Съдържанието е обработено
- Лична карта на кухненския робот
- Основните функции
- Кухненски робот, помощ на много нива
- Как готвят преработвателите на храна
- Предимствата на кухненския робот: по-малко време, по-малко усилия
- Как да прецените дали имате нужда от кухненски робот
- Критериите за избор на кухненски робот
- Слабости
Истинските лидери в сферата, хранителни процесори са също наречени готвене машини , тези модели, които в допълнение към кълцане, смилане, рязане и смесване на съставките, също са готварски опции .
За да се направи всякакъв вид рецепта, от най-простата до най-сложната, една машина предлага възможност за автоматично завършване на всеки етап от подготовката. За разлика от традиционните роботи (наричани още кухненски машини), машините за готвене добавят към по-класическите функции - някои са илюстрирани подробно в текста „Основните функции“ - дори готвят храна по определени начини . Поради това голямото предимство е да се направи работата в кухнята по-пъргава и бърза, без да е необходимо да се изсипва съдържанието в друг съд и да се придвижва до печката, за да завършите работата.
Лична карта на кухненския робот
Машината за готвене е пълен кухненски робот, който освен това може да претегля храните (почти винаги) и да ги готви нормално или да ги приготвя на пара . Затова прави много неща по професионален начин: това е нещо като фактотум, който може лесно да замени не само класическия робот, но и много други малки специализирани уреди като параход, тенджера под налягане, производител на кисело мляко, пасатор, кухненския робот, електрическия миксер и така нататък.
В семейството на преработватели на храни, които също могат да готвят, родоначалник е Thermomix от Vorwerk, по-известен в чужбина с регистрираното име Thermomix, термин, използван с течение на времето като общо име за този тип уреди. След години, през които той беше само на пазара, от известно време се предлагат модели от други компании със сходни характеристики: общ знаменател, разнообразие от функции и цена, която все още е доста взискателна .
Основните функции
Накълцайте и хомогенизирайте
Това е една от най-силните страни на тези машини, които са в състояние да смилат всякакъв вид
съставки, дори и най-твърдите (като лед и ядки) и да правят бебешка храна. Опциите за рязане варират в зависимост от модела:
някои например предлагат и възможност за жулиен или нарязани зеленчуци.
Омесете
Роботът прави както твърди теста, като за хляб и пица, така и меки теста, като тези на много торти: и тук резултатът зависи от модела. Ако месенето е функция, която се счита за основна, препоръчително е да изберете уред, който е роден преди всичко като „планетарен“ миксер, т.е. снабден с рамо, което може да достигне до всяка точка на купата с неговото движение.
Годни
Тази функция ви позволява да разбиете сметаната или белтъците до твърдо състояние за много кратко време или да приготвите сосове като майонеза.
Претеглете
Някои кухненски преработватели имат вградена скала, полезна, ако трябва да изчислите точните дози на рецепта, докато добавяте съставките; други имат тази опция само сред аксесоарите, които могат да бъдат закупени отделно, трети все още я нямат. Колко всъщност е необходимо зависи от навиците.
готвач
Тези машини готвят храна с възможност за фин контрол на температурата. Това обаче е една от функциите, която трябва да се проверява по-добре, когато се прави избор между различни устройства, тъй като максималните постижими градуси се променят.
Готвене на пара
Функцията обикновено е интегрирана в машините за готвене, но при някои модели може да се наложи да закупите допълнителния аксесоар отделно. Ако използвате готвене на пара много, удобен е модел с по-голяма купа.
Кухненски робот, помощ на много нива
Машините за готвене, толкова пълни и ефективни, разсейват предразсъдъците, които бяха много разпространени в миналото относно кухненските роботи: те вече не са привилегировани само от по-малко опитни и тези, които имат малко време на разположение; готвачите на ресторанти със звезди също ги харесват и обслужват , защото - ако се използват професионално - те могат да предложат незаменима помощ.
Тези уреди също са идеален елемент за включване в сватбения списък , особено за млади двойки, които все още нямат оборудвана кухня и които следователно могат да намерят всичко необходимо в един малък уред .
И майките със сигурност също се възползват: освен други функции, те могат да използват машините за готвене, за да приготвят бебешки и детски ястия.
