Ризотото с радики е едно от класическите есенни и зимни ястия, заедно с тиквеното ризото. Има много разновидности на радика и в зависимост от времето на годината можете да изберете този, който ви харесва най-много и който вашата градина ви предлага. Отглеждането на радика не е трудно и ви позволява да използвате градината дори в по-неблагоприятни периоди.
Ние сме приготвили това ризото с радикио и орехи, използвайки късно радикио, характеризиращо се с конусовидни, дълги, хрупкави и сладки листа. Комбинацията с орехи придава на рецептата много приятна хрупкава нотка. И накрая, хубав крем с пармезан и масло ще ви даде кремообразно и много вкусно ризото!
Време за приготвяне: 30 минути
Съставки за 4 човека:
- 300 г супер фин ориз
- 300 г радикио
- 50 г обелени орехи
- половин лук
- 40 г масло
- 50 г пармезан
- 1 литър зеленчуков бульон
- 100 мл бяло вино
Сезонност : есенни рецепти, зимни рецепти
Ястие: вегетарианско първо ястие
Как да приготвим ризотото от радикио
Първо, пригответе зеленчуковия бульон: можете да използвате всички зеленчуци, които градината ви предлага: морковите, целината и лукът са тези, които не трябва да липсват.
Нарежете лука на ситно и го задушете в тенджера с половината масло, докато стане прозрачен. Добавете ориза и го препечете за минута; добавете бялото вино и го оставете да се изпари. След това добавете радикато, добре измито и подсушено и нарязано на малки парченца. Варете 5 минути, добавяйки няколко черпака бульон.
Продължете да готвите ориза, като добавите черпак бульон веднага щом предишният се абсорбира напълно. По средата на готвенето добавете едро нарязаните орехи.
Когато оризът е ал денте и не е твърде сух, изключете котлона и добавете останалото масло и пармезан. Разбъркайте енергично до крема и го оставете да си почине с капак за две минути, преди да поднесете вкусното ризото.
Вариации на класическото ризото
Ризотото с радикио и орехи може да се направи още по-вкусно по няколко начина.
- Taleggio . В края на готвенето опитайте да разбъркате със сирене таледжо вместо масло и пармезан, ако търсите
още по-силен вкус. - Спек. Можете да придадете на ризотото опушена нотка, като добавите ленти от хрупкави петънца,
препечени отстрани.
