Съдържанието е обработено
- Орех, как да го засадите
- Сърцевина: тайната е резитбата
- Бадемово дърво: само там, където има топлина и малко влажност
- Къде да ги засадите в градината
- Запазването им не е лесно
- Рецептите да опитате
Някога гледани с подозрение, защото са твърде калорични и богати на мазнини, днес сушените плодове и всички маслени семена са синоним на добродетели, богати на минерали, витамини, ненаситени мазнини и незаменими мастни киселини. Истинска добавка, която може да бъде събрана в семейната овощна градина безплатно. Така изсушените или пресни семена от орехи, лешници и бадеми могат да се консумират всеки ден, в умерени количества, за чисто удоволствие, а също и за поддържане на здравето.
Орех, как да го засадите
Това е красиво и величествено растение, способно да създаде голяма площ от сянка в градината. Орехът има обширна площ на разпространение, така че има много сортове и местни селекции, адаптирани към педоклиматичните характеристики на мястото на произход. Засаждането на ореха е от решаващо значение за добрия резултат. Колкото по-компактна е почвата, толкова по-дълбока трябва да бъде дупката: от 50 см за рохкава почва до почти 1 метър за глинеста.
• Орехът не обича почви с алкална реакция или твърде твърди, особено ако има съпътстващи застой на вода и прекомерна влажност. Накълцайте почвата, добавете богат тор със зрял оборски тор и калиев сулфат (или минерален суперфосфат в зависимост от това дали почвата е кисела или основна); дупката трябва да бъде частично запълнена, доста преди момента на засаждане.
• На юг и в центъра можете да избирате между ранна пролет и средата на есента, на север или където климатът е по-студен, изчакайте, докато рискът от измръзване отшуми.
Сърцевина: тайната е резитбата
Ако в градината има яма, управлението на растенията е много важно за производителността. Можем да различим домашна резитба, която има за цел да запази растенията здрави и дълготрайни, и такава за получаване на обилно плододаване.
• Домашната резитба се използва за елиминиране на клони, които са израснали без форма, счупени, изсъхнали или издънки. Старите клони и тези, които няма да дадат плод (могат да бъдат идентифицирани, тъй като нямат цветя), се елиминират през март, преди да се отворят листата.
• По-сложна резитба на растения, отглеждани за производство. Първо правило: растенията не трябва да са твърде дебели . Второ правило: резитбата на плодовете трябва да избягва прекомерното разклоняване, тъй като колкото по-далеч отивате от стъблото, толкова по-ниско ще бъде плододаването. Трето правило: клоните, които са дали плодове веднъж, няма да донесат нова реколта, но те сами могат да носят плодни клони. Следователно, за да се намали структурата на листата, като същевременно се държат плодните клони близо до ствола, в периода между цъфтежа и появата на листата клоните, които са дали плод, се съкращават до 30 cm.
Бадемово дърво: само там, където има топлина и малко влажност
За да даде плод, бадемовото дърво се нуждае от слънце и топлина. При ниски температури не може да произведе и остава само декоративно растение, както често се случва на север. Може да расте и в саксии.
• Слабото място в действителност не е представено от зимния студ (растението толерира до -20 ° C), а от понижаването на температурата след цъфтежа . Цветовете могат да устоят до -3 ° C, но плодовите наченки са много по-чувствителни и е достатъчно да падне до 0 ° C, за да загубите почти цялата реколта. Високата влажност на околната среда и постоянните мъгли също играят отрицателна роля върху способността на бадемовото дърво да дава плодове.
• Плодът е костилка, съставена външно от обвивка, влакнеста и не водниста като тази на ореха, светлозелена на цвят, с обвита с къс и дебел пух, приятна на допир. Черупката, когато плодът е узрял, се напуква в съответствие с линията на съединение на двата клапана на вътрешната обвивка. Ако това не се случи, не губете време да го „обелвате“: семето не е готово.
Къде да ги засадите в градината
Ореховите, лешниковите и бадемовите дървета също могат да намерят своето място в градината. Орехът като доминиращото растение, което предлага дълбока сянка и освежаване
през летните месеци; бадемовото дърво за прекрасния пролетен цъфтеж,
който открива сезона на плодовете; лешници като завеса за жив плет или храст. Всички растения изискват малко грижи в лицето на страхотни резултати.
Запазването им не е лесно
Маслените семена от орехови, лешникови и бадемови дървета са обект на естествено гранясване с течение на времето, ускорено от фактори като висока температура . За да продължат дълго, те трябва да се държат в черупките си, в сухи и нискотемпературни помещения, като се вземат само плодовете, които ще консумирате в рамките на няколко дни. След Коледа е по-добре да поставите обелените семена в хладилника или във фризера. Това ще ви позволи да забавите спада на качеството и да запазите ценните мастноразтворими витамини, ненаситени мазнини, аромати и аромати непокътнати. Плодовете, които показват промяна, дори лека, на вкус, не трябва да се консумират, тъй като пероксидите, които се образуват след поглъщане, подкопават целостта на клетъчните стени отслабват имунната защита, тровят организма.