Как готвят преработвателите на храна
Повечето машини за готвене използват електричество за готвене и затопляне на съдове : електрическото съпротивление се загрява до температурата, избрана на термостата, нито повече, нито по-малко от това, което се случва на плочата. Най-иновативните уреди, от друга страна, използват същия принцип като индукционните котлони : специална намотка генерира магнитно поле, което, когато се прехвърли в купата, се превръща в топлина: последната процедура е по-ефективна от електрическото съпротивление и намалява разходите за работа на уреда. Трябва да се каже обаче, че никоя от тези машини не влияе твърде много на сметката и управлението е доста икономично, също благодарение на оскъдните топлинни загуби: цялата енергия всъщност се използва за отопление на купата.
Предимствата на кухненския робот: по-малко време, по-малко усилия
Какво правят хранителните преработватели най-добре? Има операции, при които те са много блестящи и следователно прекалено оценени: те почти винаги са техники и процедури, които също могат да се извършват на ръка, разбира се, но с много високи разходи на енергия и след като са направили много практика в кухнята. Ето къде наистина превъзхождат машините за готвене:
Меки ястия: всички онези, които трябва да се готвят бавно и да се смесват непрекъснато: ризота, супи, кремове, полента и т.н.
Бебешка храна и бебешка храна за бебета: всичко, което изисква смесване на няколко съставки в съединение.
Готвене на пара: работи много добре за риба, зеленчуци и ориз; кошниците често предлагат възможност за приготвяне на няколко ястия едновременно, като предястие, първо ястие и второ ястие.
Сосове и кремове: особено по-сложните и сложни, които изискват контролирана температура, както се случва например в сладкиши; това е най-широкото приложение на готварски машини в ресторанти със звезди.
Стъпка по стъпка рецепти: тези хранителни преработватели предлагат книга с рецепти с подробно обяснени препарати, обединени от използването на уреда във всяка фаза: за да ги направят в най-добрия си вид, става необходимо, защото катализира всяко действие или почти. Въпреки че тези рецепти малко отдалечават вкуса на готвенето за тези, които вече са опитни, те са ценна помощ за неопитните. При някои модели те могат да се съхраняват на устройството или да се задават чрез приложението на смартфона.
На бързина: те са идеалното решение за импровизиране на цялостна вечеря, дори с много хора. Пример за ускорена подготовка от машината са тестените изделия от ризото.
Как да прецените дали имате нужда от кухненски робот
Отговорът зависи от няколко аспекта: вашите навици за готвене, броя на хората, за които готвите ежедневно, честотата, с която имате гости. Всяка функция на машината за готвене може да се изпълнява и с ръчни инструменти: скоростта и съвременността на действията печелят.
При избора е важно да се направи оценка на инвестицията и нейната „възвръщаемост“. Няма смисъл да купувате толкова сложна машина, ако се интересувате само от една или две функции: в този случай е по-добре да се ориентирате към устройството, от което се нуждаете за тази единична работа и което със сигурност ще има по-ниска цена.
Самотен и начинаещ: Машината за готвене може да стане от съществено значение за тези, които имат малко време да отделят за готвене, голямо семейство или малки деца. Парадоксално, но може да има същата полезност и за тези, които живеят сами и искат да експериментират с нови ястия; или за тези, които искат да се научат да готвят и търсят „учител“, който да ги води с простота.
Критериите за избор на кухненски робот
Достатъчно ли е място за мен?
За да се оценят общите размери отгоре, може да се счита, че робот с функция за готвене заема средно на плота малко повече от повърхността на лист с размер А4 ; някои са малко по-големи или малко по-малки. Разбирането колко място ще заема машината е наистина важно: за да оправдае разходите, уредът трябва да се използва много често и следователно да се държи под ръка, а не да се затваря в отделение, за да се изнася само от време на време. Предимството е, че с машината за готвене сантиметрите, заети от всички останали малки уреди, се запазват, докато ги замества.
Какъв капацитет?
Говорим за капацитета на контейнера за приготвяне и готвене на храна, това е "купата". Ако живеете сами или като двойка, можете да изберете модел с по-малък капацитет, до 2 литра. Ако семейството е голямо или хората се канят много често на вечеря, подходящи са всички останали уреди, които обикновено имат вместимост на контейнера 2,5-3 литра; в най-големия достига дори 4,5 литра. С тези обеми на ваше разположение можете лесно да приготвите препарати, достатъчни за четири или пет души.
Но бъдете внимателни, защото понякога капацитетът е само номинален, тъй като всъщност не целият обем е използваем .
