Спанакът доставя голямо удовлетворение на тези, които ги отглеждат: след като вкусите вкуса на тези зеленчуци, отглеждани във вашата собствена градина, няма връщане назад, толкова различно от това на спанака, продаван в супермаркетите. Хрупкавостта на стъблата, нежността на листата, цветът и вкусът са наистина уникални: а в кухнята обикновените ястия са тези, които най-добре уважават и подобряват качеството на съставката .
Нашето спаначено ризото е точно такова: лесно за приготвяне, с уважение към съставките и с обгръщащ вкус. И ако искате нещо допълнително, представяме ви няколко варианта, за да преоткриете класическата рецепта : жилава, пикантна или със спелта!
Време за приготвяне: 30 минути
Съставки за 4 човека:
- 280 г ориз карнароли
- 300 г пресен лист спанак
- 1/2 глава лук
- щедро копче масло
- 1/2 чаша бяло вино
- 2 супени лъжици настърган кашкавал
- зеленчуков бульон на вкус
- Сол на вкус
Сезонност : рецепта за пролет, есен и зима
Ястие : ризото, вегетарианско първо ястие
Как да приготвим спазареното ризото
Класическата рецепта за това ризото трябва да започне от спанака, отглеждан във вашата градина, идеалното е да ги използвате веднага щом бъдат набрани . Измийте внимателно листата на спанака, като премахнете всички земни остатъци. Сварете ги в малко вряща подсолена вода за няколко минути. Отцедете и нарежете на едро.
В соте е в основата на една добра ризото: фино котлет лука и го кафявото в голям съд с почти всички маслото. Добавете ориза, препечете го за няколко минути, смесете с бялото вино , оставете да се изпари и поръсете с черпак зеленчуков бульон. Добавете спанака и продължете да готвите още 16 минути (или за времето за готвене на вашия ориз), като добавяте малко зеленчуков бульон толкова често, колкото е необходимо.
Когато се свари, махнете тигана от котлона, добавете настърганото сирене и останалото масло, разбъркайте, покрийте с капака и оставете ризотото да се разбърква за няколко минути. На този етап оризът със спанак ще бъде готов за сервиране: високоефективно вегетарианско първо ястие.
Вариации на класическото ризото
Предлагаме три вариации на класическата рецепта за ризото със спанак , които могат да дадат оригинален щрих.
- Фонтина или друго полутвърдо сирене : добавете сирене тип фонтина, нарязано на малки кубчета, когато сметаните ризотото. Вашият ориз ще бъде още по-кремообразен.
- Ниско ризото . Ако от друга страна сложите кубчета моцарела, оризът става жилав.
- Къри: добавете върха на чаена лъжичка къри за пикантно и екзотично докосване към препарата.
- Спелта : тази рецепта може да се направи и със спелта вместо с ориз, като очевидно се коригира времето за готвене.