Лешниците, орехите и бадемите са много богати на ненаситени мастни киселини, защитни за тялото. Калориите са високи за всички сушени плодове: 100 g осигуряват около 600 калории. Поради тази причина трябва да се консумира умерено.
Рецептите да опитате
Баварски с лешници
Състав за 8 души: • 400 г сметана • 300 г мляко • 150 г гранулирана захар • 3 яйчни жълтъка • 4 желатинови листа (8 г) • 50 г черен шоколад • 1 чаена лъжичка натурален екстракт от ванилия . За карамелизираните лешници: • 100 г лешници • 100 захар
В купа разбийте с бъркалка жълтъците и захарта, докато получите пенлив крем. Добавете ваниловия екстракт. Накиснете желатина в студена вода. Оставете млякото да заври и докато е още горещо, изливайте го по малко върху сметаната. Прехвърлете всичко на слаб огън и гответе, разбърквайки. Свалете от огъня и разбъркайте добре изцедения желатин. Разделете сметаната в две купи: в първата разтопете шоколада. Оставете и двете да се охладят, след това разбъркайте разбитата сметана, докато стане твърда, половината във всяка купа. Изсипете шоколадовия баварски крем на дъното на 8 купички и ги приберете в хладилника, за да могат да се втвърдят. Когато баварецът е стегнат, с лъжица поставете белия баварски крем отгоре и го приберете в хладилника за няколко часа. Сега пригответе карамелизираните лешници:разтопете захарта в тиган, докато стане кехлибарен карамел. Добавете лешниците, някои цели, други начупени и ги смесете, за да ги покриете с карамел. Преди сервиране украсете повърхността на купичките с охладените лешници, нарязани на малки парченца.
Крепчета с радикио и орехи
Съставки за 8 човека
За крепчета • 300 мл пълномаслено мляко • 3 яйца • 3 супени лъжици брашно 0 • 1 щипка сол. За пълнежа • 500 г червено радико • 300 г прясна рикота от овче мляко • 30 г настъргано сирене • 80 г накълцани орехи • 1 скилидка чесън • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин • сол. За бешамела • 500 мл мляко • 60 г брашно тип 0 • 40 г масло • 1 щипка сол • индийско орехче
За да приготвите тестото за палачинки, разбийте яйцата с брашното и солта; изсипете млякото бавно и го включете с бъркалка. Приберете в хладилника за един час. Пригответе пълнежа. Нарежете радика и гответе в тиган с каймата чесън и олио за 8-10 минути. Когато се охлади, сложете го в купа и добавете рикотата, сиренето (като държите две супени лъжици настрана), орехите и солта. Сега пригответе крепи: загрейте тиган с диаметър 20 см, намажете го с масло и изсипете тестото (ще трябва да покрие дъното на тънък слой). Обърнете тигана и варете крепа на умерен огън за 2-3 минути. Обърнете го и завършете готвенето. Повторете операцията, за да получите общо 8 крепчета. Пригответе бешамела, като разтопите маслото в тиган, добавете брашното,студеното мляко и разбъркайте. Гответе 3 минути от кипенето, подправете със сол и индийско орехче. Загрейте фурната до 180 ° C. Намажете всеки креп с пълнежа от радики и рикота и го сгънете на четири. Подредете крепчетата в тиган с една трета сос бешамел на дъното. Завършете с останалия бешамел, поръсете със сирене и украсете с градински чай. Печете във фурната за 20 минути. Сервирайте препарата горещ.Печете във фурната за 20 минути. Сервирайте препарата горещ.Печете във фурната за 20 минути. Сервирайте препарата горещ.
Турция с бадеми
Съставки за 8 души: • 700 г пуешки гърди, отворени като книга • 300 г пресен колбас • 80 г нарязан бадем • 50 г настърган Пекорино Романо • ½ чаша бяло вино • 10 листа от градински чай • допълнително масло необработен зехтин • 1 скилидка смлян чесън • сол • черен пипер
Пригответе пълнежа чрез смесване на обелени пресни колбаси, ситно нарязани бадеми и градински чай, скилидка смлян чесън и настърган Пекорино в купа. Обработвайте съставките с ръце, докато се смесят идеално. Разстелете пуешките гърди върху дъска за рязане и ги покрийте с пълнежа, след това ги навийте върху себе си и закрепете получения цилиндър с кухненски канап. Поръсете пуйката със сол и черен пипер и я масажирайте, за да я овкусите. Покрийте дъното на тиган с масло и го загрейте върху пламъка. Поставете месото в сгорещеното олио и го зачервете добре на умерен огън, като го завъртите с две дървени черпаци. Когато пуйката е напълно зачервена, налейте бялото вино, оставете да се изпари, след което покрийте тигана. Продължете да готвите на слаб огън в продължение на 25 минути,след това изключете и оставете да си почине поне час преди сервиране. В този момент го нарежете на парчета и загрейте соковете за готвене. Сервирайте печеното със соса му, излят върху или отстрани.
Снимка на Juls 'Kitchen