Температури за готвене: повечето модели достигат тези на вряща вода или малко повече, 120-130 ° C. Това може да създаде проблем за препарати, които изискват покафеняване: всъщност храната започва да кафяв едва при 140 ° C, където се активира така наречената реакция на Maillard, което придава на храната типичния й кафяв вид и „варен“ вкус. Неуспехът на някои ястия е в основата на този леко преварен и хомогенизиран вкус. Засега много малко от роботите на пазара достигат 140 ° C.
Слабости
Машините, които знаят как да правят всичко, често имат проблем: те отстъпват по някои специфични функции на родените да изпълняват една-единствена работа. Например в тестото за хляб и пица, усъвършенстваният планетарен миксер предлага по-добри резултати от машината за готвене. По същия начин преработвателите на храни не предлагат най-доброто от себе си при приготвянето на плодови и зеленчукови сокове, където екстрактори и центрофуги превъзхождат. За сладолед с кухненския робот обработката е малко сложна и продуктът не е сравним с това, което може да се получи с обикновена машина за производство на сладолед.
Щракнете, за да видите изображенията на цял екран. По-долу ще намерите пълните надписи
Благодарение на Guided Kitchen, като го свързва към своите цифрови книги с рецепти, кухненският робот автоматично настройва температурата, скоростта и времето за всяка стъпка от рецептата.
● Thermomix TM5 от Vorwerk. Многофункционалната машина за готвене с вградена скала и индукционна система за готвене включва функциите на 12 уреда. Струва 1189 евро.
Уредът се предлага в две версии: едната по-компактна, а другата по-пълна с вложка за готвене на пара.
● Monsieur Cuisine Plus от Silvercrest . Новият модел, достъпен от ноември, също включва интегрирана скала. С купа има 2,2 литра, струва 229 евро. (в магазините на Lidl Italia).
Лесното почистване на различните компоненти, подходящи за съдомиялна машина, е силна страна на малкия кухненски робот.
● James The Wondermachine от Severin: Компактен, с 1,5-литрова купа, има ръчна настройка за програмиране на времето за готвене и електронно управление за прецизно загряване. Максималната температура е 120 ° C. Струва 370 евро.
Големият параход е един от аксесоарите, които могат да бъдат закупени заедно с кухненския робот.
● Кухня Companion от Moulinex: С голяма купа от 4,38 л, уредът предлага отлична производителност във всички функции. В основната версия струва 699 евро, в комплект с всички аксесоари 750 евро.
Много завършен, уредът има много богато наследство от около 5000 рецепти, които могат да се споделят благодарение на контролния блок Yumi.
● SC110 от SuperCook: Купата е голяма, за 3 литра препарат. Оборудван с 13 функции за готвене, роботът е в състояние да настъргва плодове и зеленчуци и да разбива сметана. При готвене температурата достига 130 ° C. Струва 999 евро.
Лесната употреба прави функциите много интуитивни: следователно тя е особено подходяща за по-малко опитни и за тези, които имат малко време.
● Kenwood kCook: В машината за готвене опцията за готвене може да се управлява и без завъртане на остриетата или смесителната шпатула, за да се предотврати пулпирането на храната. Готварската книга се намира на удобно приложение за смартфон. Струва 420 евро.
Уредът достига загряване до 140 ° C и следователно е подходящ и за покафеняване на месо, риба и зеленчуци.
● Кухненски процесор за готвене Artisan. Съдът за готвене на робота е сред най-вместимите в своята
категория: купата побира до 4,5 литра подготовка. Много изискан в дизайна, той се предлага в много широка гама от цветове. Струва 793 евро.
Сред кухненските машини, оборудвани с функция за готвене, той е най-компактен и най-малко обемен.
● Cuko от Imetec: Уредът има купа с вместимост 1,2 литра, която все още е
достатъчна дори в случай на подготовка за четирима души. Специално внимание за тези, които спазват безглутенова диета: книга с рецепти от над 50 рецепти е достъпна онлайн. Струва 299 евро.
Той има функция за забавено стартиране до 15 часа, така че можете да приготвите съставките предварително и да вечеряте, когато се върнете.
● Машина за готвене 10 готвач от Hotpoint. Уредът изпълнява всички функции в кухнята: в допълнение към кипенето по традиционния начин и приготвяне на пара, той смесва, емулгира, смила, смила, разбърква, омесва и разбърква.
Струва 333 евро.