Зеленчуковата градина през зимата може да даде ценни и здравословни зеленчуци, така че си струва да се възползвате от тях и да се научите как да ги готвите по различни начини: ако апетитът идва от яденето, колкото по-голямо е нашето разнообразие на масата, толкова по-голямо е желанието ни да растеме!
Днес ви предлагаме вегетарианска зимна гарнитура , вкусна и лесна за приготвяне: глава салата от ескарол от вашата градина, шепа кедрови ядки (които често у дома остават от приготвянето на летните вредители) и някои стафиди ще са достатъчни .
Време за приготвяне: 20 минути
Съставки за 4 човека:
- 1 глава салата от ескарол
- 1/2 лук
- 100 г кедрови ядки
- 50 г султани
- екстра върджин зехтин
- Сол на вкус
Сезонност : зимни рецепти
Ястие : вегетарианска гарнитура
Как да готвя ескарола с кедрови ядки и стафиди
За да приготвите тази рецепта, първо измийте ескаролената салата и нарежете грубо.
Запържете ситно нарязания лук в незалепващ тиган със струйка екстра върджин зехтин, добавете ескарола и варете зеленчуците за около 5 минути.
След това добавете кедровите ядки (предварително препечени за няколко минути в тиган без подправка) и стафидите, леко напоени с гореща вода.
Посолете и продължете да готвите още 10 минути, докато растителната вода изсъхне.
Вариации на тази рецепта с ескарол
Ескаролът с кедрови ядки и стафиди е класическа зимна гарнитура, която се поддава добре на различни добавки. Опитайте някои от предложените по-долу!
- Аншоа. Добавете няколко аншоа в олио към първоначалната бърканка, гарнитурата ви ще бъде още по-вкусна
- Сушени сливи. Заменяйки султаните със сушени сливи, получавате еднакво балансирано и вкусно ястие
- Радикио . Няколко листа от радика ще дадат приятен горчиво-сладък контраст
