Представете си вашия град здрав и годен за консумация …
Представете си всички градски центрове в Европа, отглеждани със зеленчуци и плодове …
Представете си време, когато консумирането на местна и етична храна не беше избор, а обичайният начин на живот …
Нека да поговорим за началото на 1800-те.
Урбанизацията и появата на индустрията дълбоко променят обществото през деветнадесети век. Парижките селяни, за да оцелеят, се стремят да развият производствен метод дори в градските си култури: биоинтензивната зеленчукова градина.
Нека да проследим малко история заедно , за да разберем откъде се корени този метод. Но внимавай! Не говорим просто за земеделието от миналото: говорим за отглеждане на утрешния ден.
Париж през 1800 г.: индустриалната революция и градските селяни
В началото на деветнадесети век имаше големи трансформации в обществото, които включваха и земеделието: появата на индустриалната епоха и изобретяването на влака направи възможно бързото транспортиране на зеленчуци и пресни плодове на големи разстояния. Благодарение на това постепенно стана по-лесно да се освободите от концепцията за сезонни продукти , като се възползвате от деликатесите на по-южните региони.
Индустриалната ера донесе със себе си фантастични нови технологии, но застраши съществуването на градски ферми. Това напълно трансформира земеделския модел и нашето общество.
В Париж , голямата столица на Европа, фермерите трябваше да преоткрият земеделието, за да оцелеят. През последните години се роди много по-конкурентен начин на правене на бизнес, резултат от изключителна изобретателност, много от технологиите, използвани днес в селското стопанство, произлизат от този период. Преди около 200 години градските селяни в Париж изобретиха биоинтензивния метод .
Любопитното е, че колкото и древна да е, дори днес биоинтензивната градина отговаря добре на нуждите на съвременния свят:
- Позволява да се произвежда голямо количество зеленчуци без необходимост от химически добавки;
- Произвежда силно питателни храни;
- Регенерира почвите и позволява въглеродът да се съхранява в почвата;
- Благодарение на инструментите, разработени през последните 15 години, лечението е до голяма степен ръчно, освобождавайки земеделието от зависимостта му от петрола;
- Днес научните изследвания и опитът на все по-голям брой ферми показват неговата икономическа жизнеспособност;
- По това време и до днес фермерите се подкрепят от местни канали и канали за солидарност.
Но да се върнем към 1800г. Все още нямаше двигател с вътрешно горене, нито пестициди, нито синтетични торове. Използването на химически азот е открито в края на века. Книги на известни парижки фермери обясняват колко невъзможно е да се произвежда вкусна храна с използване на синтетични торове. Вместо това те препоръчаха използването на конски тор, считани от тях за най-добрите за отглеждане на зеленчуци. Книгите, писани от селяни през XIX век, са много поучителни. Те обясняват подробно всички земеделски практики, от обработката на земята до прибирането на реколтата. Те също така описват друг много важен въпрос за правилното функциониране на факторите: социалната организация. Много интересни и достъпни безплатно в библиотеката на Google, те представляват истински прозорци в миналото … за тези, които могат да четат френски.
Прелистването на тези страници разкрива как по това време вече е било възможно да се произвежда естествено. Всички неща, които забравяме в днешно време, където химията управлява.
Много коне: много тор
През 1800 г. конната езда се използва много и в града има особена концентрация на тези животни. Само си помислете, че улиците на Париж са пресичали над 100 000 коня на ден . Всеки от тях щедро предлага около 30 кг оборски тор на ден … Представете си планините от разпарен оборски тор, които да се почистват, всеки ден от годината!
Няколко дни в седмицата приблизително 4000 градски ферми на Париж носеха товар от зеленчуци до кварталния пазар. Върнаха се вечерта: продадените зеленчуци и с количката, пълна с конски тор. След това оборският тор се смесва със слама, създавайки хубава купчина.
В днешно време богатството на фермера се измерва по модела на трактора, с който се гордее, че шофира, или колко голям е навесът във фермата му. По това време обаче те предпочитаха да гледат колко голяма е неговата купчина тор , която, като единственият тор, е синоним на обилно производство. Следователно купчината беше умишлено поставена на входа на компанията, ясно видима за всички.
Как са се променили времената …
Преди да бъде поставен на земята, оборският тор се компостира няколко месеца и след това се използва като тор.
Малко място: интензивно отглеждане
Париж, както всички градове, по това време вече беше в постоянна експанзия. За разлика от извънградските селяни, вътрешностенните ферми имаха ограничено пространство за обработка. За първи път в селското стопанство възниква въпросът за недостига на пространство.
