Мултикукърите са малки електрически уреди, специализирани в готвенето, наистина в различни видове готвене. Валидна алтернатива на саксии и печки!
В света на автоматичното готвене, в допълнение към роботите и многото уреди, специализирани в конкретното готвене (като параход, оризова печка, фурна за пица и т.н.), има и мултиварки, които могат да готвят храна по много различни начини .
Докато кухненските преработватели са по-пълни от друга гледна точка, те не са толкова еклектични като мултикукъри за разнообразието от налични готвения като пържене, задушаване, кафяво, пара и много други. Някои модели могат да действат и като производител на кисело мляко или камера за втасване на тесто за хляб и пица.
Личната картаПовечето от тях идват от усъвършенствани модели въздушни фритюрници: последните, вместо да използват трите литра масло от нормален фритюрник, използват специална камера за готвене. Тук нагрятият въздух циркулира с много висока скорост, така че да позволява равномерно готвене, симулиращо поведението на маслото при класическо пържене. Тъй като въздухът се нагрява от електрическо съпротивление, на практика уредът не е нищо повече от малка, много мощна фурна. В мултикукърите се добавят други програми, които ги правят истински електрически тенджери. Те имат регулируем термостат и мотор, който завърта един или повече ножове за смесване.
КонсумациятаЗа разлика от машините за готвене, които консумират малко електричество дори при отопление и готвене, устойчивостта на мултикукърите има по-голямо усвояване. Всъщност производството на по-високи температури означава по-високи разходи в сметката, особено ако употребата е с пълен капацитет: това е еквивалент на винаги включена ютия.
Някои модели са склонни да намалят консумацията чрез удължаване на времето за нагряване: това е отличен метод, използван от всички уреди от последно поколение, но може да стане неудобно да се изчака 20 минути преди водата да заври, в която да се хвърлят макароните или оризът!
Ако обаче мултикукърът замени изцяло традиционната електрическа фурна, това може дори да се окаже източник на икономии.
Докато кухненските машини с функции за готвене могат да заменят много уреди в едно, мултикукърите заменят само тенджери, тигани и в някои случаи фурната. Със сигурност не може да се счита за устройство, което да бъде причислено към необходимото: особено за любителите на готвенето, които обичат да експериментират много повече в кухнята. И все пак през последните години тези машини за готвене постигат все по-голям успех. За това са наистина полезни.
Алтернативна практикаЗа тези, които живеят сами или като двойка и имат натоварен живот, където има време само за предварително загряти или замразени храни да се затоплят в микровълновата фурна, мултикукърите наистина могат да предложат ценна помощ. Тези машини са много удобни и за тези, които не обичат да готвят, защото правят всичко сами, без да правят грешки, стига да изучавате добре инструкциите. Всъщност е достатъчно да въведете храната в съда за готвене, да зададете температурата и таймера и тогава няма нужда да оставате в кухнята, за да наблюдавате печката. Нека не забравяме, че те също ви позволяват да поддържате кухнята винаги подредена и чиста, дори докато работите, без контейнери и прибори наоколо.
Какво правят добреАко нямате голямо семейство, да речем не повече от четирима души, мултикукърите могат дори да заменят цяла кухня, тоест плочата за готвене, газ или индукция и многофункционалната електрическа фурна (или микровълнова печка). Ето и техните специалитети
Бавно готвене: чрез настройване на термостата на около 60 ° C, месото, рибата и зеленчуците могат да се готвят дълго време (дори много часове); по този начин храните стават по-нежни и по-вкусни и запазват своите органолептични характеристики. Системата е отлична за възползване от лоши разфасовки месо, за варене и за получаване на вкусна минестроне с хрупкави зеленчуци.
Задушаване: подобно на бавното готвене, но се прави при по-висока температура, около 85 ° C. Позволява ви да приготвите храна (обикновено месо, но също и зеленчуци), като винаги я оставяте в контейнера за много дълго време. Задушаването е идеално за яхнии и задушени меса, но също така и за ragù и ratatouille.
