В каймака на картофи и праз е истинска храна комфорт , идеален за най-студените вечери: кремаво, пликоване и много лесно да се подготви. Тази супа е идеална за тези, които притежават зеленчукова градина и искат да използват нейните продукти в кухнята: култивираният праз се бере през есента, докато картофите се запазват лесно.
Пресният праз, картофите и ароматните билки са всичко, от което се нуждаете, за да приготвите това горещо първо ястие, отлично, за да му се насладите естествено, в своята простота и страхотно, когато е придружено от крутони, може би домашно, или от вкусни ленти хрупкав бекон. .
Кремът от картофи и праз е идеален за тези, които искат да приготвят лека и вегетарианска вечеря: ако се приготвят в малки дози, дори могат да се превърнат в деликатно предястие на чаша!
Време за приготвяне: 40 минути
Съставки за 4 човека:
- 2 праз
- 600 г картофи
- 1 литър вода
- стръкове мащерка
- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- Сол на вкус
- черен пипер на вкус
Сезонност : зимни рецепти
Ястие : вегетарианска и веганска супа
Как да приготвим супата от картофи и праз
Почистете праза, като премахнете корените и най-твърдата зелена част. Нарежете ги на трупи и ги измийте внимателно, като внимавате да премахнете всички следи от земя дори между един и друг слой. След това ги нарежете грубо и ги сложете в тенджера с маслото. Запечете ги за 3-4 минути, след което добавете обелените картофи, нарязани на хапки. Оставете всичко да се готви за 2 минути и добавете водата.
Покрийте зеленчуците и ги оставете да заврят, добавете сол и варете около 30 минути или докато зеленчуците са добре сварени. Изключете и отстранете малко вода, като я държите настрана (ще ви е необходима, ако е необходимо, за да регулирате консистенцията на крема). Смесете всичко с потапящ миксер, докато получите гладък крем. Регулирайте солта и консистенцията, като използвате водата за готвене, оставена настрана.
Разделете в купички, добавете няколко листа мащерка и щедро мелене на черен пипер. Рецептата вече е готова, ако искате, можете да украсите с няколко филийки праз на скара в тиган.
Вариации на този класически кадифен
Предвид своята простота, рецептата за сметана от картофи и праз се поддава на множество варианти, които подновяват приготвянето.
- Спек или бекон . Ако не сте вегетарианец и искате да придадете на крема допълнителна нотка на вкус и хрупкавост, опитайте да го придружите с ленти бекон или петна, запечени в тиган (без други подправки).
- Шафран. Кремът от картофи и праз може да се овкуси с шафран, за още по-решителен и особен аромат, най-ценната подправка в света също ще даде цвят.
- Градински чай и розмарин. Докато готвите, добавете няколко листа градински чай или игли от розмарин за по-интензивен вкус.
