Бамята е тропически зеленчук, много разпространен например в Бразилия и изобщо в южноамериканската кухня, но също и сред ливанските, индийските и румънските рецепти. Произходът на това растение е африкански, търговията с роби след това го разпространява и в Америка. В Бразилия се нарича Quiabo, в Египет вместо bamiya, ние го наричаме Okra, охра, дъвка или бамия.
Това е много интересна култура, защото е подходяща и за отглеждане в Италия и следователно може да се култивира в зеленчукови градини. Ако търсите нещо ново за засаждане, можете да опитате да засеете охра.
От ботаническа гледна точка бамята е роднина на слез и хибискус (семейство слез), не напразно нейните цветя са прекрасни, със своите жълто-бели венчелистчета и гранатен център. Това, което интересува това растение обаче, е шушулката, която тя образува, която след това се приготвя като зеленчук. Това е дълъг зелен зеленчук, подобен на пипер, богат на хранителни свойства. Растението се развива много, със стъбло като това на слънчогледа и леко боляща коса. Нека видим малко ръководство за отглеждането на бамя.
Подходяща почва и климат
Климат. Като растение от тропически произход, определено се страхува от суров климат и студове. Много е важно то да бъде изложено на слънце, за да достигне зрялост.
Земя. Бамята е неизискващ зеленчук, който може да се отглежда на практика във всички видове почви. Както при повечето зеленчуци, трябва да се избягва стагнацията на водата, по-добре да изберете защитено и слънчево място. Преди сеитбата е достатъчна стандартна обработка на почвата и лекото торене (с хумус, зрял оборски тор или тор) не вреди.
Как се сее бамя
Сеитба . Бамята се нуждае от топлина, за да покълне, така че най-хубавото е да засадите семената в тава и след това да ги трансплантирате в почвата по-късно. Поради това бамята може да се сее между февруари и март в отопляемо семе и да се трансплантира след няколко месеца или да се сее на полето директно от април. Семето се поставя няколко см дълбоко.
Шесто от импланта. Растенията от бамии се развиват много, дори достигат височина два метра, поради което е препоръчително растенията да се поставят на разстояние най-малко 70 см едно от друго. Можете също така да засеете най-близките семена и след това да разредите, като изберете най-енергичните разсад.
Къде да намерим семената . Като етнически и оригинален зеленчук в Италия не е лесно да намерите семената, но те започват да се намират. Ако закупите нехибридни семена, ще бъде възможно да запазите семената от една година до следващата и винаги да държите бамя в градината си. Семената на бамя можете да намерите онлайн тук .
Отглеждане в саксии . Бамя може да се отглежда и в градината на балкона, изисква се голяма саксия и тераса с южно изложение.
Отглеждайте бамята в градината
Операции по отглеждане. Бамята е неизискваща култура, растението расте пищно, със здраво стъбло като това на слънчогледа или ерусалимския артишок. Следователно не се изисква подкрепа. За плевелите трябва да се полагат грижи, но тъй като е високо растение, то не се страхува особено от конкуренцията им. Напояването е полезно само в най-горещите и сухи периоди, като се избягва да се прилагат големи количества вода, по-добре да се мокри малко и често. Мулчирането, както при повечето култури, може да бъде добра идея и да спести на градинаря малко усилия.
Асоциации и ротации . Бамята е растение, което не е част от обичайните ботанически семейства, към които принадлежат традиционните зеленчуци, поради което няма големи проблеми с близостта или последователността.
Колекция. Плодовете се развиват след цъфтежа и трябва да се берат, когато шушулката е нежна, след това плодовете набъбват, но стават кожести и не са подходящи за консумация. Обикновено цикълът на реколта на бамя достига плодове за 75-90 дни.
Използване в кухнята и свойства на охра
Употреба: как да готвя бамя. Бамята също може да се яде сурова в салати, но това е зеленчук, който се готви сотен или на пара, отличен в етнически ястия като кус кус или в смес от варени зеленчуци. Ако нямате проблеми с диетата, винаги можете да го изпържите. По-малките шушулки от охра също са много добре мариновани. Вкусът на бамята е странен, но деликатен, някои казват, че ми напомня на аспержи, за мен си спомня артишок. Бамята е много богата на хранителни свойства: много витамини (A, C, B6), калций, цинк, калий и фолиева киселина (много полезни за бременни жени).
Сорт бамя. Както всички зеленчуци, бамята също има няколко разновидности, които се различават по продължителност на цикъла на реколта, размер и цвят на плодовете. Някои примери са okra Hill Country Red, Red Burgundy, Clemson. Последният е може би най-подходящият сорт за нашия климат.
