зеленчука.
Сред хранителните елементи, от които нашите зеленчуци трябва да живеят, всъщност азотът е един от основните, заедно с фосфора и калия те са „триединството“ на макроелементите, които са в основата на нуждите на културите и което обикновено присъства главно в пълните торове . Може да се подава в почвата не само чрез торове, но и с сеитбообръщение, благодарение на отглеждането на бобови растения, способни да фиксират азот в почвата.
Азотът е навсякъде в атмосферата в газообразна форма, когато говорим за наличие, излишък или недостиг на азот в селското стопанство, се отнасяме само до азота, наличен за растенията, който е фиксиран в почвата от микроорганизми. Дори в условия на недостиг на полезен азот, околната среда винаги е богата на газообразен азот.
Дефицит на азот
Недостигът на азот затруднява растежа на растенията, забавя го и в тежки случаи го прекъсва. Видим симптом е пожълтяването на листата, които се оцветяват бързо, започвайки от най-старите. Следователно, за добро отглеждане този елемент никога не трябва да липсва, важно е да се познават нуждите на различните зеленчуци, да се наторява правилно и да се върти културите по балансиран начин. Например растенията от тиквички, като тикви и тиквички, „поглъщат“ много азот, което правят и чушките, доматите и патладжаните. Други култури като чесън и лук са по-малко алчни, докато бобовите култури са в състояние да „откраднат“ азота от въздуха и също така да го оставят в почвата за други растения.
Излишък на азот
Ако с малко азот растението не расте, когато елементът е твърде много, има прекомерен растеж, небалансиран към листната част. Под стимулирането на азота растенията правят много листа, използвайки всичките си ресурси, но те не развиват корени и дават малко плодове. Излишъкът от азот е особено контрапродуктивен за кореноплодни, луковични, грудкови и плодови зеленчуци.
Поради тази причина е необходимо да се внимава да не се прекалява с внасяните торове. По-специално, ако имаме много азот в почвата, някои листни зеленчуци като спанак могат да абсорбират големи количества от него, натрупвайки нитрати, които са вредни за нашето тяло. Проблемът с натрупването на нитрати възниква в много зеленчуци, отглеждани с химически методи, когато течните торове с определен азот се използват за получаване на пищна реколта. Поради тази причина биологична градина, където храненето на растенията е правилно калибрирано, дава по-здравословни зеленчуци от това, което може да се купи в супермаркетите.
Оплодете с азот
Всички основни торове съдържат азот: например, той се съдържа в добри количества в компост, оборски тор и хумус от земни червеи. Следователно не е необходимо да се прибягва до специфични торове. Сред естествените възстановени вещества можете да поставите и утайка от кафе в градината, която съдържа добро количество от този елемент и е напълно съвместима с органичния метод.
Както вече казахме, има растения, способни да изтеглят азота от атмосферата и да го пренасят в почвата чрез кореновата си система, където са базирани някои бактерии, които ръководят процеса. Бобовите растения имат тази характеристика и следователно са много ценни за обогатяване на земята в градината, те се превръщат в основни за сеитбообръщението. В допълнение към култивирането на бобови култури в ротация е възможно да се сеят фиксиращи азот растения с цел получаване на азот: тази много разпространена техника в биологичното отглеждане се нарича зелено торене. Например бялата горчица е отлично растение за зелен тор, което може да се използва за тази цел.
Измиване и изпаряване на азот
Азотът може лесно да се отнесе от дъждовете, поради което не се препоръчва извършването на разтворимо азотно торене през есента, като това, направено от тор и оборски тор в пелети, освен това, ако почвата остане непокрита, тя се изпарява под формата на амоняк, за това е добре да се мулчира дори през зимния сезон.