Супи: Както при ризотата, тези машини са наистина идеални за дебели супи, които трябва да се бъркат често. Отлични резултати се получават и за кремове
и конфитюри.
Пържене: тъй като са родени, както видяхме, като фритюрници, мултикукърите пържат добре всяка храна. Някои използват своята купа като истински тиган, към който трябва да добавите много масло.
Брауниране: електрическото съпротивление на тези машини почти винаги достига 200 ° C, температура повече от достатъчна за кафяво месо, зеленчуци и риба. Това е
функция, която се изпълнява по-добре от мултиварки, отколкото от кухненски преработватели.
Готвене на пара: благодарение на доставените големи купи и специални кошници е много просто и прецизно.
Сварете: в купата, пълна с вряща вода, резултатът е във всички отношения подобен на този, получен с тенджера на котлона. С него можете да направите всичко: от спагети, до бульон, до варено месо.
Кисело мляко: регулируемият термостат ви позволява да изберете ниски температури, които позволяват на активните млечни ферменти да произвеждат кисело мляко от мляко. Същата функция може да се използва за насърчаване на втасването.
Като електрическа фурна: ако не се нуждаете от температури над 200 ° C, мултикукърът може да се превърне в валидна алтернатива на мултифункцията. Подходящ е например за сладкиши и десерти, където трябва да се настрои умерена топлина.
Щракнете, за да видите мултикукъри на цял екран
Критериите за изборМултикукърите обикновено нямат много високи разходи, дори по-малко от 200 евро. Но бъдете внимателни, за да избегнете разочарование: те никога няма да бъдат пълноценни преработватели на храна и никога няма да имат същото разнообразие от изпълнения.
Те не са машини за готвене! Може да изглежда странно, но много грешка прави: кухненски робот с функции за готвене, като тези, представени на предишните страници, има много висока цена, защото прави толкова много неща. Мултикукърът, от друга страна, не се "подготвя"; готви само по различни начини, но не прави нищо друго. Всички други операции - като смилане, смесване, емулгиране, месене и така нататък - традиционно трябва да се извършват на ръка или с други уреди. Следователно разликата между двата вида инструменти не може да бъде по-очевидна.
Размери: ако мултикукърът е избран да замени всички други инструменти за готвене в кухнята, това наистина ще бъде спестяващо пространство решение; това обаче е доста рядък случай. Ако се използва само като допълнителен уред, струва си да се вземе предвид свободното място на работния плот. Мултикукърите не са малки, дори могат да достигнат 40 см дължина, 35 см ширина и 30 см височина. Също така е необходимо да се изчисли свободното пространство около него, за да се разсее топлината. Отворите, където се въвежда храна, също трябва да бъдат лесно достъпни.
Температура: по-добре, ако е по-висока, в случай че планирате да я използвате като фурна. 200 ° C обикновено е непреодолима граница за мултиварките; Въпреки това, проверете информационния лист преди покупката, много модели дори се борят да докоснат 180 ° C: температура, която може да бъде подходяща за различни торти и десерти, но не е достатъчна за пица или хляб.
Поддържай топлоМоже да изглежда като второстепенна функция, но е много полезно, когато закъснеете да седнете на масата или да имате гости и затова трябва да сервирате предварително приготвените ястия при правилната температура. При нагряване на храна (и размразяване) мултикукърът замества много добре микровълновата.
Прочети инструкциите!Това е съвет, който трябва да следвате както за мултикукърите, така и за хранителните преработватели, представени по-горе. Готвенето на тези уреди е наистина „автоматично“, при условие че след покупката се отделят времето и вниманието, необходими, за да се научите как да ги използвате пълноценно . Само по този начин те ще могат да използват максимално своя потенциал, възстановявайки първоначалната инвестиция, която обикновено е значителна. Буклетът с инструкции е пълно ръководство за опознаване на оптималните приложения на различните функции и програми за готвене; подробно са описани и методите за разглобяване, измиване и поддръжка на компонентите.