Ако вашата градина произвежда големи количества моркови , можете да опитате да приготвите този деликатен резерват , много лесен за приготвяне: сладко-кисели моркови.
Както обикновено, що се отнася до консервите, от съществено значение е да следвате указанията на министрите, за да сте сигурни, че няма да срещнете рискове, свързани с ботулина или лошо съхранение : затова изберете бял оцет с поне 6% киселинност и пастьоризирайте консервите веднъж. подготвени. Сладко-киселите моркови са перфектни като гарнитура , но могат да се превърнат във вкусно предястие или аперитив, които да се сервират в малки купички и да им се наслаждавате, докато отпивате добър коктейл или хубава чаша вино.
Морковът е зеленчук, който се предлага в градината почти през цялата година , стига да имате подходяща почва, не е трудно да се отглежда и дори може да се получи на балкона. Ако искате да направите рецептата, като започнете от собствените си зеленчуци, можете да прочетете ръководството за отглеждане на моркови.
Време за приготвяне: 10 минути + пастьоризация и охлаждане
Съставки за 4 буркана от 250 мл:
- 1 кг моркови
- 500 мл бял оцет с 6% киселинност
- 500 мл вода
- 50 грама захар
- 8 листа от градински чай
- Сол на вкус
- черен пипер на вкус
Сезонност: целогодишно
Ястие : вегетариански и вегански консерви
Рецепта от моркови, запазени в сладко-кисело
Измийте внимателно морковите, отстранете кората и ги нарежете на пръчици с дължина около 7 см и дебелина 1 см .
В тенджера оставете водата да заври заедно с оцета и захарта. Подправете със сол и добавете градинския чай и зърната черен пипер.
Оставете сиропа да ври 3-4 минути, след което морковите бланширайте, няколко пъти наведнъж, за около минута. Изцедете ги и ги дръжте настрани покрити с чиста кърпа.
Оставете сиропа за готвене да се охлади напълно, след което продължете да се изсипва в предварително стерилизираните буркани : разделете морковите в бурканите и покрийте със сиропа. Можете също да добавите градинския чай и пипера, които сте използвали.
Затворете и оставете да мине няколко минути, като добавите течност, ако е необходимо. След това пастьоризирайте консервите за 20 минути в много вряща вода, оставете ги да се охладят и след това ги поставете в килера.
Тъй като във всички рецепти за консервирани консерви е важно да не се подценяват хигиенните предпазни мерки, не забравяйте да стерилизирате правилно бурканите (според ръководството за стерилизация) и да вземете предвид, че киселината в този случай е тази, която избягва рисковете от ботокс , за да кой оцет е основна съставка. Като цяло е добре да прочетете съветите за безопасно съхранение и насоките на Министерството на здравеопазването в това отношение.
Вариации на този сладко-кисел резерват
Сладко-киселите моркови могат да бъдат персонализирани, за да се постигне подходящата степен на сладост или могат да бъдат украсени с аромати и подправки на вкус. При модифицирането на рецептата обаче трябва да се поддържа правилна степен на киселинност, която хигиенизира.
- Захар . Можете да увеличите и намалите количеството захар по ваш вкус, за да получите степента на сладко-кисело, което предпочитате. Можете също така да увеличите оцета, но не и да го намалявате: не забравяйте, че оцетът трябва да бъде поне равен на използваната вода.
- Мента. Можете да използвате мента за ароматизиране на сладко-кисели моркови вместо градински чай или дори в допълнение.
- Лимонова кора. Можете също да добавите малко необработена органична лимонова кора към сиропа за още по-специален вкус.
