Целина е зеленчук с вкус, много подобен на целина, но с по-плътна и твърда текстура и може да се консумира както варен, така и суров. За Orto Da Coltivare вече писахме как да го култивираме, но днес ви даваме няколко идеи как да го донесете на масата. Предлагаме го по много прост начин: свежа и цветна салата, перфектна и като основно ястие, и като леко предястие.
Целина, моркови, маслини и пушена сьомга, облечени с вкусна емулсия от екстра върджин зехтин, лимонов сок и соев сос. Наличието на зеленчуци и риба прави тази салата отлично второ ястие, идеално за тези, които искат да се хранят с вкус и да останат леки. Като алтернатива, като го приготвите в малки дози, той може да се сервира от чашата като мъчително предястие.
Време за приготвяне: 10 минути
Съставки за 4 човека:
- 400 г целина
- 400 г моркови
- 250 г пушена сьомга
- 20 сладки зелени маслини
- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 2 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на сол
- 1 супена лъжица лимонов сок
- кората на необработен лимон
- 1 супена лъжица сусамово семе
Сезонност : зимни рецепти
Ястие : основно ястие, предястие
Как да приготвим салата от целина
Обелете целината и морковите. Измийте всички зеленчуци и след това нарязайте целината на пръчици, а морковите на много тънки филийки (също с помощта на белачка за картофи). Препечете сусам в тиган за няколко минути, без да добавяте подправки.
Комбинирайте зеленчуците в купа за салата с пушената сьомга, нарязана на ивици. Добавете препечените сусам и маслини.
Бързо смесете маслото с лимоновия сок и соевия сос с вилица, докато образува емулсия. Добавете настърганата лимонова кора и облечете салатата от целина.
Вариации на тази прясна салата
Салатата от целина може да бъде обогатена с други съставки или направена изцяло вегетарианска, с прости вариации по темата.
- Вегетариански . За вегетариански вариант на рецептата ще бъде достатъчно да се премахне сьомгата. Можете да го замените с моцарела или, за веган вариант, с други зеленчуци или бобови растения.
- Балсамов оцет. Ако не обичате соев сос, можете да го замените с балсамов оцет. В този случай подправете със сол и също премахнете лимона, за да избегнете прекомерна киселинност.