Поради тази причина при биоинтензивния метод зеленчуците се отглеждат много близо един до друг . Растенията се комбинират интелигентно, например засяването на моркови с репички ви позволява да оптимизирате пространството. Когато репичките са събрани, морковите започват да поникват. С такава асоциация фермерът спестява не само място, но и ценно време. Но тези хитрости все още не бяха достатъчни.
Произвежда се дори през зимата
Помислете как нашите градски фермери са произвеждали продукция през зимата, без да разполагат с пластмасови оранжерии … Бащите на оранжериите наистина са били те: дори стъклените оранжерии да са съществували от години, използването им е било запазено само за кралски градини.
Благодарение на първите индустрии фермерите са успели да закупят стъклени купички, които да бъдат поставени върху растенията , като по този начин ги предпазват от студа. Всяко растение има своя собствена купа. За да позволят на растенията да дишат, тези купи се отваряха през деня и се затваряха през нощта. Механично? Не! На ръка, един по един … Фермерът, който имаше най-много 4000.
Но това не свършва дотук: освен купите, през нощта посевите бяха покрити с матраци от клони . Не правете странни изрази, вие познавате тази техника повече, отколкото си мислите. Днес правим същото с нетъкан текстил!
Благодарение на индустриалния прогрес, няколко години по-късно стана възможно закупуването на прозорци, използвани вместо купи. Много по-удобно, за времето. Днес широко използваме пластмасови и железни арки, за да създадем големи оранжерии с автоматично отваряне. Голям късметлия! Не би било възможно да се работи толкова часове, колкото по времето на индустриалната революция.
Селяните от деветнадесети век осъзнават, че не е достатъчно да се изолират посевите, а е необходимо и да се загрее . За щастие Париж изобилстваше със свеж тор. Фермерите имаха брилянтната идея да го използват за създаване на „ топли легла “. Техника, използвана до 1970-80 от фермерите по целия свят. Идеята е толкова проста, колкото и фантастична: натрупайте точното количество пресен тор, като го смесите с точното количество слама. Това създава затопляща купчина, висока до коляното. Добавете 15 см мазна пръст, et Voilà! Ще получите напълно естествено отопление за 4 месеца, след което купчината ще се трансформира в компост. Страхотен !
Днес използваме газови, петролни или електрически котли, за да постигнем същия резултат.
Преоткриването на биоинтензивния метод днес (и утре!)
Благодарение на своята страст и неподправеност, тези фермери са превърнали Париж в самодостатъчен град в производството на зеленчуци за около 100 години . Недоволни от задоволяването на капитала, те изнасяли излишъка в Англия. Днес обаче Париж има хранителна автономия от 3 дни!
От около 20 години биоинтензивният метод се преоткрива отново!
Както и в миналото, фермерите поставят ума си в услуга на обществото и измислят нови начини за производство. Жан-Мартин Фортие обяснява това добре в книгата си „Успешно отглеждане на органични продукти“. Във Франция „la ferme du bec Hellouin“ проведе множество научни изследвания в сътрудничество с аграрния университет в Париж и показа невероятната производителност и жизнеспособност на този подход. Те разказват своята история в книгата „Чудотворно изобилие“. Страници, които са лесни за четене, но които увеличават желанието да станете фермери.
Има много други по света, които отварят нови ферми или преобразуват семейния бизнес с биоинтензивността. Дори в Италия сме все по-многобройни, за да осъзнаем предимствата на този подход в сравнение с конвенционалното отглеждане.
Хубава шапка на главата и усмивка на лицето, за да нахраним нашите общности днес, благодарение на устойчивото земеделие на утрешния ден.
За въведение в техниките на биоинтензивната градина можете да прочетете тази хубава статия.
Начална снимка на Гюстав Кайлебот, 1877 г. Снимка: Елиса Скарпа (@elisascarpa_travelphotography)
NB : За тези, които желаят да задълбочат практиките на биоинтензивния метод, съветът е да следват специален курс. Например тридневната, организирана във фермата за самодостатъчност.
Интересен поглед върху темите, обхванати в текста, са книгите, цитирани от Емил, и изследванията на „la ferme du bec hellouin“:
- Отглеждането на био успешно от Жан-Мартин Фортие. Купете на Macrolibrarsi | Купете на Amazon
- Чудотворно изобилие на Чарлз и Перин Ерве-Груер. Купете на Macrolibrarsi | Купете на Amazon
- Научните изследвания на аграрния университет в Париж в сътрудничество с ferme du bec hellouin. Прочетете (на английски и френски).
